чорнило каракатиці
Більшість з нас при слові «чорнило» уявляє собі кулькову або гелієву ручку, якою так зручно писати. Але ручки існували не завжди, а писати чимось треба було. Довгий час чорнило, до яких ми так звикли, замінювали чорнило каракатиці. Називалися вони сепія від латинської назви каракатиць Sepiida. Крім того, що довгий час ця речовина з чорнилом мішечка головоногого молюска використовувалося як туші, багато господинь стали використовувати його в якості натурального барвника. Жителі азіатських країн до сих пір фарбують їжу натуральним насиченим темним кольором.
Чорнило у цього древнього молюска знаходяться в чорнильному мішечку або, як по-іншому її називають, в чорнильною залозі. Речовина це може бути чорного, синього або коричневого кольору. Від своїх побратимів головоногих молюсків каракатиця відрізняється наявністю внутрішньої вапняної раковини. Деякі каракатиці можуть перевищувати десять кілограмів. Для нас чорнило цього молюска досить незвичні, а ось жителі Середземномор'я до сих пір їх видобувають.
Як це не дивно, в їжу вживається не тільки м'ясо, але і чорнило каракатиці. Чорнильна залоза являє собою мішечок, який є виростом внутрішніх органів молюска. Крім звичайної, в природі зустрічається лікарська каракатиця, яку також вживають в їжу. З цього молюска готують приголомшливу паелью з морепродуктами, теплі салати, супи і різні другі страви, навіть шашлик.
Страви з каракатиці по всьому світу вважаються делікатесом, який правильно приготувати може кухар-професіонал. З цього екзотичного продукту італійці готують пасту, різотто, піцу. Завдяки цим чорнила рис і макаронні вироби отримують чорний або коричневий колір. З цієї речовини також можна приготувати соус. У країнах Середземномор'я в магазині можна придбати свіжу каракатиці, там же продавці акуратно вирізують чорнильний мішечок, щоб не пошкодити.
На території нашої країни придбати цього молюска можна тільки в спеціалізованих магазинах. Каракатиця продається в готовому або замороженому вигляді. Готову страву радять подавати з овочами і зеленню. Якщо ви придбали замороженого молюска, з чорнилом мішечка можна витягти кристалики, розчинивши їх у теплій воді, можна отримати чорнило каракатиці.
Користь чорнила каракатиці.
Жителі Японії, Китаю, Греції, Талії, Франції по достоїнству оцінили смакові і корисні якості цього молюска. М'ясо каракатиці запікають, смажать, сушать, а чорнило використовують в страви традиційної національної кухні. Чорнило каракатиці здавна входять до складу деяких лікарських засобів. Користь цього чорнила для людського організму неоціненна, в них, як і в самому м'ясі, містяться вітаміни, корисні макро і мікроелементи, амінокислоти і мінерали, які позитивно впливають на нервову систему.