Дослідження американських вчених підтверджують, що вживання в їжу помідорів знижує ризик розвитку багатьох вельми серйозних недуг, наприклад, таких як рак, остеопороз, хвороби серцево-судинної системи.
Проведені досліди дозволяють стверджувати, що помідори є найбагатшим джерелом лікопіну, каротиноїдні пігменту, синтезованого рослинами і визначальним їх яскраво-червоний колір. Лікопін має яскраво виражені антиоксидантні властивості, а також допомагає нормалізувати обмін холестерину, активізує процес травлення, нормалізує апетит, пригнічує патогенну кишкову мікрофлору, запобігає розвитку атеросклерозу, сприяє зниженню ваги, має антибактеріальні та протигрибкові властивості, зміцнює стінки судин і капілярів, благотворно впливає на шкіру особи, покращує роботу мозку.
Лікопін не руйнується навіть після термообробки, тому корисні і томатна паста, і будь-які консервовані помідори. Більш того, при термічній обробці, наприклад, приготуванні соусу або гасінні томатів в маслі, поглинання лікопіну збільшується, так як даний фермент добре розчиняється в жирі. При нагріванні томатів хімічна формула лікопіну змінюється в іншу форму, яку організм перетравлює набагато простіше. Наприклад, лікопін з томатної пасти вбирається в 2,5 рази швидше, ніж зі свіжих овочів.
Згідно з дослідженнями, випиваючи дві чашки (близько 0,5 л) томатного соку в день, людина отримує приблизно 40 міліграм лікопіну. Цієї кількості речовини вистачає для значного зниження окислення «шкідливого» холестерину.
Помідори - доступний продукт харчування практично в будь-якій країні світу, «лікуватися» їх соковитими плодами по кишені кожному, що робить цей овоч воістину унікальним з усіх корисних продуктів.