Кисломолочні продукти мають високі харчовими достоїнствами. Тому обов'язково включайте сир в щоденний раціон своєї дитини.
Як зробити домашній сир
Існує кілька способів приготування сиру. Деякі з них використовуються в промисловому виробництві. Але готові продукти для дорослих і дітей відрізняються. Дієтологи не рекомендують давати дітям до 3 років «дорослий» сир.
Сир з ринку, а також продукт, отриманий без заквасок, теж не повинен з'являтися на столі у дитини.
Якщо у вашому місті не працюють молочні кухні і не випускаються дитячі кисломолочні продукти, вам краще готувати сир в домашніх умовах. Це зовсім не складно. Придбайте в аптеці, на молокозаводі або фірмі, що займається заквасками, то сировину, яке вам знадобиться.
Посуд ретельно вимийте і обдайте окропом. Марлю, на яку ви будете відкидати сир, пропрасуйте гарячою праскою.
Якщо дитина не їсть ворог, додайте в блюдо банан або яблуко. Крихітці постарше можна робити сирну масу з цукром або варенням, а також використовувати сир як начинок в млинці, вареники або трубочки. Перед такими стравами не встоїть навіть самий вибагливий малоежка.
Рецепт домашнього сиру №1
Дитячий кефір (1/2 л) поставте на водяну баню. Хвилин через 15-20 відкиньте його на марлю, щоб стекла сироватка.
Рецепт домашнього сиру №2
Закип'ятіть 1 літр молока, остудіть його, додайте 2 ст. ложки закваски, добре перемішайте, перелийте в термос або поставити в тепле місце на 12 годин. Потім помістіть суміш на водяну баню (стежте, щоб вода сильно не кипіла).
Коли відокремиться сироватка, вимкніть вогонь. Утворену масу відкиньте на марлю або друшляк. Як тільки рідина стече, сирок готовий.
Рецепт домашнього сиру № 3
Доведіть 1/2 л молока до кипіння, влийте в нього 1 ампулу (10 мл) хлористого кальцію (продається в аптеках). Каструлю відразу ж зніміть з вогню. Молоко згорнеться, і у вас вийде ніжний кальцинований сир.
Наш експерт, дитячий дієтолог Аділя Сафронова:
Сир - дуже поживний білковий продукт, який забезпечує дитячий організм будівельним матеріалом для м'язів і кісток, нормалізує роботу печінки і обмін речовин, а також сприяє зміцненню нервової системи.
Зростаючому організму необхідні білок, кальцій і вітаміни. Практично все це міститься в сирі. Сир легко засвоюється і має високу харчову цінність. Завдяки цьому його включають в дитячі і лікувальні меню.
Свіжий сир має однорідну консистенцію, приємний, злегка кислуватий смак, білий колір. Якість залежить від вихідного продукту (молоко, кисле молоко) і ступеня відділення сироватки: чим краще він віджатий, тим вище в ньому концентрація жиру і білків.
Пам'ятайте, що сир швидко псується. Основний його ворог - повітря. У холодильнику тримаєте продукт в емальованому або скляному посуді з кришкою не більше двох діб при температурі 0-8 ° С. Перший раз чайну ложечку сиру запропонуйте дитині в 6 місяців. Поступово збільшуйте порцію (норма сиру в день для дитини 1 року - 50 г в день).
Але якщо у вашої дитини занадто швидко закривається тім'ячко, нехай спробує цей кисломолочний продукт трохи пізніше (в 9-11 місяців).