Цибулевий суп - загальні тези і методи приготування
Що ж таке цибульний суп - пекуча густа юшка, або рідкий бульйон з плаваючими в ньому скибочками цибулі? Ні то не інше - дадуть відповідь експерти по французькій кухні. Це справжній делікатес, той, що дозволено приготувати тільки вірно дотримуючись спецтехнології і віддавши перевагу необхідне число продуктів. У людей, невідомих зі справжніми рецептами, покладаються смак і метод приготування може викликати подив і недовіру. Насправді, цибульний суп - запашне, ситне і зігріваючий блюдо. Він не має жорсткого смаку цибулі, але приблизно всі придатні речовини зберігаються.
Цибулевий суп справді надає сил ослабленому організму, чай не випадково одна з історія його появи пов'язана з вантажниками французького порту - а чай сили вночі їм дюже необхідні. За іншою версією, його придумав стомився пізніше порядної полювання король Людовик XV - не знайшовши огромнее ніяких продуктів, він гарненько прожарити цибулю і залив його порядною напоєм. Чарівне в усіх відношеннях блюдо вважається і чудесним афродизіаком. У поєднанні з відповідними продуктами - бульйоном, грінками, сиром, він абсолютно може надихнути на романтичні подвиги. Цибулевий суп входить в деякі дієти для зниження ваги.
Цибулевий суп - підготовка продуктів
Самий основний інгредієнт - цибуля. У готовому, вірно приготованому, супі він примітивно невиразний, залишаючись у вигляді золотисто-каштанового карамелізованого цукру. Доводиться часто помішувати його, щоб не пригорає. Час приготування варіюється, для придбання карамелі досить кожного лише 30 хв. Втім вважається - чим довше гаситься цибулю, тим апетитний. Для підсилення смаку в кінці дозволено додати трошки коньяку або шеррі. Для приготування супу-пюре його подрібнюють в блендері. Дозволено застосовувати блендер і в разі, якщо часу незадовільно і цибуля не встигає розчинитися. Захоплюючі рецепти з додаванням сухого вина або пива. Ні-ні, та й проскакує інформація, що цибульний суп може служити засобом від похмілля. Не поспішайте перевіряти це якість, приготуйте цибульний суп, щоб примітивно випробувати його славний м'який смак і інтенсивний запах.
Цибулевий суп - кращі рецепти
Рецепт 1: Цибулевий суп з капустою
Це дивовижний і безпечний рецепт для жиросжигающей дієти з цибульним супом. Хочете очистити свій організм від засмічень і отримати при цьому відмінний настрій? Приготуйте цибульний суп! Дієтологи стверджують, що при щоденному вживанні супу протягом тижня і дотриманні норм дієти дозволено скинути від 4 кг.
Складові. капуста (невеликий качан), цибуля (6 шт. середнього розміру), нудотний перець (2 шт.), овочевий бульйон (30 гр.), селера, сіль.
Шаткуємо капусту, ріжемо перець і цибулю кільцями. Подрібнюємо селера. Лук обсмажуємо на сковороді до золотистого кольору. Заливаємо овочі холодною водою і доводимо до кипіння, варимо на слабкому вогні до м'якості овочів (25 хвилин). Додати розкришені бульйонний кубик, морква і селера. Лук додати до овочевої суміші і додати тонко нашатковану капусту, картоплю і варити ще 10 хвилин. Додати необхідну кількість окропу і довести до кипіння.
Рецепт 2: Цибулевий суп з сухим вином і крутонами
Крутонами - це підсмажений хліб з розплавленим сиром. По-нашому - легко грінки. Цибулевий суп з грінками і є той звичайний рецепт, той, що застосовувався для нічної закуски вантажникам в паризькому порту.
Складові. оливкова олія (2 ст. ложки), масло вершкове (20 гр), мелкопорезанний цибулю (1 кг), сіль, цукор (по 1 ст. ложки), ченок (2 часточки), сухе вино (300 мл.), м'ясні бульйонні кубікі.Крутони: французький батон (нарізати на 8 шматків), міцний сир (85 гр).
Розтопити масло в каструлі, обсмажити цибулю до золотистого кольору з цукром і сіллю, приблизно 10 хвилин. Вогонь прибрати до мінімуму, додати часник і тушкувати ще 20 хвилин до каштанового кольору. Вливаємо вино і додаємо воду з бульйонні кубики. Хліб підсушити з 2-х сторін. Суп розкладаємо в керамічні піали, зверху покладемо хліб і засипаємо його натертим сиром. Поставимо піалу ненадовго під гриль, щоб розплавити сир. Інший варіант - грінки нарізати дрібними скибочками, обсмажити в духовці протягом 1-2 хвилин і покласти прямо в суп за 3 хвилини до подачі. Засипати сиром і поставити на 1 хвилину в духовку або мікрохвильовку.
Рецепт 3: цибульний суп з пивом
Відмінне блюдо для чоловічої пивний вечірки, смак супу як неможливо відмінно підкреслюється пивом. Якщо ви хочете зовсім легке блюдо - замініть бульйон м'ясний овочевим. Ще одна доопрацювання - класніше кожного застосовувати біле бельгійське пиво і велике число сиру.
Складові. батон французького хліба, пиво (1 крихітна пляшка 240 мл), яловичий бульйон (півтора літра), дрібно нарізану цибулю (1, 5 кг), сир «Чеддер» (500 грам), оцет, чебрець, часник (1 головка).
Для того щоб отримати саме таку, як нам потрібно, консистенцію смаженої цибулі, використовуємо духовку. Розігріваємо в жаровні оливкове масло, додамо лук і обсмажити до утворення золотистої скоринки. Додати часник і залишити запікатися ще на 2 хвилини, влити оцет і додати чебрець. Додати пляшку пива і залишити до тих пір, поки рідина не випарується наполовину. У каструлю вливаємо яловичий бульйон і викладаємо вміст. Варимо до тих пір, поки приготується хліб. Батон нарізаємо на скибочки і викладаємо на деко. У духовці потримати три хвилини, нарізати на скибочки сир. У тарілку налити суп, покласти трошки грінок і сиру. Поставити тарілку в духовку на режим гриль на 1 хвилину. Подавати з салатом і відвареної яловичиною, нарізаною на шматочки.
Рецепт 4: Цибулевий суп з плавленим сирком
Одного брикету плавленого сирка досить для того, щоб приготувати 4 частки супу. Легкий овочевий бульйон і чудово обсмажену цибулю - ось і все, стрімке і легке блюдо.
Складові. плавлений сирок (150-200 грам), цибулю (2 шт.), морква, картопля (2-3 шт), зелень.
Обсмажити цибулю і моркву. Воду нагріти до кипіння, нарізати картоплю і опустити в воду. Довести до кипіння і варити 10 хвилин. Додати смажену цибулю з морквою, нарізаний плавлений сирок і ще трошки поварити. Приправи додати за смаком, подавати з зеленню.
Цибулевий суп - придатні поради досвідчених кулінарів
Щоб отримати ясно-золотистий колір, обсмажити цибулю з невеликим числом цукру. Прекрасний темно-каштановий колір дозволено отримати, якщо додати в рідину трошки цибулиння і вийняти її невимушено перед подачею.
Читайте також
- Французький цибульний суп - перевірені рецепти. Як правильно і смачно приготувати французький цибулевий суп.
- Розсольник з рисом - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати розсольник з рисом.
- Розсольник - смачний і дуже економічний суп
- Французький цибульний суп на український манер
