Що робити, якщо картопля позеленів? Можна його вживати в їжу чи ні?
Які ознаки отруєння соланином?
То чи варто чи ні їсти позеленілу картоплю?
Справа в тому, що соланін в більшій мірі накопичується в позеленілої шкірці і "очках" картоплі. Тому, зрізавши шкірку і оченята (чим товстіший), можна використовувати картоплю, попередньо витримавши бульби у воді хвилин 30, яка прибере залишки соланіну.
Але якщо при зрізі шкірки ви бачите, що бульби картоплі всередині теж зеленого кольору, - оберігайте себе ризику! Ні в якому разі не вживайте таку картоплю в їжу. адже соланін нікуди не руйнується при варінні!
модератор вибрав цю відповідь найкращим
У тегах ви самі даєте відповідь на це питання. На поверхні картоплі під впливом сонячних променів утворюється соланін. Соланін отруйний, тому що руйнує еритроцити крові і пригнічує центральну нервову систему. Ознаки отруєння соланином - нудота, блювота, важкість у шлунку, нерівномірні аритмічний пульс.
Ніяка термічна обробка не здатна нейтралізувати соланін. Ця речовина в більшій мірі накопичується в картоплі ближче до весни, коли картопля починає проростати. Так що небезпечні не тільки позеленіли бульби, а й пророслі.