Кожна людина, яка коли-небудь замислювався про те, чому певні продукти змушують вас відчувати себе так, немов ваш рот буквально горить, повинен розуміти, що за кожним блюдом стоїть ціла наука.
Чим запити перець?
Головний винуватець - це речовина, яка називається капсаїцин, її можна знайти в багатьох перцях. Саме воно активує больові рецептори в роті людини.
Цей процес змушує мозок включати реакцію на сторонній предмет в організмі, через що у вас починають текти сльози, з'являється нежить, і ви починаєте активно потіти. Існує навіть спеціальна шкала, шкала Сковілла, яка дозволяє оцінювати серйозність відповідної реакції. Однак якщо у вас в роті почалася пожежа, то ви можете не чекати, поки ваш організм запустить відповідну реакцію - для цього вам потрібно відшукати Неполярний речовина, в якому капсаїцин розчиниться.
Капсаїцин може бути розчинений тільки такими ж речовинами, а вода до них не відноситься. Саме тому, якщо ви з'їли гострий перець, ніколи не можна пити після цього воду, щоб печіння минуло - краще використовувати для цього, наприклад, молоко, яке містить молекули капсаїцину, тому є ідеальним засобом, щоб боротися з ефектом гострого перцю.
Схожі статті
