Той, хто його пробував, знає, що це інжир це найсмачніше фрукт. В Італії він входить в Топ-10 фруктів, які необхідно мати на столі влітку. Солодкий, соковитий ... кусаєш за бочок і вмираєш від поєднання м'якої, медової серцевини і мільйони дрібних насіння, мігруючих у тебе в роті ... Інжир користь і шкода для організму - в цьому пості я доведу вам, чому він так корисний для здоров'я, розповім з якими продуктами він ідеально поєднується і які рецепти можна з ним приготувати.
Трохи історії
Мій свекор - fruttivendolo (продавець фруктів) в минулому, кожен новий літній сезон розповідає мені нові цікаві факти про це божественне плоді. Тому я вважаю, я знаю про нього ну практично все.
Зростає він в основному на Середземномор'ї - в Італії, Іспанії, Греції, Туреччини, а ще в Штатах. А стався як вважають .... з Кавказу. Це найдавніший фрукт, історія якого сягає своїм корінням ще до райського саду Адама і Єви. Можливо деревом пізнання добра і зла було саме фігове дерево, а забороненим плодом відповідно сам інжир ... В античної та середньовічної культури знайдеться чимало творів мистецтва, які свідчать про це припущенні. Інжир тисячоліттями завоював любов по всьому світу! А останнім часом його все більше можна зустріти в найрізноманітніших рецептах, він просто на піку популярності!
Інжир користь і шкода для організму
- здорові кістки і зуби
- очі і шкіра
- здорове серце
- джерело енергії, особливо корисний дітям, людям похилого віку, вагітним
- бореться проти ракових захворювань
- містить вільні радикали
- надає легкий проносний ефект, покращує здатність кишечника вбирати корисні речовини, що надходять в організм з їжею
- покращує діяльність шлунково-кишкового тракту
- надає протизапальний ефект
- регулює рівень тиску в крові
- ефективний проти акне
- особливо корисний для жіночого і чоловічого здоров'я.
Я не знайшла в інтернеті інших протипоказань, окрім цього:
Містить багато калорій, тому його варто помірно споживати людям страждаючим діабетом і ожирінням.
Інжир в Італії і в Росії.
У нас в Саленто на каблучку Італії інжир росте влітку як яблука в Підмосков'ї, то є скрізь. Його не знайдеш в місцевих фруктових крамницях. Продають його тільки там, де водяться туристи)))) Дійди до найближчого дерева і будеш рвати собі на здоров'я. Також до речі, що і на півдні Россіі..Что дуже приємно!
Ну начебто є зелений інжир і фіолетовий ... Зелений він просто тому, що сорт такий, а не тому що незрілий. І той, і інший мають ще кілька різновидів, і за смаком і компактності насіння вони будуть відрізнятися. Кусаєш один - насолода, кусаєш інший - верх насолоди. Якщо ти потрапив на південь Італії, то тобі можуть запросто запропонувати «інжировим тарілку» з різними сортами, що відрізняються один від одного смаковими якостями ....
До речі, є ще один сорт цього фрукта, називається fichi d'india ... Індійський інжир. У нього по всій поверхні дрібні голки. Тому щоб його почистити, потрібні гумові рукавички, вилка і ніж. Дуже смачний плід, з невеликими насінням всередині, коли його їж, відчуваєш, що це дійсно екзотика. Буває теж декількох сортів, іноді «зі смаком банана», «дині» - віддає в післясмаку цими фруктами.
Чи потрібно чистити інжир?
Тут в Італії, а саме на півдні з нього знімають шкірку (як з банана, зверху-вниз). Хоча взагалі, вона звичайно їстівна! Я помітила, що наприклад на півночі, і там, де він не росте, її не знімають, Воно і зрозуміло - він же цінний, кожен його грам на рахунку! Їдять як будь-який - разом / окремо від прийому їжі.
Насправді фрукт інжир - це дрібні насіння, що знаходяться всередині під оболонкою
Свіжий інжир. Як краще його приготувати?
Звичайно краще побалувати себе тарілочкою свіжого інжиру без нічого. а можна використовувати в рецептах. Візьміть на замітку список нижче і ви зможете приготувати безліч варіацій на тему «моє блюдо з інжиром»
- він добре йде в самі в різноманітні фруктові салати
- з печінкою
- з будь-якими сирами. В ідеалі з камамбером, сиром брі ...
- в відкриті пироги, в торти, начинка в листкове тісто
- як холодна закуска: на брускетту, на піці з вашими улюбленими інгредієнтами
- ідеально поєднується з шинкою
- добре працює в парі з руколою
Мені особливо подобається на підсушеному хлібі в поєднанні з пармезаном, пармской шинкою і руколою ... гіркуватий руколи і солодкість інжиру - це блаженство смакових рецепторів.
Сміливо додавайте інжир в будь-які салати, він не може нічого зіпсувати!
Інжир з домашнім сиром.
А можна зварити варення ....
Влітку в Апулья все господині варять з інжиру варення. Це смакота божевільна. Уявіть собі сніданок - хрусткі тости з джемом з інжиру, свіжу каву, неспішне ранок на кухні. Або з млинцями. Мока один кінець в варення, кусаєш і він тане у тебе в роті ... .Счастье тобі й годі!
Кому рецепт, пишіть))
Ще нереально смачно у мене вийшов торт з інжиру на бісквітному тесті з кремом pasticera ... Це була бомба, товариші. В такому торту потрібно окремо брати пляшку шампанського)))
Cушений інжир
Ідеальна альтернатива свіжому інжиру - сушений. Найчастіше в ньому більше вітамінів, ніж в свіжому, оскільки його збирають в країні походження повністю дозрів. Спочатку сушать на сонці, після цього обробляють спеціальною речовиною, щоб не псувався з часом, виробляють розфасовку. Для домашнього використання його також сушать на сонці, а потім відправляють в духовку на 40 хв. Розкладають по банках, посипають трохи насінням фенхеля (він дає аромат) гарненько пресують, щоб краще зберігся. Ще кладуть одну мигдалину всередину двох його половинок ... Ммм..ето дуже смачні ласощі, обов'язково спробуйте, якщо трапиться нагода.
Так ми сушимо його у себе на даху. Це займає кілька днів. Залишається приблизно 35% від своєї початкової маси.
Сушений інжир в кулінарії
Все просто. Його кладуть туди, куди можуть класти сухофрукти: для компотів, в м'ясні спекотне (типу запеченого гусака). У таких випадках перед використанням його вимочують деякий час у воді. Ще його заварюють з чаєм ..
Що стосується півдня Італії, а саме середземноморської кухні, то повсякденно в страви сушений інжир не кладуть. Їдять як dolcetti, тобто «на солодке»