Любляча вологу і сонце цукрові буряки найбільші врожаї дає на чорноземах. Ця технічна культура, яка головним чином вирощується для виробництва цукру, але також використовується в кулінарії і народній медицині
Цукрові буряки, будучи різновидом звичайної буряка коренеплоду, вважається високопродуктивним культурним рослиною, коріння якого містять велику кількість сахарози. Ця культура є технічною і вирощується в основному для цукрового виробництва, рідше - для корму тварин.
Ця технічна культура дуже любить тепло, вологу і світло. Найбагатші її врожаї спостерігаються на поливних площах в зоні чорноземів. Тож не дивно, що Україна разом з Грузією, Киргизією, Росією і Білоруссю є одним зі світових лідерів з вирощування цукрових буряків. Її також культивують у багатьох країнах Європейського союзу, Центральної і Північної Америки. Не менш популярно це культурна рослина в Середній Азії, Африці і на Близькому Сході, зокрема в Алжирі, Тунісі, Індії, Марокко і Пакистані.
Цукрові буряки є дворічним коренеплідні рослина. У перший рік вона утворює м'ясистий потовщений і витягнутий коренеплід білого кольору і розетку прикореневого листя. В ході переробки цієї рослини, крім цукру, отримують жом, патоку і дефекат. Ці відходи основного виробництва мають важливе значення. Патоку, наприклад, використовують у виробництві лимонної кислоти, гліцерину, спирту, органічних кислот, дріжджів та інших продуктів, жом є відмінним соковитим кормом для худоби, а дефекат служить хорошим вапняним добривом. З цукрових буряків за рахунок високого рівня біологічної енергії виробляють також етанол з метою додавання до бензину і заміни дизпалива.
Незважаючи на те, що цукрові буряки більше технічна, ніж харчова культура, вона все ж досить активно використовується і в кулінарії. Подрібнена на дрібній тертці буряк додається як замінник цукру в багато солодкі страви, наприклад, в молочні каші, джеми, варення, компоти, бісквіти, печива, пироги, кекси. У домашніх умовах з цієї культури також виготовляють сиропи і самогон. Перед вживанням цукровий буряк необхідно ретельно очистити від шкірки, оскільки смак у неї дуже неприємний.
Склад і корисні властивості цукрових буряків
Ця рослина широко застосовується і в народній медицині. Цілющі якості цукрових буряків обумовлені наявністю в її коренеплодах багатьох вітамінів (групи В, С і РР), мінеральних речовин (магнію, йоду, заліза, кальцію, міді, фосфору, калію та ін.), Бетаїн, біофлавоноїдів, пектинів. Вживання цієї культури благотворно впливає на загальний імунітет, обмін речовин, травлення. Цукрові буряки корисна для поліпшення роботи серцево-судинної системи, зокрема для виробництва гемоглобіну і зміцнення кровоносних судин. Її рекомендують при анемії, атеросклерозі, лейкемії і гіпертонії.
Буряк має і омолоджують властивостями, вона усуває токсини і допомагає підтримувати належну психологічне здоров'я.
Обмежити вживання цієї технічної культури необхідно тим, хто страждає сечо-і сечокам'яної хвороби, гастрит з підвищеною кислотністю, виразкою шлунка або 12-палої кишки в загостреній формі. Крім цього, цукрові буряки через високого рівня сахарози протипоказана при ожирінні і діабеті.