Дієта для лікування виразкової хвороби
Молочні протерті каші зменшують біль в шлунку (фото: www.poldnika.net)
Правильне харчування при виразковій хворобі шлунка будується на основі таких рекомендацій:
- Ритм харчування: кожні 3 або 4 години прийом невеликої порції.
- Температура страв: заборона на холодну і гарячу їжу, їжа повинна бути теплою.
- Сіль і рідина: обмеження солі до 8 г, вода від 1,5 літра до 2.
- Вплив на вироблення шлункового соку: виключити пряні, смажені, консерви, міцні навари, алкоголь, газовані напої. Шлунковий сік виділяється в менших кількостях при харчуванні молоком, сиром, подрібненою їжею.
- Консистенція: рідка їжа швидше покидає шлунок, легше засвоюється, тому страви протерті.
- Хімічне дбайливе вплив: виключити кислі продукти, з ефірними маслами і жирні (так як жири останніми залишають шлунок).
- Повноцінні білки: повинні надходити з нежирних тваринних продуктів.
- Вітамінний склад: Вітамін С з відвару шипшини, Вітамін В1 з гречаної, вівсяної крупи, супу на відварі висівок, вітамін А з жовтка, вершків і вершкового масла, каротин з моркви і гарбуза.
Дієтотерапія при виразковій хворобі проводиться в залежності від вираженості симптомів запалення. В першу декаду стіл №1а, другу - 1б, потім на весь період ремісії стіл №1.
У стадії рубцювання виразки можуть бути протертий і не протертий варіанти дієти. Як харчуватися хворим залежить від самопочуття і болю, так як біль - основна ознака запалення шлунка.
Період гострого запалення, дієта стіл № 1а, продукти і меню
Яйця корисні у вигляді омлету на пару (фото: www.fitfan.ru)
У перші дні гострого запалення шлунка дієта різко обмежує будь-які подразники, вуглеводи, при фізіологічному змісті білка і жиру.
Продукти відварюють і протирають. Страви рідкі або пюре, суфле.
Калорійність знижена до 1800 кКал, обмежена сіль до 6 г, води в день потрібно випивати 1,5 літра. Прийомів їжі 6 разів по 350-400 г на один прийом.
Температура повинна бути не вище 60 ° С, холодних - не нижче 15 ° С.
Що можна їсти при виразці шлунка в стадії загострення:
- Круп'яні супи - вівсяний, рисовий і манний з додаванням вершкового масла, яєчно-молочної суміші.
- Хліб і хлібні вироби в меню виключені.
- В заборонений перелік входять овочі і свіжі фрукти.
- Парові суфле не частіше 1 разу з нежирного м'яса, риби або птиці
- Каші рідкі і протерті не частіше ніж один раз на день на молоці або з вершками.
- Молоко може рекомендуватися перед сном, з ним готують перші страви і гарніри, додають в слабо заварений чай, використовується незбиране молоко і вершки, а також ніжний прісний сир, корисніше - домашнього приготування.
- У день можна з'їсти 3 яйця, приготувавши їх у вигляді омлету і некруто.
- Масло тільки в готову страву, використовується вершкове, несолоне.
- З солодких фруктів - груш, яблук, слив, готують кисіль, желе і мус. Соки з них п'ють в розбавленому водою вигляді. Можна в запеченому вигляді яблука без шкірки.
- Як напоїв корисний відвар шипшини (з розрахунку 15 розкритих плодів на склянку окропу, варити 15 хвилин) і з пшеничних висівок: столову ложку покрити 250 мл окропу, готувати 10-15 хвилин. Відвари п'ють теплими, проціджений, за один раз 100 мл.
Всі інші продукти і напої при відкритій виразці заборонені.
Для прикладу можна навести меню на день дієтичного харчування хворих на виразку шлунка:
Перший сніданок: 2 яйця, приготовлені всмятку, молочний кисіль.
Другий сніданок: вівсяна каша з вершками, яблучне пюре.
Обід: рисовий суп з додаванням олії і молока, індиче суфле на пару, відвар шипшини.
Полудень: сир у вигляді суфле, полуничний кисіль.
Вечеря: приготований на пару омлет і відвар висівок.
Перед сном: молоко підігріте.
Дієта другого етапу гострої виразки
Тефтелі з щуки містять повноцінний білок (фото: www.djurenko.com)
Якщо динаміка лікування позитивна, хворому стало легше: зникла блювота і нудота, зменшився біль в області шлунка і симптоми диспепсії (порушення травлення), то можна перейти на розширений раціон правильного харчування при виразці шлунка.
Дієта № 1б призначається на період від 10 до 14 днів і після неї пацієнт повинен бути переведений на дієту № 1 на весь період рубцювання виразки.
