Реєстрація на myJulia.ru дасть вам безліч переваг.
- ви знайдете нових подруг і зможете обговорювати з ними найбільш хвилюючі вас теми;
- зможете завести свій фотоальбом, щоденник або навіть - групу за інтересами;
- зможете розміщувати свої статті, знайти вдячних читачів, сформувати своє портфоліо;
- взяти участь в безлічі постійних конкурсів з цінними призами.
Рубрики статей:
Починаючи розмову про ножах, необхідно дотримуватися загальної термінології і понять.
Спробуємо розібратися в цих термінах і поняттях.
На малюнку позначені основні елементи ножа:
1 - вістря;
2 - обух;
3 - дол;
Чому то в народі вкоренилося, що це "Кровосток" і обов'язковий атрибут бандитського ножа. Це не вірно. Доли робилися на длинноклинковое зброю (шаблі, мечі) для його полегшення. На ножах доли несуть більше декоративну функцію, ніж практичну. Вони підкреслюють агресивність ножа, приналежність його до "бойових".
4 - ріжучий край (РК);
5 - спуски. Перехід від голомені до РК;
6 - упор;
7 - голомені або тіло клинка;
8 - Больстер (гарда, перехрестя, хрестовина);
9 - темлячное отвір. Темляк (тюрк. Т # одна тисяча двісті сорок один; млик) - петля, шнур, ремінь;
10 - навершя або тильником, зазвичай з металу;
11 - черевце рукояті;
12 - подпальцевая виїмка;
13 - спинка рукояті;
Можна зустріти і інші найменування елементів ножа, тут наведені найпоширеніші.
У профіль, клинки ножів мають різну форму, яка полегшує виконання деяких операцій.
1 - клинок з прямим обухом.
Одна з найпоширеніших форм. В основному застосовується на ножах побутового призначення.
2 - зниження лінії обуха (drop-point). При такому профілі клинка вістря знаходиться на лінії прикладання сили при уколі. Ефективність проколювання таким клинком буде вище. Іноді передню частину обуха заточують, що ще більше збільшує проникнення клинка в матеріал при уколі.
3 - зниження лінії обуха з прогином (clip-point), "щучка". Такий профіль клинка сприяє ще більшому полегшення проколювання. Зазвичай "щучку" заточували. Щучка є переважно атрибутом "бандитської фінки" і деяких бойових ножів і багнетів.
4 - підвищення лінії обуха (trailing-point). Сприяє збільшенню довжини ріжучої кромки, що дає переваги при нарізанні різних матеріалів. Такий клинок більше орієнтований на рез, ніж на укол.
5 - копьеобразний профіль (spear-point). В основному застосовується на кинджалах і бойових ножах.
При будь-якому профілі, клинки можуть мати різну висоту спусків:
1 - низькі спуски.
Як правило до 1/3 ширини клинка. В основному застосовуються для силової роботи по дереву, рубці.
Різати такими спусками не дуже зручно, зате при таких спусках клинок має найбільшу міцність на злам.
2 - середні спуски, до ½ ширини клинка. Поєднують в собі міцність клинка і зручність різу.
В основному мисливські, туристичні ножі.
3 - високі спуски, до 2/3 ширини клинка. Рез ще краще, міцність, відповідно зменшується. Так само мисливські, туристичні ножі.
4 - спуски від обуха. Найбільш комфортний рез. Мінімальна міцність. В основному побутові, кухонні ножі.
У розрізі клинки можуть мати наступне перетин:
1 - прямі спуски. Найбільш універсальні. Забезпечують легкий рез і прийнятну міцність клинка.
2 - опуклі, лінзоподібні спуски. Забезпечують високу міцність. Застосовуються в основному для рубки.
3 - увігнуті спуски, шампунь. Забезпечують хороший рез нетовстих матеріалів, але сильно послаблюють міцність клинків.
4, 5 - комбіновані спуски. Можуть поєднувати різні види спусків. В основному застосовуються в інструментах і деяких національних ножах. Зокрема якутський ніж має такі спуски. Дуже популярні спуски №5 на японських кухонних ножах.
Такі спуски робилися під конкретну руку, для правшів і лівшів.
Спуски могли "зводитися в нуль", це характерно для низьких спусків, при цьому кут відомості спусків збігався з кутом заточування і був в межах 20 градусів, що забезпечувало достатню міцність ріжучої кромки.
При більш високих спусках кут відомості був досить малий, 8 - 10 градусів, і не забезпечував необхідної міцності ріжучої кромки. В такому випадку робився "підведення", невелика кромка на РК, заточена під потрібним кутом
Одним з питань, яке виникає під час заточування: на який кут точити ніж? Питання досить важливий, тому що від цього залежить якісний рез ножа і довговічність самої ріжучої кромки. Однозначної відповіді не це питання не існує, все залежить від призначення ножа і властивостей сталі з якої виготовлений клинок.
Чим м'якше матеріал, тим на менший кут можна заточувати клинок, але і працювати такі ножі повинні по м'яким матеріалам. Для більш твердих клинків кут заточування повинен бути хворим, щоб РК не покришити.
Існує умовна градація кутів заточки від призначення ножа. Можна зустріти різні варіанти цієї градації, найбільш загальні такі:
До 10 градусів - бритви, хірургічні ножі
Від 10 до 20 - рез досить м'якого матеріалу: шинкування овочів, робота з філейної частиною і ін.
Від 20 до 25 - кухарські ножі різного профілю.
Від 22 до 35 - мисливські та універсальні ножі (похідні і туристичні).
Від 30 до 45 - ножі універсальні і для важких робіт.
Понад 45 - інструменти з лезом, сокири, мачете.