Які продукти, крім молока, можуть бути для нас джерела кальцію? Чи багато таких продуктів? Виявляється, чимало. І не всі з них білого кольору. Зелень, фрукти, горіхи і чорна патока - все, що ви хотіли дізнатися про кальцій, але соромилися запитати.
Кальцій з молочних продуктів має високу біодоступністю. Тобто він ефективно всмоктується через шлунково-кишковий тракт організма.Существуют і альтернативні джерела кальцію, наприклад, яйця.
Кому потрібні альтернативні джерела кальцію
Молочні продукти, включаючи молоко, йогурти і сири, не просто багаті кальцієм, їх склад дозволяє забезпечувати максимальне поглинання кальцію травною системою. На жаль, багатьом людям, які страждають підвищеною чутливістю або алергією на молочний білок (казеїн), а також нездатністю перетравлювати молочний цукор (лактозу), потрібні дієтичні альтернативні джерела цього найважливішого мінералу. Хоча кальцій з молочних продуктів має високу біодоступністю (тобто він ефективно всмоктується через шлунково-кишковий тракт організму), існують і альтернативні джерела кальцію: серед деяких немолочних продуктів, а також серед продуктів, збагачених кальцієм.
Кальцій - це дуже важливий мінерал для забезпечення життєдіяльності організму людини. Більшість людей знають, що кальцій зміцнює кістки і зуби. але не всі розуміють, яке насправді величезна кількість процесів в людському організмі залежить від кальцію. Функціонування м'язів, стиснення і розширення кровоносних судин, передача нервових імпульсів, гормональна секреція - для всього цього потрібен кальцій.
Джерела кальцію в углеводосодержащих продуктах
Альтернативними джерелами кальцію можуть бути продукти, що містять вуглевод. Вуглеводи складають один з трьох основних класів макроелементів. Два інших класу - це білки і жири. Продукти, багаті вуглеводами, - це фрукти, овочі, зернові продукти, хліб, крупи, молоко і молочні продукти. Крім того, список вуглеводних продуктів також включає майже все, що зроблено з використанням цукру: цукерки, підсолоджені цукром напої, кондитерські вироби, особливо ті, для приготування яких використовується мед. Вживання цих солодощів не так корисно для здоров'я (скоріше навпаки), як вживання інших джерел вуглеводів, що містять клітковину. вітаміни і мінерали - фруктів і овочів.
У деяких овочах кальцію може бути навіть більше, ніж в молоці. Добрими джерелами кальцію є листові зелені овочі, особливо капуста. Майже всі види капусти, в тому числі і зелена китайська капуста, містять в собі кальцій. Залежно від сорту на одну порцію (зазвичай це їдальня 200-грамова чашка) припадає від 75 до 200мг кальцію. Причому кальцій, що надійшов в організм з капусти, дуже добре всмоктується в травному тракті. Іншими джерелами кальцію серед овочів є пекінська капуста бік чой, зелена гірчиця, рукола, брокколі, а також печена картопля.
Не варто розглядати в якості альтернативних джерел кальцію ревінь, ріпу, буряк і особливо шпинат. Хоча шпинат і є одним з найбільш багатих кальцієм рослин серед зелені, він також містить дуже багато щавлевої кислоти, яка суттєво гальмує засвоєння кальцію. Через погане всмоктування потрібно приблизно шістнадцять порцій шпинату, щоб отримати стільки ж кальцію, скільки його можна отримати зі склянки молока.
Хліб і фрукти
Фрукти зазвичай не розглядають як джерела кальцію, однак, наприклад, деякі види апельсинового соку компанії-виробники штучно збагачують кальцієм.
Кальцій присутня не в усіх углеводосодержащих продуктах. Так, наприклад, мед і цукор зовсім не містять в собі кальцій. Фрукти, які при вирощуванні ставали причиною розорення вітамінами, наприклад, кавуни, яблука або апельсини, можуть містити незначні частки кальцію, але не можуть вважатися його хорошими джерелами. Інші вуглеводомісткі продукти, наприклад звичайний хліб, теж у невеликих кількостях містять кальцій. У скибочці білого хліба кальцію приблизно 30мг, що становить близько 3% від щоденної потреби людини.
Боби, горіхи і патока
Переходимо до горіхів. Сирий або смажений мигдаль в якості додаткового бонусу до своїми поживними властивостями (мигдаль дає організму, перш за все, мононенасичені жири і клітковину) є непоганим джерелом кальцію. Волоські горіхи і сирі горіхи пекан теж можуть бути хорошими альтернативними джерелами кальцію, особливо в порівнянні з іншими горіхами.
Загалом, хоча горіхи і боби за змістом кальцію і не чемпіони, вони можуть істотно збагатити кальцієву дієту.
Цукрозамінники: штучна солодкість гірше натуральної?
Так. кунжут і базилік, і це органічні продукти. А молочна продукція знижує кислотно-лужний баланс і щоб його привести в норму організм забирає кальцій (з кісток). натрій (нирки). магній, калій (серце). Виходить чехарда! Щоб засвоїти кальцій з молочних продуктів. організм спочатку забирає кальцій з кісток.
Смажений горіх. А ви його спробуйте проростити. Не виходить? Мертвий продукт. Сенс його вживати. Кунжут і базилік теж корисні тільки без теплової обробки!
Мережеве видання «WOMAN.RU (Женщіна.РУ)»
Контактні дані для державних органів (в тому числі, для Роскомнадзора): [email protected]