Ресторан - це, перш за все, атмосфера. Люди приходять сюди щоб відпочити і розслабитися, насолодитися смачною і красиво поданої їжею, відсвяткувати важливу подію. Дизайн ресторану один з найважливіших елементів, який створює цю атмосферу.
Дизайн ресторану зобов'язаний відповідати духу закладу. Він повинен вийти ергономічним і концептуальним, підкреслювати особливість конкретного місця. Для цього повинна бути ідея, навколо якої будується позиціонування закладу. Є кілька факторів, від яких можна відштовхуватися при розробці дизайну кафе чи ресторану.
- Кухня. Якщо ресторан позиціонує себе як французький або італійський, інтер'єр і екстер'єр можуть натякати на це. Етніки в оформленні може бути від 10 до 15 відсотків. У розробці дизайну варто уникати «журавлини» - стереотипних уявлень про країну.
- Цільова аудиторія ресторану. Для кого ваш заклад? Кого ви бачите своїми клієнтами? Дизайн інтер'єру для модного бару і для хіпстерского кафе будуть сильно відрізнятися один від одного. Завдання дизайну ресторану-підкреслити особливості. Гість повинен прийти один раз і захотіти залишитися.
- Місцезнаходження закладу. Ресторани у моря або з видом на нього вимагає легкого невагомого дизайну. В історичному центрі міста і красивих старовинних будівлях відмінно виглядає інтер'єр в стилі ретро кав'ярні. Посеред бізнес-центру міста кафе та ресторани манірні і лаконічние.Удачно обіграти будівля - талант. У спальному районі можна зробити відмінний бар, який допоможе вирватися з буденної суєти і підкреслить спокій цього місця.
- Ідея. Іноді дизайн потрібен для місця, яке вже на стадії задумки є чимось особливим. Наприклад, кав'ярня, яка спеціалізується на нестандартні способи приготування кави, кафе з дуже вузьким асортиментом (наприклад, тільки еклери або капкейкі + кава), ресторан з вуличною їжею.
Помилки при виборі концепції дизайну ресторану і кафе
1. Комунікації під стелею або стелю відкритого типу. Вентиляційний короб, проводка систем пожежогасіння та інші труби залишають на стелі і не ховають. Це рішення все ще популярно і зустрічається повсюдно. Залишати комунікації не рекомендується, не дивлячись на те, що так набагато дешевше. Така стеля неестетичний, дуже рідко буває, що він грає в плюс дизайну інтер'єру ресторану в цілому.
3. Занадто багато декору і додаткових аксесуарів захаращують простір. У них накопичується пил, такі інтер'єри складно прибирати. Від великої кількості предметів люди досить швидко втомлюються. Також цей декор часто заважає пересуватися, так як відвідувачі зачіпають його при русі.
4.Поддельние графіті і написи на стінах, псевдокірпічная кладка, яка виявляється шпалерами - невдалий підхід до дизайну інтер'єру ресторану. Гранжевим закладу варто підкреслювати імітацією, а якісною реалізацією. Можна покликати вуличних художників для створення графіті. Справжня цегляна кладка виглядатиме набагато краще, ніж підробка.
5. Якість. Головною проблемою може стати навіть не елемент декору, а непрофесійний підхід до виконання роботи в цілому. Варто бути уважним до деталей, ретельно прописати ТЗ і кошторис, розбити на етапи процес, призначити відповідальних за кожен етап. Це допоможе зробити проект максимально якісно.
6. Зручність. Простір є важливим фактором у розробці дизайну кафе чи ресторану. Прохід між столами повинен бути широким настільки, щоб двоє людей могли вільно розминутися.
До цього пункту можна додати літні майданчики і традицію, яка побутує в Україні: будувати монументальні тераси, які заважають проходу людей і захоплюють громадські простору. Літній майданчик це столи і стільчики. а не навіси з дерева і пластика. Такий підхід є правильним і поширеним в цивілізованому світі.
Тенденції в дизайні ресторанів, барів і кафе
Модний дизайн інтер'єру - дуже швидкоплинний поняття. Тенденції можуть змінюватися раз на квартал (за кордоном). Тому, вибираючи концепцію для закладу, рекомендується грунтуватися не тільки на останні віяння моди, а й на загальній ідеї кафе чи ресторану. Кожне місце відрізняється кухнею, підходами до бізнесу, людьми, які там працюють і дизайн тільки допомагає підкреслити ці фішки.
Останнім часом в оформленні інтер'єрів переважають натуральні матеріали і індустріальні мотиви. Мода на простоту і легку шорсткість принесла з собою недбалість в технічному виконанні, яку складно списати на початкову задумку.
Бруклінський стиль в оформленні ресторанів, барів і кафе вибирають за його дешевизну і простоту. Однак за ту ж ціну можна зробити дизайн в іншому стилі, який буде не гірше. Зараз поступово відходять від цього стилю і звертають увагу на нові віяння.
Ще одним трендом останніх років в дизайні ресторанів є зали з загальними столами і мінімумом перегородок. схронів, особливо це стосується барів. Хтось знаходить в цьому плюси, адже люди приходять в бар, щоб спілкуватися. Далеко не всім подобаються ці прийоми. Багато хто відмовляється від них і навіть не розглядають можливість оформляти дизайн ресторану в такому стилі.
Останні роки принесли більше повітря. на зміну заставленим великоваговим інтер'єрів з філософією «затишно», «всього і побільше» приходять свіжіші і прості, з мінімумом декору та максимумом світла. Для мінімалістичного дизайну кафе, бару чи ресторану особливо важлива якісна меблі та оздоблення.
Іноді інтер'єр будується навколо однієї ідеї. Наприклад, в модному Лондонському арт барі «The East Bar» дизайн зав'язаний на стіні - величезної розфарбуванні і люстрі, яка пускає відблиски на стіни.
Ще одним важливим трендом в дизайні інтер'єрів кафе і ресторанів стало повернення цвета.Пурпурний, лавандовий, м'ятний, сливовий, коралові відтінки і синьо-зелені гами. Дизайнери дуже раді цьому, так як трохи втомилися від пастельних, бежевих, нюдових і чорно білих тонів.
На дизайн інтер'єрів барів і ресторанів величезний вплив справляє сучасне мистецтво. Не тільки галереї з ультрамодними художниками, а й популярна культура. Багато дизайнерів черпають натхнення в молодому поколінні, тому що сьогодні саме підлітки створюють тренди.
Також в інтер'єр повертаються предмети мистецтва. Картина, панно, скульптури - зараз їх можна зустріти частіше. Популярністю користується з'єднання стилів і епох. Модним трендом стали колаборації футуристичних форм з традиційним рішенням площин. Наприклад, ультрасучасний дизайн диванів в поєднанні з класичною ліпниною.
Усе взаємопов'язано і дизайн інтер'єрів ресторанів не став винятком. Тут теж можна все і правил, насправді, немає. Головне - робити роботу майстерно. на совість, відчувати атмосферу місця і дух часу. Це рішення і є вірним для якісного результату - ресторану, в який захочеться повернутися.
Саме такий підхід у брендингового агентства KOLORO.Обратітесь до нас і ваш ресторан або кафе стане тим самим місцем, про який говоритимуть усі.
+38 (044) 223 51 20