1. Кавун на 92% складається з води. Для порівняння, тіло медузи складається з води приблизно на 95%, організм новонародженої дитини - на 80%, а організм дорослої людини - на 65-70%.
2. М'якоть кавуна містить 5,5-13% легкозасвоюваних природних цукрів. До моменту дозрівання в ній переважають фруктоза і глюкоза, а сахароза накопичується в процесі зберігання кавуна. Зрілий плід насичений фруктозою, яка не викликає інсулінового напруги в підшлунковій залозі. Тому невеликі дози кавуна можна вживати і при цукровому діабеті.
4. Російська назва кавун отримав від тюркського слова χarbuz / karpuz, яке було запозичене з перської мови. Слово «харбюза» (χarb # 363; za, χarbuza) в перекладі з перської означає «диня», а буквальне значення цього слова - «величезний огірок» або «огірок завбільшки з осла».
5.Родіной кавунів є пустеля Калахарі вюжном Африці. Там досі зустрічаються дикі кавуни невеликих розмірів (з тенісний м'яч) і вагою близько 200 грам. Більше 4000 років тому кавуни почали вирощувати в Стародавньому Єгипті, про що свідчать знайдені в єгипетських гробницях зображення і насіння кавунів. Цікаво, що єгиптяни часто поміщали кавуни в гробниці фараонів як джерело їжі в їх загробне існування. Пізніше кавуни почали культивувати в Персії (Ірані), Аравії, Індії та інших країнах Азії з сухим і спекотним кліматом.
6. У Західну Європу кавуни завезли в епоху хрестових походів приблизно 700-900 років тому. До Росії кавуни потрапили зі східних і південних країн морським шляхом через Астрахань. Але сіяти їх, а не ввозити з інших країн, почали тільки в середині 17 століття. У той далекий час кавуни не їли свіжими. Поки кавуни тривалий час доставляли до царського столу з-за кордону, вони втрачали свіжість і ставали непридатними для вживання в свіжому вигляді. Тому кавуни їли тільки після тривалого вимочування і варіння в цукровому сиропі з прянощами і перцем! Навіть коли кавуни почали вирощувати в Росії, їх ще довго не вживали свіжими, а подавали в палацах вимоченими в цукровому сиропі.
7. У В'єтнамі існує цікава традиція. Під час святкування в'єтнамського Нового року ( «Тет») на стіл завжди подають кавуни. Вважається, що червоний колір кавуна символізує удачу. А кавунове насіння вживають як закуску.
8. В Україні в Херсонській області (на трасі Дніпропетровськ - Херсон) естьпамятнік кавуну. Херсонські кавуни давно славляться по всій Україні і за її межами.
9. Кавун - це ягода, фрукт або овоч? Існує поширена думка, що кавун - це найбільша ягода з усіх відомих науці. Насправді плід кавуна - це багатосім'яна соковита тиквіна (лат. Pepo, peponium). Морфологічно (за будовою) тиквіна схожа на ягоду, але відрізняється від неї великою кількістю насіння і структурою навколоплідника (стінки плоду рослини, навколишнього насіння). Тому з точки зору ботаніки називати плід кавуна ягодою не зовсім правильно. Кавун звичайний (лат. Citrúllus lanátus) - це однорічна трав'яниста рослина, баштанних культур сімейства Гарбузові (Cucurbitaceae).
10. На сьогоднішній день існує більше 1200 сортів кавунів, які вирощують в 96 країнах світу. В основному це країни з теплим кліматом.
11. Кавунам потрібен жаркий клімат і тривалий період для дозрівання. Їх висаджують після того, як земля прогріється, і вже немає ймовірності заморозків. Кавуни добре вирощуються в степовому і середземноморському кліматі з довгим жарким і сухим літом і м'якою короткою зимою.
12. Світове виробництво баштанних (кавуни, динь, гарбузів) зростає. Перше місце в світі по виробництву і продажу кавунів займає Китай завдяки своїм величезним сільськогосподарським угіддям, дешевій робочій силі і працьовитості китайців. Друге місце з відривом майже в 17 разів займає Туреччина.
13. Плоди кавуна за формою, розміром і забарвленням можуть сильно відрізнятися один від одного в залежності від сорту. Кавуни можуть бути кулястої, овальної, уплощенной або циліндричної форми. Забарвлення шкірки кавуна варіюється від білої і жовтої до темно-зеленою з малюнком у вигляді смужок, плям, сітки. А м'якоть буває червона, рожева, малинова, але іноді зустрічаються кавуни з жовтою або навіть помаранчевої м'якоттю.
