Чому дорадо назвали «золотий»? Таку назву риба отримала за позначку на лобі золотистого кольору. Стародавні легенди свідчать, що цією міткою рибу нагородила богиня Афродіта (по міфології античної Греції богиня любові). Стародавні вважали, що якщо доторкнуться до цього півмісяця 3 рази, тоді твій обранець об'язательно відповість взаємністю. М'ясо білого кольору яким володіє дорадо, дуже любили стародавні греки і римляни. Уже в ті часи її починали вирощувати і відгодовувати штучним шляхом. Сьогодні в Греції, Італії, Туреччини, Іспанії та Франції є цілі комплекси і ферми з вирощування і відгодівлі дорадо. М'ясо такої дорадо мало чим відрізняється від м'яса дорадо виросла в умовах дикої природи. Так як на фермах намагаються максимально дотримуватися природні умови для цієї риби. Навіть світло там гасять відповідно до часу доби, і відповідно до сезонами року.
На острові Мальта кликовидние зуби дорадо ювеліри оправляли в кільця і, видаючи їх за зміїні зуби (вважалося, що вони мають магічні властивості).
Довжина дорослої риби може досягати 65-70 см. Живе ця риба в Східній частині Атлантики. Часто зустрічається в Середземному морі, і окремі екземпляри потрапляють в Чорне море.
Все дорадо при народженні мають ознаки чоловічих особин. Але через 3 роки ця риба змінює свою стать і починає давати потомство. Слід знати, подорожуючи по країнах Середземномор'я, що майже в будь-якій країні назви цієї риби містить слово «ора» (Оратів, Дорада, дорадо, дорада). Якщо вам запропонують рибне блюдо з таким звучанням, значить, вам пропонують скуштувати м'ясо дорадо.
Чому сьогодні ця риба так популярна, адже в водах Середземного моря і в Світовому океані водиться величезна кількість найрізноманітнішої риби. І для цього є свої підстави. Адже м'ясо дорадо не тільки чудове на смак, воно вважається дієтичним. У ньому дуже мало жирів, але воно дуже багате білками. М'ясо дорадо володіє низькою калорійністю, на 100 г м'яса всього 88 к / кал. У м'ясі цієї риби багато марганцю, цинку, йоду і міді - ці речовини є дуже важливими для обміну речовин в організмі. Так само в рибі міститься багато корисних мікроелементів (фтор, бром, літій, бор, залізо і багато інших), вони дуже корисні для правильної роботи щитовидних залоз.
Як готувати дорадо?
Ця риба універсальна в приготуванні, і чудово зберігає свій ніжний і неповторний смак. Головне в процесі приготування дорадо не пересушити його ніжне м'ясо. В Іспанії дуже популярний метод приготування цієї риби в солі. Риба повністю вкладається в сіль, а потім лягати в духовку. Коли приготовлену рибу подають до столу, корочку з солі легко видалити, м'ясо всередині цієї скоринки неймовірно соковите і смачне. Так само можна готувати дорадо на соляної подушці: покласти підготовлену рибу на соляної шар висотою 2-3 см, ефект від приготовленої таким чином риби буде чудовим.
Дорадо чудово якщо її приготувати на грилі, такий метод в основному використовують греки. Вони вважають за краще натуральний смак риби без всяких сторонніх інгредієнтів, спецій, і різних маринадів.
Однак смак дорадо, приготовленої в соусі, так само захоплює гурманів. Особливо якщо такий соус приготувати з суміші лимонного соку, білого вина і оливкового масла. Також в процесі приготування страви з цієї риби додають помідори, артишоки, каперси, оливки. Черевце риби так само можна начинити різними травами типу розмарину, шавлії і базиліка.
Якщо дорадо обсмажувати в олії на її шкірі слід робити надрізи, тоді тушка під час смаження не деформується. У період смаження в місцях розрізів з'являється перламутровий відтінок, це сигналізує про те, що м'ясо дорадо вже приготувалося, його можна подавати до столу.
Рецепти з дорадо
Дорадо в соляній кірці
Для приготування цієї страви потрібно 2 кг солі та велика випотрошена тушка риби.
Сіль, треба засипати в якусь посуд і додати трохи води. Потім 1/3 солі укласти на деко, щоб її шар становив близько 2,5 см. Укласти зверху тушку дорадо і сіль, що залишилася зверху висипати на рибу і руками притиснути її до тушки. Шар солі повинен становити не менше 2,5 см. Духовку розігріти до 190 0 С і поставити в неї деко. Запекутся, риба приблизно 30-35 хвилин. Далі рибу потрібно дістати і дати їй охолонути протягом 10-12 хвилин. Для зняття соляної кірки з риби з боків треба постукати ножем. Потім викласти приготовану рибу на велике блюдо. Рекомендується подавати приготовану таким чином дорадо з соусом тартар або часниковим соусом і лимоном.
Дорадо з картоплею
Для цієї страви знадобиться 0,5 кілограма картоплі, 1 кілограм риби (дорадо) 70 грам сиру, 100 грам масла оливкового, пучок кропу і петрушки, 3-4 зубки часнику перець і сіль.
Підготувати рибу (випатрати, почистити, промити) потім злегка просушити сухим рушником. Очистити картоплю і порізати кружальцями, в киплячу підсолену воду помістити картоплю і варити 5 хвилин. Далі воду злити.
Зелень подрібнити разом з часником і додати в оливкове масло. Духовка слід розігріти до температури 220 0 С. Дно форми з кераміки або скла покрити оливковою олією (2 столові ложки). Близько 50% всього відвареної картоплі укласти в форму трохи посолити і поперчити, висипати туди частину тертого сиру і половину зелені з оливковою олією зверху покласти тушку дорадо, на яку викласти залишок картоплі, зелень і сир. Рибу з картоплею слід запікати в духовці 25-30 хвилин.
Інші цікаві матеріали:
Риболовля на Морьє
Річка Морьє, яка розміщується в селищі Проба, що в Ленінградській.
Риболовля в Таїланді
Риболовля по праву вважається одним з найпопулярніших хобі на всій планеті.
Риболовля в Чечні
Чеченська республіка славиться не тільки своїми красивими горами і.
Палтус - опис риби і її ловля
До палтус відноситься три роду риб входять в сімейство камбалових.