Середземноморська кухня і італійські дієти не обходяться без дорадо - риби з щільним білим м'ясом низької калорійності. Дорадо можна готувати будь-якими способами, і завжди чудовий смак дивує найвибагливіших гурманів. Ми наведемо рецепт приготування дорадо на грилі.
Цілі тушки риби смажаться на грилі, в духовці, на подушці з овочів і просто на сковорідці. Смачної і оригінальною виходить дорадо, приготована цілком на відкритому вогні. Її подають з лимоном, салатом мікс і відтіняють смак грецьким соусом Цацики. Яскравий свіжий смак соусу гармонійно поєднується із просоченою спеціями рибою, приготованою на грилі.
Основні інгредієнти для приготування риби
Компоненти для соусу Цацики;
Спосіб приготування дорадо на грилі
Риба дорадо добре чиститься. Попередньо розморозивши тушку, слід прибрати зябра і нутрощі, почистити від луски. Промити рибу і просушити паперовим рушником. На боках зробити з двох сторін поперечні надрізи.
З половинки лимона вичавити сік, змішати з маслом оливок, спеціями і сіллю. Отриманим ароматним маринадом натерти тушку і залишити на 15 хвилин маринуватися в прохолодному місці. У цей час приготувати соус і промити мікс салату.
Йогурт для соусу Цацики повинен бути густим: попередньо його можна відважити в марлі, щоб позбутися від рідини. Очищені від шкірки огірки натерти на дрібній тертці, посолити і злити через пару хвилин сік. Подрібнити зелень, часник розтерти і змішати всі інгредієнти. Повинен вийти слабосоленої з кислинкою ніжний соус з огіркової-лимонним смаком.
Замариновану рибу підсмажити на решітці гриль з двох сторін по 8 хвилин, до хрусткої скоринки. Подавати вишукану страву Дорадо на круглій тарілці, прикрасивши по краях салатом мікс і часточками лимона. Пікантний соус Цацики подається в окремому посуді.