Бувають дні, коли я не беру з собою чарівну коробочку. Тому що вирушаю на роботу з чудовою банкою. Знаєте, є такі зі скляною кришкою? Вони закриваються «кліпсами», а під кришкою щільний гумовий круг. Виявляється, з їх допомогою теж можна справлятися з кілограмами. Тому що, коли готуєш в банку, не потрібно ні масла, ні сухарів для обсмажування: банку сама захищає від вогню, а всередині продукти просочуються власними соками. Відкрила на роботі, розігріла їжу в мікрохвильовці (або з'їла холодної - в залежності від рецепту), і у тебе справжнісінький домашній обід.
Банку з апельсинової свининою
Свинина прекрасно поєднується з апельсинами. Вони надають їй зовсім небанальний смак і аромат. Цитрусові взагалі чудовий маринад. Але, виявляється, це ще й дуже корисно: апельсин важливий для профілактики раку травної системи, тому що перешкоджає утворенню канцерогенних гетероціклічних кислот при контакті м'яса або риби з відкритим вогнем.
Буде потрібно на 4 порції:
- 4 свинячих ескалоп
- 2-3 апельсина
- 1 болгарський перець
- 1 перець чилі
- 1-2 качанчики фенхелю
- 100 г моркви
- 1 пучок петрушки
- 1,5 ч. Л. гірчиці
- 1 ст. л. оливкового масла
- сіль і перець
Банки з ланчем можна зробити напередодні або навіть у вихідні. При такому способі приготування ми відразу стерилізуємо банки - в результаті продукт прекрасно зберігається. Якось одну таку банку я відкрила через місяць після приготування: свинина була абсолютно свіжої!
- Наріжте свинину невеликими кубиками. Посоліть їх і поперчіть.
- Натріть моркву на тертці. Наріжте болгарський перець і фенхель кубиками.
- Видаліть з чилі насіння і наріжте його тонкими скибочками.
- Зніміть цедру з одного апельсина. З усіх апельсинів вичавіть сік.
- Ретельно перемішайте сік з цедрою і гірчицею. Посоліть і поперчіть соус до смаку.
- Розігрійте на сковорідці масло і швидко обсмажте шматочки свинини на сильному вогні, помішуючи.
- Візьміть 4 банки і покладіть в кожну трохи овочів, зверху - свинину, потім знову овочі.
- Залийте апельсиновим соусом. Посипте дрібно нарізаною петрушкою. Щільно закрийте кожну банку. Помістіть в холодну духовку.
- Виставте в духовці температуру 180 ° C і включіть вогонь. Запікайте 35 хв.
- Вимкніть духовку, але не витягуйте з неї банки, поки вони не охолонуть.
У перший раз скляні банки з ланчами я побачила в Парижі. У таких банках в бістро самообслуговування продаються страви від відомих шефів. Всі продукти на 100% органічні, вся риба тільки дика, і ціни невисокі. А головне - можна замовити доставку прямо в офіс або купити на винос і потім просто розігріти
Банку з рибою
Буде потрібно на 1 порцію:
Варіант. Приблизно так само готується страва, яке називається «Лосось" тисяча ароматів "»: на 100 г риби потрібно взяти 1 лимон, 2 гілочки чебрецю, 1 цибулину, 1 черешок селери, 1 стебло порею, 2 морквини, 4 ст. л. білого вина, 2 ст. л. оливкового масла, сіль і перець. Рибу потрібно нарізати великими шматками, а овочі - дрібно. Упакуйте всі в банки, як в базовому рецепті, полийте олією і вином, покладіть чебрець і по два гуртки лимона. Посоліть і поперчіть, щільно закрийте банки і запікайте.
Чому варто готувати рибу?
Дієта носить привабливу назву - face lift diet, тобто «дієта, підтягує шкіру обличчя». Свіжа риба, по Перрікона, - найголовніший джерело «правильного протеїнового харчування» і містить багато жирних кислот омега-3 і омега-6. Саме омега-3 стимулює в нашому організмі вироблення колагену, тобто безпосередньо впливає на якість і молодість шкіри.
Спробуйте самі - смачна риба вам точно не зашкодить. І найкраще з овочами - в них клітковина, яка робить блюдо ситним, абсорбує жири і цукру разом з їх калоріями і не дозволяє їм відкладатися на боках. До того ж в овочах велика кількість вітамінів і антиоксидантів. Антиоксиданти перешкоджають поширенню в організмі вільних радикалів - значить, щосили гальмують процес старіння.
Крім жирної риби, шпинату, авокадо і дині (улюблених продуктів доктора Перрікона) список включає і інші. Він взагалі радує різноманітністю: горіхи, спаржа, солодкий перець, селера, квасоля, всі види капусти, гарбуз, редис, огірки, всі види зелені, баклажан, зелені салати, гриби, цибуля, оливкова олія, помідори, маслини, часник, імбир, стручки зеленого горошку, кабачки, яблука, грейпфрут, ківі, лимон, нектарин, персики, груші, сливи, всі види ягід, філе курки, індички, яєчний білок, нежирний сир, пармезан, бринза, сметана, знежирене молоко, натуральний йогурт, морепродукти , вівсянка і зелений чай.
В цілому face lift diet будується на розумному принципі рівноваги: в кожному прийомі їжі повинні міститися нежирні білки, вуглеводи (з овочів і фруктів) і жирні кислоти - переважно оливкове масло або свіжі несолоним горіхи. А ось крохмалисту їжу - кукурудзу, банани, макарони, картопля і рис - доктор Перрікон забороняє повністю.
Правда, омолоджує дієта Перрікона розрахована на 28 днів - а далі він пропонує або проводити курси по 3 дня один раз на місяць, або просто не забувати, що риба дуже корисна, особливо на обід.