Чомусь, коли випікаю млинці, вони спочатку здуваються бульбашками, і на місці цих бульбашок млинці залишаються блідими? Спробувала після зняття кожного млинця не відразу наливати наступну порцію тіста, а трохи прогріти сковорідку до появи сизого серпанок, і вже тоді наливати тісто. Допомогло! Млинці вийшли рум'яними, рівномірно просмаженими, з дірочками. Значить, причина в температурі сковорідки? Виходить, що потрібно не відразу наливати тісто, а почекати якийсь час, щоб сковорода знову розжарилася? А ви відразу наливаєте або теж чекаєте, щоб сковорода нагрілася? Може, щось порадите, щоб можна було не чекати, а відразу наливати, а то часу на випічку млинців багато йде
Заходи і спілкуйся - нудно не буде!
Відповідь міститься в питанні, якщо сковорода недостатньо прогріта, то повітря з тіста виходить поступово при цьому у нього (повітря) не вистачає тиску щоб прорвати млинець. А коли сковорода розігріта досить, то повітря швидко нагрівається, набуває достатній тиск і прориває млинець у вигляді маленьких пір і млинець рівно пропікається .Інші причин немає Ось так, кулінарія плюс фізика;))
я печу млинці відразу на двох сковорідках, все треба робити швидко, трохи довше млинець на сковорідці, рум'яний, сковорода сильніше нагріта і на млинці з 1л молока йде хвилин 30. тільки спочатку добре прогрійте обидві сковороди
Я теж смажу млинці на двох сковородах- великої і маленької, розміром з десертну тарілочку. Процес йде незрівнянно швидше. Виходить безперервний конвеєр - налив на одну сковороду, налив на другу, перевернув на першій, перевернув на другий, зняв з першої-налив, зняв зі другий- налив, і так по колу. Смажу завжди на максимальному вогні, велика сковорода стоїть на пальнику максимального діаметра, маленькая- на звичайній. Згодом наб'єте руку, пристосуватися. Для мене по-перше нічого страшнішого приготування млинців не було))) Удачі.
З. И.. Я печу тоненькі млинці, а для пишних млинців -так, температурою потрібно грати.