Дієтичний стіл 1б відрізняється від попереднього більшою калорійністю - 2550 - 2650 кКал. Їжу приймають 6 разів по 400-500 г за прийом. Дозволяється в день на додаток до продуктів максимально щадить дієти 100 г білих сухарів, котлети на пару, кнелі і фрикадельки з риби, птиці і м'яса нежирних сортів. Як правило, використовують яловичину, телятину і індичку, курку, кролика. Рибні страви готують з щуки, наваги, судака, ляща, тріски або минтая. Кашу можна їсти двічі на день, суп готувати погуще.
Зразкове меню на день дієти № 1б:
Перший сніданок: каша з мелених гречаних пластівців, кисіль молочний.
Другий сніданок: яйце некруто, сухарики з білого хліба і чай з вершками.
Обід: вівсяний протертий суп з молоком, тефтелі з щуки, відвар шипшини.
Полудень: желе зі слив, сік яблучний, розведений водою.
Вечеря: манна каша з маслом і пюре з яблук, кисіль малиновий.
Перед сном: сухарики і тепле молоко.
Дієтичне харчування при стиханні загострення
Мед допомагає загоєнню виразки в шлунку (фото: www.hnb.com.ua)
Відновлення організму і загоєння виразкового дефекту вимагає повноцінного харчування зі збалансованим кількістю вуглеводів, жирів і білка. Калорійність дієти 2800-3000 ккал. Харчуватися при виразці шлунка потрібно 5-6 разів за день, по 400-500 г за один прийом, води в день півтора літра, солі 8-10 р
У дієті № 1 міститься 100 г білків. Їх джерелами є молоко, сир, м'ясо, риба і птиця.
- Молоко при виразці зменшує біль і заспокоює запалену шлунок, зазвичай добре засвоюється. Сир, приготований з молока з додаванням хлористого кальцію, має особливу цінність у лікувальному раціоні.
- Корисні при виразковій хворобі і страви з яєць, вони стимулюють виділення жовчі і містять вітаміни і лецитин. Білок яєць в складі має всі незамінні амінокислоти.
- Лікувальне харчування при виразці включає м'ясні продукти, вони допомагають наситити організм білком і залізом. Вміщені в м'ясі екстрактивні речовини можуть дратувати шлунок, тому їх видаляють, відварюючи м'ясо перед вживанням. М'ясо потрібно обов'язково покласти в холодну воду. При поступовому нагріванні ці речовини переходять в бульйон, який не використовується в їжу.
- Повноцінний і легко засвоюваний білок міститься в відвареної риби. Використовують частіше річкову нежирну рибу. З неї готують суфле, парові тефтелі і котлети.
Жири надають пом'якшувальну дію на слизову оболонку і підсилюють рухову активність кишечника. Щоб раціон був повноцінним, в нього включають 60 г тварин і 30 г рослинних жирів.
Вуглеводи служать основним джерелом енергії. Дозволені прості вуглеводи: цукор, мед, солодощі, але головним джерелом повинні бути крохмалисті продукти, які засвоюються повільніше: крупи, хліб, фрукти і овочі.
Таблиця дозволених і заборонених продуктів
Ряжанка в меню дозволена при стійкому поліпшенні (фото: www.polza-vred.su)
Успішно лікувати хвороби шлунка без ретельного підбору продуктів неможливо. Для розуміння того, як правильно харчуватися, щоб при виразці шлунка симптоми запалення не повернулися і що не можна їсти, і з чого скласти раціон харчування, потрібно вивчити перелік корисних і шкідливих продуктів.
Білкові страви і продукти
Харчування при зарубцевавшейся виразці в шлунку
На сніданок можна приготувати гарбуз із рисом і курагою (фото: www.ivona.bigmir.net)
Дієта при виразці шлунка, завдяки дробовому і частому харчуванню, протертим блюдам і поступового додаванню нових страв, сприяє зниженню нервової збудливості, виділенню кислоти і ферментів в шлунку і кишечнику.
Подальше розширення раціону дозволяється тільки після рекомендацій лікаря, коли значно зменшені симптоми і лікування виразкової хвороби направлено на відновлення травлення. Хворий повинен отримати рекомендації щодо того, як потрібно харчуватися, що можна і що не можна включати в меню. За даними діагностики в такий період виразка шлунка повинна повністю зарубцюватися.
Лікувальне харчування при виразці без механічного дбайливого впливу, призначають як перехідний етап до різноманітного харчування. Зарубцювалися виразковий дефект є показанням до переходу на НЕ протерту їжу, відварну або запечену, але набір продуктів зберігається незмінним.
Меню не протертого варіанти дієти №1
Перший сніданок: відварна гарбуз з рисом і курагою, кисіль з малини і чорної смородини.
Другий сніданок: адигейський сир і білий хліб з маслом, молочний кисіль.
Обід: суп з селери і вівсяних пластівців, сметана, котлети з курки з гарніром з відвареної картоплі і цукіні, компот з груш.
Полудень: крем з сиру з чорносливом, печиво та чай з вершками.
Вечеря: тефтелі з хека, каша гречана, відварений буряк з кропом і оливковою олією, сік з яблук і моркви.
Перед сном: пряники і ряжанка.