- Складові:
- хвости яловичі - 2-2,5 кг;
- цибуля ріпчаста - 2 цибулини;
- часник - кілька зубків;
- консервовані помідори (НЕ мариновані!) - 200 г;
- квашена капуста (з розсолом) - 200 г;
- солоний огірок (бочковий) - 2 шт .;
- вино сухе біле - 200 мл;
- масло рослинне - 50 мл;
- імбир - 10 г;
- куркума - чайна ложка;
- перець чорний і червоний, сіль - за смаком.
Післясвяткове ранок. Завжди дуже ранній, навіть якщо на годиннику далеко заполдень. Часто тяжкий - особливо, якщо напередодні горілка перемежовувалася шампанським, а ізюмних післясмак солодкого вина усувалося ковтком темного пива. Такого ранку нічого не хочеться, але потрібно змусити себе прийняти невелику - усього одну тарілочку - дозу лікарського декокт (сиріч відвару), і все стане на свої місця, і знову можна кликати гостей. Щоб зустріти їх так, як заповідав великий Єрофєєв, тобто грамів на 400 веселіше, ніж вчора!
Де ж взяти настільки чудовий відвар, запитаєте ви? Приготувати, відповімо ми без тіні сумніву. Загасивши в мультиварці яловичі хвости! Гострий, пряний, багатий вітамінами і мікроелементами бульйон; ніжне розваристої м'ясо, просочене пестливими нюх ароматами; незамінні білки в складі страви. Об'єднані волею кулінара-рятівника, вони зроблять диво: світ заблищить яскравими фарбами, звуки знайдуть стереофонічність, в світ повернеться світло і радість. Секрет - в цілющий дії бичачих хвостів, тушкованих в мультиварці з овочами і спеціями!
Між іншим, підбір інгредієнтів цієї страви не випадковий. Багаті мінеральними речовинами соління відновлюють мікроелементний склад крові. Прянощі спонукають до роботи завмерлий від вчорашнього перенапруги ШКТ. Водорозчинні і нерозчинні білки відновлюють баланс сил, живлять мозок, дають енергію м'язовій системі. Похмілля непогано лікується і Хашем, однак тушковані бичачі хвости і простіше готуються, і смачніше виходять.
Багато рецептів бичачих хвостів включають в себе неймовірне безліч складових. Гриби, артишоки, каперси, вина і ще десятка півтора компонентів один іншого екзотичний входять в прописи досвідчених борців з похміллям. Заперечувати гідності подібних поєднань нерозумно, проте з такими добавками можна суп зварити і з сокири. Наше ж завдання - не стільки створити бенкетних частування, скільки синтезувати засіб швидкої та дієвої допомоги хворим.
Ось чому розповідаючи, як приготувати яловичий хвіст в мультиварці, ми не станемо живописати смакових принад і ароматичних особливостей страви. Повірте нам на слово: вони безсумнівні, а для більшості інших страв - і недосяжні. Але бійтеся спроб приготувати тушковані яловичі хвости з індичих ший! Спритні продавці, знаючи тонкощі передсвяткової торгівлі, не соромляться індичі шиї (звільнені від шкіри) видавати за бичачі хвости. Мінімальна схожість між продуктами є, і недосвідченому покупцеві помилитися неважко. Однак протипохмільні ефект дії пташиному м'ясу не даний (або майже не дано): така воля матінки-природи.
Слід мати на увазі, що страви з яловичих хвостів не блищать форматним різноманітністю. Хвіст - це така частина туші, яка знаходить їстівність тільки шляхом тривалого нагрівання в рідкому середовищі. Тому якщо ви відкине наш рецепт, і приготуєте яловичі хвости в мультиварці, припустимо, по-іспанськи - на мадері, з квасолею і червоним перцем - очікуване поліпшення здоров'я від вас не піде. Уварені хвости допомагають завжди!
Але! Ми обрали найбільш раціональний шлях приготування яловичих хвостів в мультиварці. Отсрочьте включення приладу так, щоб до вашого пробудження був готовий цілющий склад - і вам не доведеться обтяжувати себе складними технологічними операціями в момент, коли тіло вимагає спокою, а душа - смирення.
Яловичі хвости в мультиварці - вірний помічник людини, що зазнає природне ранкове нездужання. Однак введення цієї страви в повсякденний раціон - ще більш мудре рішення, ніж його приготування виключно на ранок після свята. Генетикам, право слово, давно варто було б вивести корів з кількома хвостами! Так смачний, корисний і незамінний це нехитрий субпродукт.
Спосіб приготування:
Спосіб перший, простий:
- Хвости розрізати на окремі хребці по суглобах, вимочити. Цибулю нарізати кубиком, огірки і імбир - кружечками, часник і помідори розчавити.
- Всі інгредієнти, крім солі (вона, швидше за все, не знадобиться), помістити в ємність мультиварки. Включити режим гасіння на 3 - 3,5 години.
Спосіб другий, складний:
- Масло налити в ємність мультиварки, розігріти. Помішуючи, обсмажити нарізані сегментами хвости до утворення рум'яної скоринки (10 - 15 хвилин, режим «жарка»).
- Нарізану півкільцями цибулю додати до м'яса, трохи посолити, поперчити, всипати куркуму. Прокласти жарку вже з цибулею (ще 10 хвилин).
- Капусту з огірками, помідорами і розсолом подрібнити в блендері, розігріти, в гарячому вигляді влити в мультиварку. Гасити 2,5 години.
- Після заданого часу влити в ємність вино, і продовжити гасіння ще півгодини.
- Незадовго до настання готовності страви ввести в його склад спеції, виправити на сіль (якщо буде потрібно). Якщо півгодинної смаження і тригодинного гасіння виявилося недостатньо для придбання м'ясом ніжної консистенції, включіть режим підігріву ще на півгодини або годину.