У цьому місті така велика кількість ресторанів, кафе і забігайлівок, де можна перекусити, якого не зустрінеш ніде в Європі. Женева по праву носить звання гастрономічною столицею країни.
Так було не завжди. Правитель XVII століття Жан Кальвін вважав гріх обжерливості найнебезпечнішим. Але його заклики до аскетизму не знайшли підтримки у женевцев.
Наш світ єдиний і різноманітний. У Женеві можна знайти заклади китайської та японської кухні, широко представлені кухні Франції та Італії, є індійські, арабські, кошерні закладу. Але не можна пройти повз ресторанів з традиційною швейцарської кухнею.
Кухня Женеви ближче до французької традиційної. Зустрічаються однакові продукти, соуси, способи приготування їжі і навіть подачі страв. Але як забути і про місцеві специалітет! Серед них особливо варто відзначити longeoles (сосиски зі свинини з фенхелем і кмином). А як не згадати про копченої свинини. Хлібний суп і грушевий торт, що подають у багатьох ресторанах, теж заслуговують теплих відгуків. Неодмінно спробуйте рибу з чистих озер і річок Швейцарії. Обов'язково запитаєте окунів Женевського озера, які є символом регіону.
Неодмінна додаток до гарної їжі - вина, переважно женевські. А поєднання за столом тутешніх страв і вин, на нашу думку, близький до ідеального. До речі, кантон Женева на третьому місці в Швейцарії з виробництва вина. Головним чином, тут роблять три класичних сорти вин - Шасла, піно нуар і гаморі. Є місцеві вина, зроблені зі знайомих нам сортів винограду: каберне, совіньон, мерло, алиготе. Але лише в Женеві зростає сорт Гамар.
Найкращі і дорогі ресторани розташувалися на Монблані, набережній озера. Високу кухню доповнюють розкішний вигляд знаменитого озера і фонтан, білосніжні яхти, що погойдуються на слабких хвилях. Більшість зіркових ресторанів (і найвідоміший - Michelin) розташовані в готелях. Всі вони працюють строго з 12.00 до 14.00. Другий раз відкриваються вже в 19.00.
Quai du Mont-Blanc 17 (готель d'Angleterre)
1 Quai Turrettini (готель Mandarin Oriental)
Найцікавіший зоряний гастрономічний ресторан. Кухня - ф'южн. Це суміш європейських та індійських способів приготування їжі. Пальчики оближеш від омара в какао та ще й з імбирним різотто. Хороша баранина, приготована зі зморшками і каштанами з неодмінним шафрановим соусом.
Quai Wilson 47 (готель President Wilson)
Демократичні ресторани біля вокзалу Cornavin і на Rue de Lausanne.
Привокзальні і північні квартали по Rue de Lausanne відрізняється демократичністю і великий схильністю до екзотики. Тут переважають тайська, індійська, китайська та інші кухні. Готують і керують ними вихідці з тих країн. Женева - місто космополітичне. Навпаки вокзалу ви знайдете пивний ресторан. Він вважається кращим в місті.
Rue du Mont-Blanc 26
Традиційно з 11 і до 23 тут пропонують виключно антрекот. Зате який - 180 г біоговядіни виняткової якості! М'ясу акомпанує картопля фрі, салат і унікальний соус «де Парі». В його основі вершкове масло, борошно і вода. Всі інші складові соусу секрет з 1932 року. Саме в той рік мадам Бубье створила цю гастрономічну симфонію. Знавці припускають, що там може бути до 20 інгредієнтів. Навіть таких несумісних як коньяк і каррі, часник і анчоуси. До антрекот краще замовити міцні напої, можна пиво або вино, на десерт найкраще торти домашнього приготування, хороший і крем-брюле.
Ресторани торгових вулиць Женеви.
Варто перейти по мосту через Рону і прогулятися по головним торговим вулицях. Тут наймодніші ресторани (кухня класична), кафе і ресторани з бізнес-ланчами для зайнятих ділових людей, кращі чайні та кондитерські магазини, якими славна Женева не одне століття.
Mamounia - Відмінна марокканська кухня.
Senso - Ресторан в самому серці Женеви. Тут вдало поєднуються сучасний дизайн і італійська кухня середньовіччя. Діапазон страв представляє всю Італію. Тут ви знайдете страви від північної Ломбардії до південної Сицилії. Фірмова страва - soglolia. Це філе камбали з картопляним пюре і цукіні. Просто чудові барабулька і різотто з шафраном.
Chocolatier du Rhone. Кафе працює до 18.30 виключно для цінителів справжнього швейцарського шоколаду. Кафе відкрив якийсь пан Пертуізе ще в далекому 1875 році. Тут здобували шоколад видатні політики Шарль де Голль, Черчілль, Кеннеді. Заходили сюди багато знаменитостей. Варто замовити до чашки чаю або кави асорті цукерок, приготованих вручну. Наприклад, класичний ганаш домініканського і танзанійського шоколаду. А начинкою нехай буде сичуаньської перець (Yang Tse) і лаванда (Provence).
Auer Chocolatier. У 1939 році з'явилося це заклад. Тепер п'яте покоління господарів - сім'я Ауер - виготовляє шоколад і незвичайного смаку тістечка. Всі ці роки вранці готується паста з шоколаду і свіжі оригінальні начинки. Трюфелів і шоколадних цукерок тут більше 50 видів.
Ресторани Старого міста.
Варто піднятися на пагорб, де розташований Старе місто, як ви опинитеся в цьому раю знавців і любителів традиційної гастрономії. За останні роки на пагорбі з'явилися сучасні заклади, але більшість шоколадних гурманів піднімаються саме сюди, на зустріч до гастрономічних традицій Женеви і Швейцарії.
Chez Jacky - По дорозі від вокзалу до Старого міста неодмінно загляньте сюди. Це ресторан космополітичний, сучасний, де швейцарські та французькі традиційні страви сусідять з новомодними азіатськими віяннями. Можна замовити дегустацію з декількох страв, можна і окремі страви.
Les Armures - У будівлі, яке збереглося з XVII століття, розташувалися ресторан і маленький готель. Це справжнє царство традиційної гастрономії Женеви. Можна спробувати овочевий суп за старовинним рецептом знаменитої матінки Руайом. Сосиски, ковбаски, славляться фондю і раклет. До їжі завжди пропонується широкий асортимент вин із знаменитих кантонів Вале і Під
Brasserie-Restaurant de l'Hotel de Ville. Тут ви зустрінете традиційну кухню столиці Швейцарії: знамениті сосиски і різноманітні м'ясні страви, окуні щойно з озера і великий вибір місцевих вин. Взимку подають кардон (Cynara cardunculus, або іспанська артишок, який з вигляду нагадує більше на чортополох).
Pied de Cochon. Ресторан рекомендується любителям традиційної женевської кухні. Коронна страва - смажена свиняча ніжка з неодмінним гірчичним соусом. Можна попросити відмінні антрекоти з яловичини, можна яловичину, приготовлену по-Цюріхського, можна свіжу рибу Женевського озера.
Soupcon. Чудовий ресторан з красивими до оригінальності залами знаходиться в центрі міста. В меню залучають ростбіф, приготований з артишоками і брокколі, сподобаються вам гребінці з рідкісним за смаком гарніром. Відмінний вибір десертів. Меню щотижня змінюється.