Цитрат натрію застосовується як стабілізатор і емульгатор. У харчовій промисловості дана речовина позначається як добавка Е331. Незважаючи на своє синтетичне походження має дуже низький ступінь небезпеки і як показують дослідження, здатна проявляти корисні якості. Але чи так це насправді?
характеристики речовини
- Виглядає як білий, іноді жовтуватий, кристалічний порошок.
- У водній основі розчиняється добре, в спиртовій - вкрай погано.
- Стороннього запаху не має.
- Цитрат натрію харчовий на смак трохи солоний.
- Чи не є пальним, вибухонебезпечним або токсичним.
- Що стосується впливу на людський організм, то його відносять до 3-го класу небезпеки - дана речовина вважається помірно небезпечним.
Важливо! При вдиханні його пил може діяти дратівливо на верхні дихальні шляхи, при тривалому контакті зі шкірою також здатне провокувати роздратування!
Формула цитрату натрію виглядає наступним чином: Na3C6H5O7.
Користь добавки Е331
Цитрат натрію здатний принести як користь, так і шкоду. Все буде залежати від його концентрації і методу використання.
Для початку зупинимося на тих процесах, беручи участь в яких, він виступає в ролі позитивного персонажа:
- допомагає подолати інфекційні захворювання сечостатевої системи, в тому числі цистит;
- застосовується як проносний засіб;
- проявляє здатність зупиняти процес згортання крові, а тому цитрат натрію є важливим у донорстві;
- допомагає подолати печію, знижуючи кислотність.
Вплив діоксиду кремнію E551 на здоров'я і використання його в косметології
А чи можливий шкоду?
Але всі ці якості будуть працювати тільки за умови вживання цитрату натрію в певних дозах. В іншому випадку він вже буде шкідливий для людського здоров'я, так як може стати причиною таких побічних ефектів, як:
- болю в області живота;
- зниження або повна втрата апетиту;
- коливання артеріального тиску;
- нудота;
- блювота.
Так, шкідливий цитрат натрію і наскільки висока його небезпека? Виходячи з вищевикладеного та взявши до уваги той факт, що дана добавка є офіційно дозволеної до застосування не тільки в Росії, але і в країнах Європи, можна зробити наступний висновок: Е331 в помірних кількостях не здатна заподіяти особливої шкоди здоров'ю людини.
На замітку! До сих пір не було жодного офіційно зафіксованого випадку отруєння цитратом натрію!
Сфера застосування
Найбільш активно цитрат натрію застосовується в харчовій промисловості. Він допомагає поліпшити смак продуктів, надаючи їм солонуваті нотки. Крім того, ця добавка управляє кислотністю в желатинових десертах і деяких інших стравах.
Даний стабілізатор зустрічається на етикетках таких продуктів:
- дитяче харчування;
- плавлений сир;
- мармелад;
- концентроване і сухе молоко;
- безалкогольні напої;
- пастила;
- йогурт;
- суфле.
У косметиці цитрат натрію застосовують в якості буферного компонента або як ПАР. Він зустрічається в складі мила, в тому числі дитячого, лосьйонів для тіла та обличчя, тоніків, шампунів і кондиціонерів для волосся.
Шкода тартразин доведений! Так, чому Е102 все ще на етикетках?
Не обійшла стороною ця речовина і медицина. У цій області Е331 виконує роль лікарського засобу і саме тут при перевищенні дози медикаментів можлива поява негативних побічних ефектів, описаних вище.
Ви - одна з тих мільйонів жінок, які борються із зайвою вагою?
А всі ваші спроби схуднути не увінчалися успіхом?
І ви вже замислювалися про радикальні заходи? Воно й зрозуміло, адже струнка фігура - це показник здоров'я і привід для гордості. Крім того, це як мінімум довголіття людини. А то, що людина, який втрачає «зайві кілограми». виглядає молодше - аксіома не потребує доказів.
Дорогі читачі сайту Priroda-Znaet.ru!
Проголосуйте за статтю: