Чорниця - дуже корисна ягода, яка має ряд позитивних властивостей, благотворно впливають на здоров'я людини. Чорниця поліна людям, які страждають поганим зором, сік з чорниці є відмінним засобом проти запалення ясен і горла. Також чорницю призначають при розладах, хворобах сечового Пузиря: цистит, пієлонефрит, при наявності каменів у нирках.
- Чорницю позбавте від зайвих паличок і гілочок. Ягоди повинні бути без будь-яких сторонніх речей. Потім чорницю помийте під проточною водою. Або ж можете набрати воду у велику миску, насипати туди чорницю і акуратно руками перемішуйте її.
- Помиту чорницю позбавте від води. Для цього скористайтеся друшляком.
- Підготуйте банки для закривання. Ретельно їх помийте, простерилизуйте. Стерилізувати банки можна в духовці, мікрохвильовій печі, а можна і на пару над чайником. Який спосіб вам ближче, тим і скористайтеся. Також слід прокип'ятити кришки. У киплячу воду опустіть кришки і дайте їм можливість покипіти 5 хвилин.
- У підготовлені банки насипте чорницю. Ягоди повинні бути щільними, придавленими. Далі в кожну банку (банки беріть по 0,5 л) насипте по 1 столовій ложці цукру. Якщо берете літрову банку, тоді цукру покладіть 2 столові ложки. Просто насипте його зверху чорниці. Рівень заповнення ягодами банки повинен бути нижче за бортик.
- Поставте на вогонь широку каструлю, на дно її покладіть ганчірку і налийте воду до половини або навіть трохи менше. Поставте банки з чорницею в каструлю і почекайте, поки вода в каструлі не почне закипати. Після того, як почнуться хвилі в каструлі, поставте газ на мінімальний рівень і чекайте, поки чорниця не пустить сік.
- Чорниця - це ягода, яка при варінні втрачає в 2, а то і в 3 рази свого обсягу. Тому стежте за тим, щоб банки ваші не стали напівпорожніми. Якщо банку вже на чверть стала порожньою (чорниця уварилася), додайте зверху в банки ще промитої свіжої чорниці. Накрийте кришкою і знову варіть.
- Варіть до того моменту, поки не побачите, що чорничний сік накрив вже всю чорницю під самий верх. Коли вся чорниця буде в соку, сміливо починайте закочувати банки. Або ж щільно закрийте кришкою банку, якщо у вас євробанку з кришкою (тобто та, яку можна закатати без використання спеціального ключа для консервування).
- Коли все банки закатати, переверніть їх все так, щоб кришки стояли на підлозі. Поставте їх один біля одного, але не впритул і накрийте рушником. Нехай банки самі остигають природним шляхом. Через 24 години зніміть рушник, банки точно вже через цей час охолонуть і поставте зберігатися готове чорничне варення в льох або комору, там де прохолодно і темно.
На замітку . цукор в чорничне варення можна і не класти, бо чорниця і так досить солодка ягода. Але якщо хочете покласти все-таки, то кладіть суворо за рецептом. Тому що якщо покладете більше, то згодом зберігання банку може лопнути.
Також деякі не розуміють, як це не додати воду в банки. А цього робити дійсно не варто, оскільки в чорниці міститься і так достатньо соку і води, і в додатковій вона не потребує.