Французькі кухарі в 17 столітті перевели кулінарію в статус творчості і подаються на стіл страви стали справжнім витвором мистецтва, вишукані десерти не обходилися без цукатів як декор.
Цукати отримують зі свіжих фруктів, овочів (морква, гарбуз), різних ягід і цитрусової шкірки. Сировина проварюють в сиропі з цукру, потім їх додатково пересипають цукром і сушать в духовці.
Цукати здатні поглинати вологість з повітря і тому їх слід зберігати в скляному посуді з герметично закритими кришками або целофановими пакетами. Можна поєднати різні види цукатів разом, змішавши кольору і фарби різних дарів природи. Отримані таким чином асорті радують око і збуджують апетит.
Вибір цукатів, пропонованих ринковою торгівлею, великий. Це цукати з місцевих фруктів і ягід, а також з привезених здалеку. Цукати з такого екзотичного фрукта як ананас найбільш улюблені покупцями.
Цукати з ананаса багаті вітамінами: РР, вітамін A. В2, В1 і мікроелементами: залізо (3 мг), калій (2043 мг), натрій (141мг), фосфор (192мг) кальцій (115 мг), магній (92 мг).
Корисні властивості
Цукати з ананаса є для багатьох людей улюбленими ласощами. Їх відрізняють відмінні смакові якості і, крім того, вони мають чимало корисних властивостей. Сучасна промисловість при виготовленні цукатів з ананаса застосовує різні штучні добавки та барвники і не завжди використовує якісну сировину, що значно знижує корисність цього продукту. Цукати можна вживати в якості солодкої закуски або використовувати як прикрасу в десерті.
застосування
Цукати з ананаса можна приготувати самим - це не складно. Потрібно взяти ананас, воду і цукор. Очищену м'якоть ананаса нарізають на невеликі шматочки, форма їх - на розсуд господині. Потім їх потрібно варити в концентрованому цукровому сиропі. Наступний етап - це сушка і укладання в суху герметичну скляну тару.
Для виготовлення цукатів можна взяти і консервовані ананаси в сиропі. До них додається цукор, все перемішується і потім гарненько висушується.
Цукати можна зберігати в прохолодному місці, наприклад в холодильнику або в морозильній камері, вони стійкі до найнижчої температурі і не втрачають своєї корисності.
Їх використовують як добавку для тесту в приготуванні різних здобних виробів: кексу, пирога, булочок. Ними прикрашають торти, тістечка, рулети. Десерти з цукатами з ананасів смачні і корисні.
Останні топіки форуму на нашому сайті
інші статті
Бразильський горіх
Бразильський горіх - одне з найвищих дерев амазонських тропічних лісів. Його плоди містяться в овальних коробочках, які дуже значні за вагою - вага може досягати 2 кілограмів, а діаметр - -15 сантиметрів. Родина бразильського горіха - Південна Америка. Плоди дерева збираються тільки в диких лісах. Основними споживачами горіхів є тварини, птахи і комахи.
кумкват сушений
Кумкват - тропічний фрукт сімейства цітрусоих, довгастої форми, яскраво-жовтого кольору, розмір якого не перевищує розмір волоського горіха. Даний плід ще відомий також під назвами Фортунелла або кинкан. За зовнішнім виглядом нагадує маленький апельсин овальної форми. Довжина плодів - 3-5 см, ширина - 2-4 см.
персик сушений
Персик - південне плодове дерево, що відноситься до сімейства Розовоцветних. Батьківщиною персика вважається Китай. Цінується за смачні, соковиті і ароматні плоди. З персика роблять варення, компоти, джеми, а також використовують в засушеному вигляді.
насіння соняшнику
Соняшник є рослиною з роду айстрових. Даний вид був окультурений дуже давно. Очевидно, це сталося близько 3000 року до н.е. в районі Північної Америки. Археологічні дослідження говорять про те, що першими користувачами соняшнику були північноамериканські індіанці.
Каштан свіжий
Каштан відноситься до сімейства Букових дерев. Його батьківщина - південна сторона Балкан. Також росте на півдні Болгарії, на півночі Греції, на висоті 1000 м і більше над рівнем моря. Поширений каштан в субтропічних, помірних зонах північної півкулі, особливо в місцях, де клімат вологий і теплий. Декоративна різновид зустрічається і на території Росії. У нашій країні часто зустрічається отруйний кінський каштан, який в їжу не придатний. За зовнішнім виглядом каштан, який годиться в їжу, відрізняється чубчиком на кінчику конуса.
Цукати з дині
Диня відома людям уже близько чотирьох тисяч років, і стільки ж, або майже стільки ж часу, існують і цукати з неї. Диня в стародавньому Єгипті була священним плодом, і її підносили як жертвопринесення богам. В цей же час диню ростили і в Азії. Вона широко поширилася і в країнах Сходу, де дуже цінувалася за свій освіжаючий смак і здатність втамовувати спрагу. В європейських країнах ця ягода також дуже полюбилася, і її стали вирощувати практично в усіх країнах.
диня сушена
Диню свого часу почали вживати ще стародавні єгиптяни, вони навіть приносили в жертву Богам цей плід. Трохи пізніше у середньовічних арабів існувало повір'я, що диня є одним з плодів раю, яка була принесена на землю архангелом. На фресках Ватикану теж зображена диня, а це значить, що плід вже вживався і стародавніми греками і римлянами. Історики кажуть, що диня була улюбленою ягодою навіть королів.
курага
Курага - сухофрукт, висушені в природних умовах половинки абрикоса без кісточок. Для отримання кураги використовують стиглі і великі плоди абрикоса, які промивають, розрізають на половинки, звільняючи від кісточок, після чого залишають сушитися під сонячними променями протягом 6-8 днів. Щоб продукт мав привабливий товарний вигляд, при виготовленні кураги застосовують спеціальні технології з використанням хімічних речовин. Для отримання одного кілограма кураги потрібно приблизно 5-6 кг плодів абрикоса.
фісташки
У сімействі сумахових є невелика вічнозелена рослина, яке має назву фісташка. Рослина вимагає багато тепла і вологи, тому найбільш поширене в тропічних широтах.
груші сушені
Грушу справедливо називають королевою серед всіх фруктів. Вона має не тільки прекрасні смакові якості, але і властивостями, які приносять користь для здоров'я людини.