Цукіні. Дивне слово і незвичний для очей овоч, адже в масовому використанні він з'явився не дуже давно. На вигляд - такий собі «недокабачак-переогурец». Колись давно садівники аматори називали цукіні річної гарбузом - мабуть, вони ще не знали тоді що цей овоч - різновид кабачка і що у нього таке гарне екзотичне ім'я. Цей кабачок зростає з неймовірною швидкістю - після цвітіння плід збільшується до семи сантиметрів за добу. Така продуктивність просто зобов'язує негайно приступати до заготівлі цукіні на зиму. Ось один з простих рецептів приготування гострих і хрустких цукіні:
- 1 кг цукіні,
- 1ч / л зерен гірчиці,
- часник - 3 зубчики,
- лист хрону,
- 5 горошин чорного перцю,
- гілочки кропу і петрушки.
- 2л води,
- сіль і цукор - по 4ст / ложки,
- лимонна кислота - 6 г.
Цукіні на зиму РЕЦЕПТ
Своїм та стерилізуємо банки. Цукіні добре промиваємо, а потім обшпарюємо окропом. Зрізаємо хвостики, розрізаємо на чотири частини.
У банки на дно кладемо спеції, зелень, часник, а слідом туди ж вертикально укладаємо шматочки цукіні.
Варимо маринад з перерахованих інгредієнтів, заливаємо киплячою рідиною банки, а через п'ять хвилин зливаємо назад в каструлю і ще раз кип'ятимо. Знову заливаємо кабачки маринадом, закочує, банки перевертаємо і вкутуємо. Це так званий і всім відомий спосіб пропарювання овочів, який заслужив визнання за рахунок швидкості і збереження вітамінів і смаку.
Цукіні вийдуть гостренькими і хрусткими, вам сподобається!