Функціональне зонування приміщень - це дуже важливий момент при проектуванні ресторану. Воно покликане створити затишок в закладі, забезпечити зручний і швидкий сервіс.
Відвідувачі не будуть відчувати ніякого дискомфорту, а персонал отримає повну свободу пересування для виконання своїх обов'язків.
Функціональне зонування в дизайні ресторану
Дизайн інтер'єру ресторану - це запорука успіху закладу. Ключова складова проектування - це функціональне зонування приміщень. Воно має на увазі особливості розташування гостьових, кухонних, складських і всіх інших зон, а також їх грамотне позначення.
Важливо правильно розрахувати число посадочних місць, позначити виробничі зони, зони для персоналу та гостей, рознести потоки руху готових страв і брудного посуду. Також обов'язково враховуються санітарні норми і правила, вимоги пожежної безпеки.
Ідеї зонування приміщень ресторану
Як же зонируют простір в закладах громадського харчування? В основному, за допомогою меблів, обробки, декоративних панелей, освітлення, інтер'єрних деталей і інших елементів, що підкреслюють призначення виділених зон. Для зонування приміщень нерідко замовляють колони і металоконструкції.
Особливе значення в дизайні інтер'єру ресторану має вхідна група. Тут важлива свобода пересування, зручна організація гардеробу, а також «заманює» родзинка інтер'єру.
Важливо правильно розташувати вбиральню, щоб відвідувачам не потрібно було йти до неї через весь зал.
Простір між столиками не повинно бути занадто вузьким, щоб не утрудняти рухів офіціантів. І якщо в одному закладі поєднується кілька майданчиків для різних цілей (основний зал, караоке, танцмайданчик, банкетний зал і т.д.), їх важливо розмежувати. Можна розташовувати ці зони на різних ярусах, а якщо немає такої можливості, варто відокремити їх арками
Свіжий дизайнерський тренд - розмежування простору за допомогою рослин. Цей прийом застосовується як в квартирах, так і в громадських місцях. Використовуються квіти в підвісних кашпо, довгих підлогових ящиках і красивих вазонах, вертикальні сади з екзотичних рослин.
Вони дозволяють не тільки розмежувати на окремі ділянки територію залу, а й оздоровити мікроклімат в ньому і надати дизайну інтер'єру ресторану особливу чарівність. Відвідувачам набагато приємніше відпочивати серед пишної флори, ніж в оточенні стін і колон.