Проект на тему: «Чому млинці круглі?»
Шаркаевой Аріни, учениці 3 класу МОУ СЗШ №1 імені Героя Російської Федерації Ю.Д. Недвиги МО «Баришскій район»
Керівник роботи: Путова Алла Юріївна,
вчитель початкових класів.
Одного разу зайшовши до бабусі в гості, я застала її за роботою, яку вона була дуже захоплена. Бабуся спритно наливала на гарячу сковороду біле, як сметана, рідина. Рідина шипіла. Через деякий час зі сковороди, немов жива, злітала рум'яна кругла коржик. Коржі весело вкладалися в стопочку. Це млинці. Але чому млинці круглі?
цілі:
- з'ясувати, звідки до нас прийшли млинці;
- чому млинці круглі?
- з чого і як готують млинці;
- дізнатися, який зв'язок між млинцями і Масницею
завдання:
- здійснити пошук матеріалів по темі дослідження в бібліотеці (довідники, енциклопедії, книги), Інтернеті;
- вивчити літературу по темі дослідження;
- розпитати компетентних людей в цьому питанні (кухарів, кондитерів, маму, бабусю ...)
- зібрати різні рецепти приготування млинців;
- самостійно приготувати млинці.
Для досягнення поставлених завдань використовувалися такі прийоми і методи:
Блін - тонка коржик, з рідкого кислого тесту, спечена на сковороді, на спеку.
(Тлумачний словник російської мови С.І. Ожегов, Н.Ю. Шведов)
Млинці давно увійшли в наше життя. Чи не знайти таку людину в Росії, який хоч раз їх не їв. І важко знайти людину, яка їх не любить! Млинці давно і, цілком заслужено, вважаються російським національним блюдом. Тому кожна людина повинна знати, поважати і шанувати традиції свого народу.
Своє дослідження я почала з опитування однокласників. В опитуванні брало участь 20 чоловік.
Далі, я поцікавилася, а чи знають однокласники чому млинці круглі?
- 13 осіб (65%) з 20 відповіли, що млинці круглі бо сковорода кругла;
- млинці круглі бо символізують сонце відповіли 6 осіб (30%);
- 1 людина (5%) відповів бо рот теж круглий.
Млинці - це перші вироби, які почали готувати з борошна ще в доісторичні часи. Різновиди схожих виробів з борошна є практично у всіх народів. Це доса, інджера, маца, лаваш, буріто, деруни. Але нам всім, звичайно ж, ближче рум'яні російські млинці.
Етимологія слова млинець також вельми цікава. Слово млинець походить від спотвореного «млин», дієслова «молоти». Таким чином, блін - це виріб з намеленного з борошна, борошняний виріб.
З млинцями у русичів були пов'язані різного роду повір'я і ритуали, це блюдо супроводжувало людину від появи на світло (породіллю годували млинцем) до смерті (це було обов'язкове блюдо на поминальному столі). Основна символіка млинців була пов'язана з поданням про смерть і потойбічний світ. Млинцями в давні часи символічно годували душі предків, передавали млинці на «той світ» в труні з небіжчиком. Посередниками між реальним і потойбічним світом традиційно виступали жебраки, мандрівники, колядники.
Почемуже млинець круглий?
Люди споконвіку шанували Сонце, що дає життя і сили всьому живому. На честь сонця спочатку пекли прісні коржі, а коли навчилися готувати заквасне тісто, почали пекти млинці.
У давнину вважали млинець символом сонця, оскільки він, як і сонце, жовтий, круглий і гарячий.
За старих часів млинці пекли, як правило, з дріжджового тіста, причому у кожної жінки був свій рецепт їх приготування, передавався їй по жіночій лінії. Справжні російські млинці виготовлялися з гречаного борошна, яка надавала виробам особливу рихлість і кислуватий присмак. Пізніше стали використовувати і іншу борошно: пшеничне, вівсяну, просяну, ячмінну і навіть горохову. Часто в млинці додавали пшоняну або манну кашу, картоплю, гарбуз, яблука, вершки.
Від своєї тітки, Індерейкіной Ніни Іванівни, а вона колишній кухар, я дізналася, що справжні млинці печуть з дріжджового тіста.
1. Для приготування опари в теплій воді розводять дріжджі, потім, поступово додаючи в воду або молоко борошно, замішують тісто.
Посуд з опарою ставлять в тепле місце і накривають рушником. УВАГА! Щільно закривати посуд кришкою або поліетиленовою плівкою можна: тісто має «дихати».
2. Краща сковорода для випічки млинців - чавунна, з товстим дном.
3. Тісто має мати консистенцію густої сметани ..
4. Перед тим як вилити тісто на розігріту сковороду, її змащують рослинним маслом або несолоним салом ..
5. Коли млинець зарум'яниться з нижньої сторони, а з верхньої стане ніздрюватим, переверніть його дерев'яною лопаткою.
