Бактерії - дуже давні організми, що з'явилися близько трьох мільярдів років тому. Бактерії мікроскопічно малі, але їх скупчення або колонії видно неозброєним оком. У природі бактерії зустрічаються всюди, і виконую на планеті гігантську роботу.
Бактерії є руйнівниками органічної речовини, очищаючи планету від залишків загиблих тварин і рослин. Зустрічаються бактерії-симбіонти, які живуть в організмах рослин і тварин, приносячи їм користь (бульбочкові бактерії). Відомі й хижі бактерії, що поїдають інших бактерій.
Мета роботи: використовуючи методику отримання культури гнильних бактерій і культури сінної палички, виростити і поспостерігати зазначені мікроорганізми.
скласти уявлення про гнитті;
вивчити методику вирощування культури гнильних бактерій і сінної палички;
виконати і описати лабораторні роботи, спостереження культур.
Метод роботи: теоретичний і експериментальний
навчимося ставити мікробіологічні досвід, працювати з електронним мікроскопом, писати невеликі дослідні роботи.
Гниття - розпад білкових і інших азотистих речовин під впливом гнильних бактерій супроводжується утворенням смердючих продуктів. Розвитку процесів гниття сприяють: вологості. належна t °. Білки під впливом гниття піддаються глибоким і складним змінам, в результаті яких білкова молекула розпадається на довгий ряд дрібних молекул. Початок вивченню процесів гниття білків було покладено Ненцкого, Бауманом, братами Зальковскімі, Готьє, Етара і Брігер. Гнильне розщеплення викликається розкладанням білкових речовин мікроорганізмами. Білки є найважливішою складовою частиною живого і відмерлого органічного світу, містяться в багатьох харчових продуктах.
Здатність руйнувати білкові речовини притаманна багатьом мікроорганізмам. Одні мікроорганізми викликають неглибоке розщеплення білка, інші можуть руйнувати його більш глибоко. Гнильні процеси постійно протікають в природних умовах і нерідко виникають в продуктах і виробах, що містять білкові речовини. Кінцевими продуктами гниття є амінокислоти і газоподібні смердючі продукти (аміак. Сірководень, індол, скатол, меркаптани і ін.).
Частіше за інших гниття викликають такі аеробні бактерії (живуть в кисневому середовищі): баціллус субтіліс (сінна паличка) і баціллус мезентерікус (картопляна паличка). Обидві ці бактерії рухливі і утворюють спори, що відрізняються стійкістю до високих температур.
Сінна паличка постійно живе на сіні, завдяки чому і отримала свою назву. Розвивається на Сінному настої у вигляді плівки. Сінна паличка здатна виробляти антибіотичні речовини, що пригнічують життєдіяльність багатьох хвороботворних і неболезнетворних бактерій. При розкладанні нею білків виділяється багато аміаку.
Картопляна паличка має більшу активність в руйнуванні білків, ніж сінна. Картопляна паличка (сінна паличка в меншій мірі) здатна викликати картопляну хворобу печеного хліба, внаслідок чого він стає тягучим і липким. Такий хліб на поживу непридатний. Обидві бактерії можуть викликати псування багатьох інших продуктів - молочних і кондитерських виробів, картоплі, плодів та ін.
Оптимальна температура розвитку для більшої частини гнильних мікроорганізмів знаходиться в межах 25-35 ° С. Низькі температури не викликають їх загибель, а лише призупиняють розвиток. При температурі 4-6 ° С життєдіяльність гнильних мікроорганізмів пригнічується.
II. ВИРОЩУВАННЯ КУЛЬТУРИ гнильних бактерій І Сінний ПАЛОЧКИ
1. Лабораторні роботи «Вирощування культури мікроорганізмів»
А) Методика приготування елективної накопичувальної культури гнильних бактерій
1) У простерилізованих баночку покласти шматочок будь-якого м'яса, шматочок вареної ковбаси
2) Щільно закрити кришкою, пробкою.
3) Поставити в тепле місце
4) Після закінчення досвіду микроскопировать культуру.
Відповідно до опису роботи були виконані всі дії, протягом тижня проводилися спостереження за ростом колоній сінної палички і гнильних бактерій.
Таблиця 1. Спостереження Мхітарян Арпіне
Таким чином, процеси гниття в усіх дослідах протікають однаково, супроводжуються виділенням смердючих речовин, утворенням нальоту і рідини
Б) Методика приготування елективної накопичувальної культури сінної палички (Bacillus subtilis)
Накопичувальними елективних культурами називаються такі, в яких створюються умови для зростання мікроорганізмів одного виду і пригнічується ріст інших видів. У даній роботі кип'ятіння є фактором, що вбиває неспороносні форми, внаслідок чого сінна паличка утворює справжню колонію
Устаткування і матеріали: колба термостійкий на 250 мл, скляна паличка, ватно-марлева пробка, сінна труха або солома, товчений крейда, електроплитка або водяна баня, окріп, Склограф, ножиці.
Отримання культури сінної палички
1) Простерилізувати посуд.
2) відважив навішення 10-15 г сіна або соломи.
3) Помістити в колбу. Залити окропом, так, щоб солома була повністю покрита водою.
4) Засипати 0,5 ч. Л. крейди. Кип'ятити 15 хв.
5) Закрити корком і поставити в шафу.
6) Після закінчення микроскопировать.
На поверхні сінного відвару через 5 днів з'явилася сіра плівка, що складається з особин сінної палички.
2. Спостереження мікроорганізмів
1. Предметні скла, покривні скла, піпетка, серветка, склянка.
2. Вичистили покривні скла.
3. З колби, де знаходилися культури, злили розчин з мікроорганізмами в стакан.
4. Крапельку з культурою наносили на предметне скло, фарбували лакмусом, метиловим оранжевим накривали покривним склом.
5. Розглянули пофарбовані лакмусом, метиловим оранжевим мікропрепарати під мікроскопом. Зробили мікрофотографії на альті шкільний USB-мікроскоп