Білий гриб: фото і опис
Лисичка - жовтий гриб з капелюшком від 2 до 12 см лійкоподібної форми. Краї її нерівні, згорнуті вниз. Шкірочка капелюшка гладка. На відміну від сироїжок її не можна відокремити від гриба при чищенні.
Довжина ніжки може становити від 4 до 7 см, товщина - зазвичай до 3 см. Вона щільна і гладка, звужується до землі. Вильчато-розгалужені складки зі зворотного боку капелюшки спускаючись до ніжки візуально подовжують її.
М'якоть гриба м'ясиста і щільна зі специфічним ароматом. При транспортуванні гриби практично не ламаються. Мені смак лисичок подобається в смаженому і засоленном вигляді, деякі люди лисички не люблять і навіть не збирають (зустрічав таких чимало).
До речі, на відміну від більшості грибів лисички практично завжди чисті, що не червиві.
де ростуть
У середній смузі Росії лисички зустрічаються в хвойних і змішаних лісах. Часто їх можна знайти у моху, серед опалого злежаною листя, в не дуже густій траві. Лисички люблять сонячне світло. При цьому для проростання плодових тіл потрібна велика кількість вологи.
Часто лисички концентруються навколо сосен. Їм подобається кислий грунт і велика кількість хвойного опаду. По одному ці гриби практично не ростуть. Якщо знайшли одну лисичку, значить, з великою часткою ймовірності по близькості будуть і інші гриби.
Хибна лисичка
При зборі лисичок важливо вміти відрізняти їх від говорушек помаранчевих. Ці зовні схожі гриби відносяться до іншого сімейства і крім зовнішньої схожості не мають з лисичками нічого спільного. Помаранчевий двійник може викликати у людей, який вжив їх в їжу у великих кількостях, харчові отруєння. Він відноситься до умовно-їстівних грибів, які вимагають додаткової теплової обробки.
Капелюшок у говорушек має рівні краї. Їх колір не світло-жовтий, як у лисичок, а більш насичений, близький до помаранчевого. В принципі, відрізнити помилкову лисичку від справжньої за кольором досить просто.
Переробка і зберігання
В Інтернеті Ви знайдете масу рецептів, як смажити, відварювати, солити і маринувати лисички. Частина зібраних лисичок ми заморожуємо на зиму. Як бачите, використовуються практично всі види обробки, крім сушіння. Сушені лисички стають ще більш жорсткими, ніж сирі.
Користь для організму
Лисички є корисними грибами з низькою калорійністю (20 ккал в 100 г). За змістом каротину вони можуть позмагатися з морквою. У м'якоті міститься велика кількість вітамінів і мінералів.
Я вже згадав вище, що червиві лисички - це дуже велика рідкість. Вся справа в хіноманнозу, що містяться в цих грибах. У багатьох членистоногих і гельмінтів ця речовина викликає загибель. З цієї причини деякі люди навіть вживають в їжу незначна кількість сирих лисичок і відварів на їх основі, як антіглістное засіб.
Є у лисичок і свої обмеження. Їх не варто вживати в їжу:
- хворим на гастрит, панкреатит і рядом інших захворювань шлунково-кишкового тракту;
- вагітним жінкам і годуючим матерям;
- дітям, у яких ці гриби викликають алергічні реакції.
Щоб уникнути додаткових проблем, не збирайте старі і зростаючі неподалік від автомобільних трас лисички.