14. Жовті кавуни з'явилися в результаті схрещування дикого жовтого кавуна (який неможливо їсти) зі звичайним. Зараз кавуни з жовтою м'якоттю вирощують в Іспанії і Таїланді. В Іспанії вони ростуть влітку і виходять круглої форми. А в Таїланді вони вирощуються взимку і мають овальну форму. У Таїланді жовті кавуни користуються особливою популярністю (особливо серед китайців, які скуповують їх там) і коштують в 2 рази дорожче звичайних, так як вважається, що жовтий колір символізує золото і багатство.
15. Експерименти по виведенню жовтих кавунів проводилися і в Україні. В українських селекціонерів вийшов особливий гібрид «Кавбуз», який всередині жовтий, зовні і на смак схожий на гарбуз, а за ароматом нагадує кавун. Цей сорт найбільше підходить для приготування каші.
17. Ще один винахід японців - квадратні кавуни. Вперше кубічні кавуни були виведені близько 30 років тому в префектурі Кагава на японському острові Сікоку. Потім вони з'явилися в ОАЕ, Бразилії, Великобританії та інших країнах Європи. Звичайні круглі кавуни часто катаються, їх незручно зберігати в холодильнику або транспортувати. Тому японські фермери придумали поміщати кавунову зав'язь в спеціальні скляні коробки у формі куба. У процесі росту плоди брали форму коробок, які, до речі, були такого ж розміру, як і полки японських холодильників. При цьому смакові якості таких кавунів нічим не відрізняються від звичайних. Виростити квадратний кавун у себе на дачі може кожен. Для цього необхідно помістити кавунову зав'язь в прозорий ящик (скляний або пластиковий), коли вона досягне розміру тенісної кульки. Ящик повинен мати розміри не менше 20х20х20 см, щільно закривається кришку, хорошу вентиляцію і прорізи для батогів. Подібним чином можна виростити кавуни пірамідальної або конусоподібної форми, та й не тільки кавуни, а й дині, гарбуза, кабачки, помідори, огірки. Квадратні кавуни більш зручні в транспортуванні і зберіганні, вони легко поміщаються на полиці холодильника, займають менше місця і не скачуються зі столу. Їх вирощування більш вигідно з фінансової точки зору. Крім того, вони виглядають оригінально, тому в Японії такі плоди використовують для оформлення вітрин і інтер'єрів. Тільки стоять квадратні кавуни набагато дорожче звичайних - від 50 до 300 доларів, але при цьому користуються великим попитом.
19. Однак, крім величезних кавунів, існують ще й карликові кавуни. У Південній Америці вирощують маленькі кавуни довжиною всього в 3-4 сантиметри, звані Pepquinos. За смаком вони нагадують свіжий огірок і часто використовуються в дорогих ресторанах для приготування різних салатів, шербету або як закуска. Вони були виявлені і привезені в Європу в 1987 році голландською компанією Koppert Cress, яка потім почала виробляти їх насіння на продаж. Ці міні-кавуни зовсім недавно почали вирощувати в США і Азії, але вони вже користуються великою популярністю.
20. У народі вважають, що кавуни бувають «хлопчики» і «дівчатка», і що кавуни «дівчинки» нібито солодші і в них менше кісточок. І щоб вибрати найбільш солодкий кавун багато придивляються саме до цих чинників. Насправді це міф, особливо з огляду на те, що кавун - це однодомна рослина (тобто жіночі і чоловічі квітки знаходяться на одній особині). Квітки у кавунів одностатеві, тобто в них є або тичинки (чоловічі квітки), або маточки (жіночі квітки). І так як на чоловічих квітках є тільки тичинки, то на них плід не утворюється. Насправді все плоди кавунів жіночі, так як плід формується з маточки квітки.
21. Кавун - низькокалорійний продукт. У 100 грамах кавуна міститься всього 30-38 калорій. Крім того, кавун - корисний дієтичний продукт. Існує навіть так звана «кавунова дієта» (або «кавунове голодування»), яка допомагає скинути зайву вагу, очистити організм від шлаків і токсинів і поліпшити функціонування травної системи.
22. Дієтологи вважають, що при відсутності протипоказань доросла людина може вживати 2-2,5 кг свіжих кавунів в день.
23. З кавуна можна приготувати багато смачних і корисних страв: різні салати, гаспачо, сік, шербет, варення і цукати з кавунових кірок, кавуновий мед, а ще оригінальний лід для напоїв. Кавуни консервують, солять, маринують.
24. З м'якоті кавуна роблять особливий мед «нардек». Його готують, упарюючи кавуновий сік, отриманий із м'якоті дозрілих кавунів, до густоти меду. Щоб отримати всього 1 кг кавунового меду, необхідно 16-17 кг м'якоті солодких кавунів! Тільки діабетикам нардек краще не їсти, так як він містить не менше 60% цукру.
Процитовано 1 раз
Сподобалося: 1 користувачу