1.1. Що таке цвіль? ------ 4
1.2. Цвіль - працівниця --- 4
1.3. доктор цвіль
1.4. Стережись - цвіль! ------ 6
Глава II. Методика проведення дослідів і результати досліджень
2.1. Визначення впливу фітонцидів на активність росту цвілевих грибків
АКТУАЛЬНІСТЬ. Багато домогосподарки стикаються з проблемою - як правильно зберігати продукти харчування, щоб вони довше не псувалися. Спостерігаючи за мамою, я помітила, що вона намагається зберегти якомога довше хліб свіжим, але не завжди їй це вдається. Що ж робити? Зберігати його в холодильнику - незручно, перед вживанням хліб доводиться підігрівати. Якщо залишати на столі - хліб швидко черствіє. Якщо класти його в пакет, то досить швидко хліб покривається пліснявою, і його не можна вживати в їжу.
На уроках навколишнього світу я познайомилася з цими маленькими живими істотами - пліснявими грибками. Вони поширені майже скрізь. Людині цвіль приносять як користь, так і шкоду.
Я подумала, чи є спосіб зменшити зростання цвілі або зовсім запобігти її появу? У минулому році, працюючи над проектом вирощування цибулі, я дізналася, що фітонциди, які виділяються деякими рослинами, контролюють ріст і розвиток бактерій. А як будуть впливати ті ж самі фітонциди на розвиток цвілі на продуктах харчування. Наприклад, на хлібі.
МЕТА: дослідити вплив фітонцидів, що містяться в цибулі, часнику, гірчиці і корі дуба, на зростання і розвиток цвілі.
ЗАВДАННЯ: 1. провести огляд літератури;
2. поставити експеримент;
3 .оформіть спостереження;
4. вивчити вплив різних рослин, які виділяють фітонциди, на зростання цвілевих грибів;
Гіпотези: 1. припускаю, що продукти, які виділяють фітонциди, затримують розвиток цвілевих грибів 2. припускаю, що більший вплив на зростання цвілі буде надавати летючі фітонциди, які виділяються цибулею.
ОБ'ЄКТ ДОСЛІДЖЕННЯ: цвілеві грибки, хліб, гірчиця, цибуля, часник, кора дуба.
МЕТОД ДОСЛІДЖЕННЯ: експериментальний, порівняльний і статистичний.
МІСЦЕ ПРОВЕДЕННЯ ДОСВІДУ. домашні умови.
ОБЛАДНАННЯ І МАТЕРІАЛИ. 5 пластикових ємностей з кришками, шматочки хліба, цибуля, часник, кора дуба (аптечна), порошок гірчиці.
Практичне застосування: дана робота може бути використана на уроках навколишнього світу. Висновки можуть бути корисні домогосподаркам в побуті.
1.1. Що таке цвіль?
Цвіллю називають пухнасті або оксамитові нальоти на рослинах і предметах рослинного і тваринного походження, які утворюються мікроскопічними грибками. Цвіль поєднує в собі ознаки рослин і тварин. Гриби дихають, як рослини, всмоктуючи поживні речовини всією своєю поверхнею, але при цьому не можуть поглинати сонячну енергію і вуглекислоту. Зате, як тварини, споживають органічні речовини в готовому вигляді та ще вміють розмножуватися статевим шляхом.
З цвіллю пов'язано багато легенд. Олександр Македонський знав про її ненажерливості і наказував просочувати оливковою олією дерев'яні палі мостів і обшивку кораблів.
Ной з тією ж метою просмолив ковчег. Дослідники, які проникли на початку 20-х років ХХ століття в незайману гробницю Тутанхамона, померли один за іншим. Потім з'ясувалося, що в легеневих тканинах знайдених мумій жив пліснявий грибок, причому один з найнебезпечніших його видів.
З-під саркофага 4-го енергоблоку Чорнобильської АЕС було вилучено величезну кількість грибків - немов би радіація була для них джерелом живлення.
1.2.
Сторіччя тому люди придумали використовувати цвілі для приготування різних харчових продуктів. Вважається, що спочатку її отримували з поверхні виноградин і слив (часто можна помітити білий наліт на темних сливах - в його склад входить саме цей грибок). Цей мікроорганізм обробляє цукор, перетворюючи його в алкоголь і вуглекислий газ, перетворюючи сусло в пиво. За допомогою дріжджів виробляють вина, пиво, хліб, квасять капусту, солять огірки, роблять ковбаси.
З літератури я дізналася, що в країнах Сходу, в Японії цвілі деяких пологів здавна застосовують при виробництві спиртних напоїв, при приготуванні продуктів харчування з сої, а також різноманітних соусів. А пліснявий гриб - так лякає всіх чорна цвіль - починаючи з 30-х років XX століття, в усьому світі до сих пір широко застосовують в харчовій і фармацевтичній промисловості як основний компонент для виробництва лимонної кислоти.
Багато видів цвілі застосовують в целюлозно-паперовій промисловості для переробки сировини і отримання певних сортів паперу і картону з деревних і паперових відходів.
