Знамените домашнє вино з граната славиться своїми смаковими якостями в усіх країнах. Рецепт цього чудового напою подарувала нам далека країна Ізраїль. Готувати це вино надзвичайно легко. Але, незважаючи на цей факт, виходить воно з відмінним ароматом і чудовим, яскравим смаком. Такий алкогольний напій стане справжньою знахідкою не тільки для недосвідчених новачків, але і для виноробів, які займаються виробництвом вина дуже давно.
Рецепт приготування гранатового вина
Можна сказати, що технологія виготовлення цього алкогольного напою, мало чим відрізняється від виробництва інших, йому подібних. Звичайно ж, основним інгредієнтом для приготування вина служить вельми корисний гранат. У процесі підготовки його необхідно вимити і почистити. Рубінових ягід потрібно брати стільки, скільки напою ви захочете отримати.
З сировини треба добути сік. З цим завданням найкраще впорається звичайна толкушкой. Не беріться тиснути зернятка вручну, ця праця дуже виснажливий і, в принципі, не потрібний.
Складіть гранатові зерна в ємність, а потім ретельно передаючи їх.
Після вилучення соку, масу необхідно посипати цукром. Потім суміш треба перекласти в посудину зі скла, де і буде проходити бродіння. Яка кількість цукрового піску потрібно? Якщо на виході ви бажаєте отримати десертне, або ж солодке вино, на 1 літр соку покладіть 500 грам піску. Любителям напівсухих або сухих напоїв потрібно вводити близько 200 грам цукру на літр рідини.
Скляний резервуар закрийте звичайної гумової рукавичкою. Можна також встановити гідравлічний затвор. Він являє собою гумовий шланг, який з ємності з суслом йде в стакан з водою. Занурити затвор в воду необхідно на 2-3 см.
Тепер основна ваша задача - спостерігати за процесом бродіння. Пропустити його закінчення ніяк не можна, адже це може вплинути на якість виготовленого напою. Дізнатися, що процес бродіння закінчено, досить просто. Гумова рукавичка здметься, а при наявності гідрозатвори - в склянці перестануть з'являтися бульбашки.
Якщо ви побачили якийсь із описаних ознак - значить, пора фільтрувати вино з граната. Процідіть його через марлю кілька разів, щоб осад не просочилася разом з рідиною. Розлийте алкоголь по чистим пляшках і ретельно закрийте доступ кисню в них. Домашнє гранатове вино має витримуватися не менше місяця. Ємності в цей час тримайте в темному, досить прохолодному місці, обов'язково в горизонтальному положенні.
Напій в цей час набуває найкращі свої якості: чудовий аромат, яскравий колір і неперевершений смак. Вино з граната істинно гідно царського столу. Після процесу витримки продегустують напій. Якщо вино з граната здається вам недостатньо солодким, додайте в нього ще піску, а потім ретельно перемішайте. Потім бутель закривається, вино забирається в темне приміщення ще на один тиждень. Так ви отримаєте саме таке вино, яке бажали.
Вино з граната (дріжджовий спосіб)
Складові:
- 6 середніх гранатів;
- 12 гранованих склянок води;
- 1 кг цукру;
- 1 пачка винних дріжджів;
- 10 г пектинового ензиму;
- 10 г звичайних дріжджів;
- 1 таблетка "Кемпден";
- 2 ст. родзинок;
- суміш лимонної, яблучної і винної кислоти - 2 ч.л.
Ягоди очищаються від плівочок і шкірки. Зерна ретельно переминають. У сік вводять всі інгредієнти, але дріжджі додавати не потрібно. Перешкодьте суміш і залиште на 12 годин. Потім в масу необхідно додати дріжджі і прибрати ємність в темне місце. Там сусло повинно простояти тиждень. Кожен день заважайте субстанцію.
Профільтруйте сусло і налийте його в резервуар для подальшого бродіння. На посудину необхідно встановити гідравлічний затвор. Рідина повинна знаходитися в теплі.
Бродіння завершиться приблизно через три тижні. Після цього напій треба розлити по скляних пляшках і прибрати на витримку. Цей процес буде проходити 3 місяці. Фахівці радять збільшувати процес витримки до 1 року.