Якою має бути при захворюванні підшлункової залози, що можна, а що не можна їсти? Таке питання досить часто виникає у тих, кому довелося зіткнутися з негативними проявами цієї хвороби. Чи сприяє правильне харчування швидкого і повного відновлення цього органу, розглянемо докладно.
Навіщо потрібна дієта?
Підшлункова залоза є важливим органом, активно беруть участь в травленні. Ферменти, які вона виробляє, сприяють розщепленню і засвоєнню їжі, що потрапила в шлунок. В результаті цього, складні речовини, перетворюються в прості сполуки, а потім всмоктуються в кров. Це означає, що правильне функціонування підшлункової залози забезпечує постачання організму всіма необхідними для його нормальної роботи поживними речовинами.
Основною причиною запалення цього органу, називають неправильне харчування. Найчастіше це зловживання жирної і смаженої їжею, алкогольними, газованими напоями. Тому, щоб вилікувати підшлункову залозу і запобігти повторному її запалення, першочерговим завданням є дотримання лікувальної дієти. До її складу включається тільки та їжа, з якої шлунок зможе самостійно і швидко впоратися. Це допоможе не перевантажувати підшлункову залозу, дати їй можливість відновитися.
Якщо раціон, при виникненні порушень у роботі цього органу, чи не буде скоректований, то тривала нестача поживних речовин в організмі, порушення вуглеводного обміну, спровокують перехід хвороби в хронічний вид. Подальше ігнорування спеціальної дієти, найчастіше стає причиною появи серйозних проблем зі здоров'ям: цукрового діабету. ураження головного мозку, жовтяниці, злоякісних утворень на органах травлення.
Особливості харчування при загостренні хвороби
Коли захворювання підшлункової залози знаходиться на стадії загострення, радять більше пити мінеральної негазованої води. Це допоможе зменшити болі, вивести токсини, знизити вироблення шлункового соку. Від їжі на два дні слід відмовитися. По закінченні цього часу, можна потроху вводити в раціон:
- Овочеві бульйони;
- Рідкі каші на воді;
- Відварене куряче м'ясо.
З рідин на третій день після появи захворювання з різким болем, крім води, дозволяють пити киселі.
Що можна їсти після нападу
Принцип лікувальної дієти на стадії загострення і через якийсь час - з'їдене і випите має м'яко впливати на слизові кишечника, містити всі сприяють відновленню травлення поживні речовини: білки, вуглеводи, ліпіди, жиро - і водорозчинні вітаміни.
Тому після усунення гострого болю, лікарі радять вживати:
- Овочеві бульйони;
- Курку або телятину;
- Нежирну рибу;
- Знежирений сирний продукт;
- Крупи.
Вживані продукти попередньо слід правильно термічно обробляти. Для цього їх потрібно відварювати, тримати над парою або запікати в духовці. Після приготування їх необхідно подрібнювати, перетирати в пюре, щоб вони легше засвоювалися. Підігрівати повторно страви небажано. Потрібно готувати стільки, щоб вистачило тільки на один прийом їжі. Солити страви протягом двох тижнів, наступних за загостренням хвороби, не рекомендують.
Чого не можна їсти
Щоб уникнути повторного різкого погіршення стану, хворому суворо забороняється їсти як мінімум протягом місяця:
- Свіжу випічку. Її слід замінити підсушеними шматочками хліба;
- Всі смажене, копчене, гостре;
- Жирне м'ясо і рибу;
- Свіжі овочі та фруктові плоди;
- М'ясні і грибні бульйони;
- Молочні продукти з високим відсотком жирності;
- Фастфуд.
З напоїв потрібно обов'язково припинити вживати (хоча б на час лікування): газованої води, алкоголь, міцний чай, кава.
Дієта при хронічній формі хвороби
Хворим з таким видом захворювання особливих рекомендацій, що стосуються харчування, необхідно дотримуватися завжди. Дієта у них трохи різноманітніше, ніж при загостреннях. Харчуватися їм слід кілька разів за день і такими порціями, щоб точно уникнути переїдання. Головне завдання лікувального харчування, розробленого для людей з хронічними хворобами підшлункової залози - зменшення обсягу виробленого шлункового соку і зниження ризику виникнення нападів болю.
Їм слід назавжди забути:
- Про смажену, мариновану, гостру, копчену і багату жирами їжу;
- Про будь-які солодощі.
На столі таких хворих можуть бути присутніми тільки:
- Черствий хліб;
- Бульйони, зварені з овочів;
- Кефірний продукт, сільський сир;
- Тверді сири;
- Омлет або яйця всмятку;
- Вершкове або соняшникову олію;
- Гарбузове, морквяні, бурякові овочеві пюре;
- Гречка, рис, манка і геркулес, відварені на воді;
- Макарони вищого сорту;
- Запечені яблука;
- Ягідні і фруктові киселі і компоти без цукру;
- Зелений чай;
- Соки, розведені водою.
У терапевтичних цілях, людям з порушеннями роботи підшлункової залози радять періодично замінювати чай і соки на такі корисні напої, як слабо заварений цикорій і вівсяне молоко.
Як правильно скласти меню?
Незважаючи на всілякі заборони, раціон при наявних хворобах підшлункової залози обов'язково повинен бути збалансованим. містити білки, жири і вуглеводи. Потрібно також постаратися, щоб щоденне меню було різноманітним. і складалося одночасно з рослинної і тваринної білка.
При виборі продуктів для лікувального харчування також слід враховувати те, що їжу потрібно приймати мінімум 6 раз за день. Перший сніданок повинен бути калорійним, другий ранковий прийом їжі і остання вечеря перед сном, радять робити максимально полегшеними.
Зразкове меню на день
На ранній сніданок можна вибрати одне з наступних страв:
- Омлет з яєчних білків;
- Сирний пудинг, приготований на пару;
- Парові котлети з телятини;
- Відварна риба;
- Вівсянка або гречка на воді.
Наступний ранковий прийом їжі може складатися з знежиреного домашнього сиру і запеченого яблука. З напоїв для раннього, так і для пізнього сніданку ідеально підійде чай з додаванням невеликої кількості молока.
На обід. можна приготувати картопляний суп, парові фрикадельки з нежирного м'яса або відварну курячу грудку. На гарнір ідеально підійде рисова каша. З напоїв можна випити компот.
Полудень повинен бути легким. Найдоцільніше буде з'їсти шматочок твердого сиру і випити стакан відвару з шипшини без цукру. На вечерю можна приготувати парові м'ясні тефтелі або відварити рибу. Гарнір можна вибрати на свій смак. Це може бути як каша, так і відварну картоплю. Завершити полуденок можна склянкою чаю з молоком.
Останній прийом їжі необхідно завершити за 2-2,5 години до сну. Він повинен бути легким, наприклад, можна з'їсти трохи несолодкого сирного продукту, випити 200 мл кефіру.
Пам'ятайте! Дієта при будь-якому захворюванні підшлункової залози - головна складова лікування, тому знаючи, що можна їсти, а що не можна, строго дотримуючись, правил лікувального харчування, ви істотно знижуєте ризик появи повторних нападів і ускладнень хвороби.