У сільському господарстві цвілеві гриби потрібні для боротьби з багатьма комахами-шкідниками, наприклад колорадським жуком, картопляної сонечком, кукурудзяним метеликом, буряковим довгоносиком.
В авіабудуванні також знайшлося місце цвілевих грибів - при їх участі виготовляють суміші, що захищають крила літаків від обледеніння при зльоті та посадці.
Навіть при очищенні стічних вод використовують цвілеві гриби! Без цього життя в великих містах була б вкрай утруднена.
1.3.Доктор цвіль
Хто не чув слово «пеніцилін»? Звичайно, воно відоме навіть нам, дітям. Адже ми це знають уколи з антибіотиками. Виявляється, і тут не обійшлося без цвілі.
Цвіль надала людству неоціненну послугу. Завдяки їй, під час першої світової війни з'явилося ліки, яке врятувало мільйони життів. Жодна операція в світі не обходиться без пенициллиновой терапії. На фото пліснявий грибок пеніцілліум.
Лікувальні властивості були відкриті випадково в 1928 році. Асистент шотландського біолога Олександра Флемінга забув закрити вікно на ніч, і вранці виявилося, що якісь суперечки покрили зразки стафілокок у відкритому контейнері. Спочатку він ледь не викинув «зіпсований» матеріал, але здогадався його вивчити під мікроскопом. Виявилося, що бактерії, які оточила синьо-зелена цвіль, гинуть і не здатні розмножуватися. Вивчення цього виду цвілі призвело пізніше до випуску лікарського засобу - пеніциліну. Він здатний лікувати небезпечні хвороби у людей і тварин.
1.4.Берегісь - цвіль!
Більшості людей доводиться в житті стикатися в основному з двома видами цвілі: чорної і зеленої. Як вже говорилося, пояснюється це, перш за все величезною кількістю її суперечка в повітрі навколо нас. Тому варто лише забути свіжі продукти, консерви, фрукти або хліб на один-два дня в теплому, вологому середовищі, як вони тут же піддаються "нападу" суперечка, і на предмет розростається колонія грибків цвілі. Як же захистити продукти від цвілі? Можливо, нам допоможуть рослини, які виділяють фітонциди.
З літератури я дізналася, що фітонциди - це речовини рослинного походження, що володіють властивістю вбивати мікроорганізми, в т. Ч. Хвороботворні. Летючі фітонциди - це ефірні масла, які виділяють рослини і захищають його від грибків і бактерій. Цими властивостями володіють цибуля, часник, гірчиця, гвоздика, запашний перець і інші.
Летючі фітонциди вперше були виявлені в природі в 1928-1930 рр. і. а великі дослідження фітонцидів в рослинах були проведені. помітив, що харчові продукти, приготовлені на східних базарах, часом в абсолютно антисанітарних умовах, чомусь не викликають спалахів інфекційних захворювань. Вчений припустив, що велика кількість східних прянощів якимось чином зберігає продукти від псування, а людей - від зараження кишковими інфекціями. Він досліджував речовини, що містяться в прянощах, і виявив, що значний антисептичний ефект викликають саме летючі компоненти. Ці "летючі отрути рослин" він запропонував назвати фітонцидами.
ГЛАВАII. Методика проведення ДОСВІДУ
І РЕЗУЛЬТАТИ ДОСЛІДЖЕННЯ
2.1. Визначення впливу фітонцидів на активність росту цвілевих грибків
Для розвитку і зростання цвілевих грибів в якості поживного середовища я вибрала білий хліб, нарізавши його на маленькі шматочки. Шматочки були поміщені в 5 пластикових контейнерів і накриті кришкою, але не щільно. Туди ж були покладені як джерела фітонцидів цибулю, часник, кора дуба і гірчичний порошок. Один контейнер був контрольним: в ньому знаходився лише хліб. Спостереження проводила щодня вранці і заносила в таблиці.
З таблиці №1 видно, що першим був вражений цвіллю контрольний зразок. На ньому перші ознаки зараження з'явилися на 4 день. У зразках, де використовувалися в якості захисту фітонциди, зростання цвілі затримувався. Особливо справив враження зразок під №4: хліб з гірчицею підсох, але був абсолютно чистим. Лише на 28 день на ньому з'явилися перші ознаки плісняви! Гірчиця більшою мірою запобігала розмноження цвілі.
На підставі проведеного досвіду можна зробити наступні висновки. Висунута гіпотеза про те, що продукти, які виділяють фітонциди, затримують розвиток цвілевих грибів, підтвердилася.
Список джерел інформації та ілюстрацій:
2. Рудницька навколо нас. М. 198с.
3. Буянов. Н. Ю. Я пізнаю світ. Медицина // Енциклопедія для дітей. - Москва. Видавництво АСТ ЛТД »м
4. Сингаївський продуктів харчування.- Москва, Изд-во «Харчова промисловість», 1972.
5. Плешакова від семи недуга. - Волгоград: Ніж.-Волж. кн. вид-во, 198с.
Сайти в Інтернеті: