Основною складовою лікування захворювань печінки, підшлункової та жовчного міхура є дієта при панкреатиті і холециститі. Вона входить в комплекс терапії, допомагає поліпшити загальний стан пацієнта, а вживання медикаментозних засобів без дотримання дієтичних правил харчування має практично нульову ефективність.
Особливості дієти при панкреатиті і холециститі
Найчастіше панкреатит і холецистит розвиваються разом, оскільки мають однакові причини появи. Холециститом називають хвороба шлунково-кишкового тракту, яка виражається у вигляді запалень сечового міхура. Розвивається захворювання через наявність каменів в сечовивідних каналі, які створюють проблеми відтоку сечі. Панкреатит - запалення в підшлунковій. Терапія цих хвороб проводиться спільно і базується на комплексі заходів по реабілітації. Дієта при холециститі і панкреатиті займає вагоме місце в лікуванні, завдяки їй хронічні форми хвороб послаблюються. Найчастіше хворим призначається дієта 5 за Певзнером. Цей дієтичний стіл має такі правила харчування:
- Дієта повинна будуватися на білкової їжі, а прийом жирів потрібно обмежити. При загостренні панкреатиту обов'язково урізати і вживання вуглеводів.
- Кефір при панкреатиті виступає джерелом білка, тому доктора радить пити по 200 мілілітрів кефіру щодня.
- У випадках загострення панкреатиту і холециститу їжу готують на пару, іноді допускається відварювання, можна обсмажувати їжу, оскільки смажена скоринка шкідлива для травлення.
- Температура страв повинна бути в міру теплою, краще за все, якщо їжа буде мати температуру людського тіла.
- Їжа повинна вживатися маленькими порціями, не менше 4-х разів на день.
- Голодування при панкреатиті і холециститі в ході ремісії заборонено, допускається воно лише в першу добу після загострення.
- Важливо збільшити кількість вживаної рідини до 2-х літрів на добу, враховуючи не тільки воду, але і всі рідини, які надходять в організм (компоти, чаї, супи).
- Постити при захворюваннях не рекомендується, оскільки хворим потрібно дотримуватися спеціальної збалансовану дієту.
Дозволені продукти для лікування
Лікування передбачає наступний список продуктів, корисних при захворюваннях підшлункової залози:
- практично всі крупи;
- вчорашній хліб або сухарі з нього;
- картопля;
- нежирні кисломолочні продукти (у випадках, якщо немає алергії на лактозу);
- кабачки;
- мед;
- нежирні види риби і м'яса;
- макарони з твердих сортів пшениці;
- фрукти (крім цитрусових і кислих);
- яйця (можна вживати більше 1-го в день);
- натуральні соки;
- слабка кава;
- відвари з трав.
Шкідлива їжа
Зразкове меню
Дієта при панкреатиті і холециститі підшлункової залози передбачає складання меню лікарем. Раціон стане різноманітним і вбере в себе ту потрібну і дозволену їжу, яка має найбільшу кількість вітамінів. Розглянемо зразкове меню при панкреатиті і холециститі на тиждень:
· понеділок
- на сніданок дозволено приготувати ліниві вареники і випити стакан ягідного морсу;
- на обід їдять борщ, запечене куряче філе і вівсянку, п'ють слабкий чай;
- в полудень їдять сир з бананом;
- вечеря передбачає хека на пару, салат з моркви і буряка і стакан кефіру.
· Меню на вівторок
- на сніданок їдять омлет, приготовлений на пару, огірок і п'ють слабка кава;
- на обід можна вжити суп з вермішеллю з твердих сортів пшениці, курячі битки, овочеве рагу і кисіль;
- в полудень роблять запіканку з сиром і вишнею;
- на вечерю готують картопляне пюре і відварюють трохи телятини, слабкий чай.
· Харчування для середовища
- на сніданок відварюють вівсянку на воді, додають в неї персики і п'ють неміцний кави;
- на обід готують пісний борщ, фрикадельки з яловичини і п'ють сік;
- в полудень можна з'їсти галетное печиво з кефіром;
- на вечерю відварюють судака, роблять гарбузове пюре, вінегрет і кисіль.
· Раціон четверга
- На сніданок можна їсти ароматні сирники з джемом.
сніданок передбачає сирники з нежирного сиру, які можна полити невеликою кількістю джему і чай;
· Меню п'ятниці
- на сніданок вживають сирну запіканку з яблуком і компот;
- на обід допускається вживання супу з гарбуза, картопляного пюре, запеченої телятини і киселю;
- на полуденок готують ліниві вареники;
- на вечерю їдять вівсянку і варену тріску, випивають трав'яний чай.
· Харчування суботу
- на сніданок дозволено приготувати солодку гарбузову кашу з рисом і слабка кава;
- обід передбачає рагу з кабачків, картоплі та індички і ягідний морс;
- в полудень їдять сир зі сметаною і помірною кількістю меду;
- на вечерю готують рис, варену телятину, салат з помідорів і огірків зі сметаною і кефір.
· неділю
- снідають молочної гречаною кашею з яблуками і компотом;
- на обід готують гаспачо, запечене філе індички з овочами і п'ють кисіль;
- в полудень можна з'їсти галетное печиво з кефіром;
- на вечерю вжити суфле із судака, вінегрет і відвар з трав.
Рецепти страв
При хронічному панкреатиті і хронічному холециститі дієту визначає лікар, виходячи з індивідуальних особливостей пацієнта і симптоматики захворювання. Правильне харчування може бути різноманітним і смачним, а також багатим вітамінами і корисними компонентами, які вимагає підшлункова залоза. Хворому слід знати, які дієтичні страви можна їсти в ході лікування і дотримання дієти, розглянемо рецепти страв.
Котлети з картоплі. Для приготування знадобиться 6 невеликих картоплин, 200 грам курячого філе і сиру, 2 яйця, 4 ложки борошна і пучок зелені. Спочатку потрібно очистити і зварити картоплю, після чого натерти на тертці. Поставити варитися куряче філе, а після варіння нарізати його на маленькі шматочки. Додати філе в натертий картопля, потерти в масу сир, вбити яйця, насипати борошно. Дрібно нашаткувати петрушку і відправити в картопляну масу. Зробити з отриманої суміші невеликі котлетки і обваляти їх у борошні. Після відправити в пароварку на 15 хвилин.
Овочевий суп з сирними фрикадельками. Взяти 3 літри води, 1 морква, 2 болгарських перцю, 2 цибулини, 6 картоплин, 80 грам несолоного сиру, 70 грам борошна і пучок зелені. Поставити на плиту каструлю, налити воду і закип'ятити. Поки вода закипає, натерти на тертці сир, відправити туди м'яке вершкове масло, зелень і муку, перемішати. Потім суміш поставити в холодильник на 20 хвилин. В цей час очистити овочі, порізати і відправити в окріп на 20 хвилин. Коли овочі будуть практично готові, слід сформувати з сирної маси невеликі фрикадельки і покласти в каструлю до овочів. Варити, поки фрикадельки не буде готовий.
Гарбузова запіканка з яблуками. Буде потрібно 500 грам гарбуза, 200 грам яблук, півсклянки молока, 2 столові ложки манки, столова ложка цукру. Для початку гарбуз очищається від шкіри і нутрощів і натирається на крупній тертці. Після чого очищаються яблука і теж натираються на тертці. Яблука з гарбузом відправляються на сковороду з розігрітим вершковим маслом і припускаються близько 10 хвилин, після чого їх потрібно розім'яти за допомогою вилки. В отриману масу вливається молоко, маса доводиться до кипіння, в неї додається манка і вариться 10 хвилин на повільному вогні. Потім сковороду знімають з плити, трохи охолоджують, всипають цукор і ретельно перемішують. Суміш викладають у форму для запікання і відправляють в духовку при температурі 180 градусів на 20 хвилин. Подавати на стіл запіканку можна з нежирної сметаною.