Червоний питної квас, особливо приготований самостійно, - кращий спосіб втамувати спрагу в літню спеку.
склад:
Вода - 3 л
Квасне сусло - 2 ст.л.
Цукор - 150 гр
Сухі тремтіння - 0,5 ч.л. або житнє закваска - 1 ч.л.
Ізюм - 1 ч.л.
приготування:
Для приготування квасу бажано використовувати очищену сиру воду або закип'ятити її.
Квасне сусло можна знайти в продовольчих або хлібопекарських магазинах, воно може продаватися також під назвою «солодовий екстракт». Сусло має бути практично чорного кольору і дуже густим, якщо Вам пропонують рідке сусло - брати його не варто.
Розчинити в половині літра води цукор і сусло, вилити в трилітрову банку або каструлю, долити воду, що залишилася.
Додати в розчин дріжджі, які не перемішувати, накрити кришкою і залишити на 1-2 доби.
Якщо замість дріжджів використовується закваска, її потрібно розчиняти у воді разом з солодом і цукром, а час витримки слід збільшити.
Квас потрібно періодично пробувати, а коли він придбає бажаний смак, його потрібно розлити по пластикових пляшках. У кожну пляшку покласти декілька родзинок, закрити кришкою і залишити для газування.
Коли квас загазіруется і пляшки стануть досить твердими, їх потрібно поставити в холодильник. Як тільки квас охолоне, його можна пити.
Схожі рецепти:
- Квас на червоному солоді
- Білий квас на житній заквасці
- Житня закваска для хліба
- м'ятний сироп
Ммм ... Побачила цю картинку і аж в горлі пересохло, так би і ковтнула це чудо. Особливо спокушають ці бульбашки на краю стаканчика. Влітку, у спеку, взагалі саме те! Рецепт начебто не складний, але думаю квасне сусло у нас в місті я не знайду :-(. Шкода ...
Рідке сусло в більшості випадків просто сильно розбавлене, відповідно його потрібно додавати набагато більше для отримання нормального смаку, хоча краще все ж знайти нормальне 🙂 А якщо робити квас на основі закваски, тобто без дріжджів, то він буде абсолютно безалкогольним.
Дуже люблю квас та особливо влітку, коли стоїть спека, і так хочеться випити чого нитка холодненького. Багато перепробував варіантів приготування квасу, але на квасному суслі ще не пробував. пробував готувати не хлібних скоринках, дуже нагадує той квас, що ще пили коли то з бочок. Потрібно буде спробувати обов'язково цей рецепт.
Цей варіант максимально наближений до смаку до Бочкова червоному квасу, а відсутність дріжджів і, як наслідок, алкоголю дозволяє вживати його в необмежених кількостях 🙂
Знайти сусло в магазинах - велика удача. Тут вже не до вибору кращого сорту. Ще проблема, що рецепти на банках не відповідають дійсності - доводиться класти сусла в 5 разів більше, ніж вказано. Квас, начебто, нормальним виходить, але на наступний день починає неприємно пахнути (навіть при зберіганні в холодильнику). Тому не можу зрозуміти - перетримати або НЕ додержано?
Те сусло, яке продається в магазинах скляних банках під залізною кришкою, як правило все рідке і його потрібно додавати більше, причому в рази, ніж написано в рецепті. Орієнтуватися слід на власний смак. Що ж стосується неприємного запаху, то він може з'явитися через погану якість сусла або прострочених (або теж неякісних) дріжджів.
Так, скоріше через неякісне сусла. Аж надто дивна у нього неоднорідна консинстенции - желеподібні згустки в коричневої рідини. Справжнє чорне сусло практично не знайти ніде ((
Спробуйте знайти магазин, який продає товари для пекарень, там той же продукт продається під назвою «солодовий екстракт», він як правило, не розбавлений і пристойної якості.
Квасне сусло потрапило до мене випадково. Не знала що з ним робити і куди застосувати. Дякую за рецепт, дуже придався і квас вийшов зовсім як в дитинстві. Ще раз дякую.