6. Готові млинці укладають один на інший, рясно змащуючи маслом, і відразу подають тим, хто вже сидить за столом.
Дізнавшись багато цікавого про млинці я не втрималася і сама приготувала млинці. Ось, що у мене вийшло. (Слайд14)
Я знайшла дуже багато прислів'їв і приказок про млинці. Ось деякі з них:
Де млинці, тут і ми.
Де з маслом каша, тут місце наше.
Чи не годуй млинцем, напій перш водою.
Скоро тільки млинці печуться.
Перший млинець грудкою.
Святковий стіл без млинців - що дерево без листя.
У багатого млинці горою, а у бідного - з дірою.
Деякі люди уві сні можуть бачити млинці. А що це означає?
Млинці - успіх, веселощі, лист
Млинці піч - до гостей у вашому домі.
Млинці є - до приємних зустрічей, святкового застілля.
Блін горілий - досада, помилка, невдача;
Перший млинець грудкою - погане починання.
З різних джерел я знайшла дуже багато рецептів приготування млинців. (Додаток)
З усього сказаного можна зробити наступні висновки:
- Млинці вважаються російським національним блюдом. Тому кожна людина повинна знати, поважати і шанувати традиції свого народу.
- У давнину вважали млинець символом сонця, оскільки він, як і сонце, жовтий, круглий і гарячий, і вірили, що разом з млинцем вони з'їдають частинку його тепла і могутності. Тому млинці круглі.
- Млинці можуть бути будь-який інший форми: трикутні, квадратні .... Все залежить від творчості і смакових пристрастей людини.
-Способів приготування безліч. Скільки кулінарів - стільки і рецептів: млинці - млинці - млинці - оладки
- Масляна - це бешкетне та веселе прощання із зимою і зустріч весни, що несе пожвавлення в природі і сонячне тепло. Люди споконвіку сприймали весну як початок нового життя і шанували Сонце, що дає життя і сили всьому живому. А млинець схожий на Сонце.
Підписи до слайдів:
Чому млинці круглі? Виконала: учениця 3 класу б МОУ СЗШ №1 імені Ю.Д.Недвігі Шаркаева Аріна Керівник: Путова Алла Юріївна вчитель початкових класів
Одного разу, зайшовши до бабусі в гості, я застала її за роботою, яку вона була дуже захоплена. Бабуся спритно наливала на гарячу сковороду біле, як сметана, рідина. Рідина шипіла. Через деякий час зі сковороди, немов жива, злітала рум'яна кругла коржик. Коржі весело вкладалися в стопочку. Це млинці. Але чому млинці круглі?
Цілі: - з'ясувати, звідки до нас прийшли млинці; - чому млинці круглі? - з чого і як готують млинці; - дізнатися, який зв'язок між млинцями і Масницею
Завдання: - здійснити пошук матеріалів по темі дослідження в бібліотеці (довідники, енциклопедії, книги), Інтернеті; - вивчити літературу по темі дослідження; - розпитати компетентних людей в цьому питанні (кухарів, кондитерів, маму, бабусю ...) - зібрати різні рецепти приготування млинців; - самостійно приготувати млинці.
Блін - Тонка коржик з кислого рідкого тесту, спечена на сковороді, на спеку Ожегов
Початок дослідження Опитування однокласників Учасників опитування 20 осіб № пп Питання Так Ні 1 Чи знаєте ви, що таке млинці? 20 - 2 Чи часто ви їх вживаєте в їжу? 1 2 8 3 4 Чи можуть млинці бути квадратними, трикутними ...? Чи пробував ти сам пекти млинці 9 6 11 1 4
Чому млинці круглі? а - тому що сковорідка кругла посилання - 1 3 чол; в- тому що символізують сонце - 6 чол; с - тому що рот теж круглий - 1 чол
Трохи історії Млинці - це перші вироби, які почали готувати з борошна ще в доісторичні часи. Різновиди схожих виробів з борошна є практично у всіх народів. Етимологія слова млинець Слово млинець походить від спотвореного «млин», дієслова «молоти». Блін - це виріб з намеленного з борошна, борошняний виріб.
З млинцями у русичів були пов'язані різного роду повір'я і ритуали, це блюдо супроводжувало людину від появи на світло (породіллю годували млинцем) до смерті (це було обов'язкове блюдо на поминальному столі).
Чому млинець круглий? Люди споконвіку шанували Сонце, що дає життя і сили всьому живому. На честь сонця спочатку пекли прісні коржі, а коли навчилися готувати заквасне тісто, почали пекти млинці. У давнину вважали млинець символом сонця, оскільки він, як і сонце, жовтий, круглий і гарячий,
Чому млинець - символ масниці? Тому що він такий же круглий, гарячий, як сонечко, яке все так чекали взимку? Історики підтверджують, що в розумінні наших предків млинці символізували денне світило. Слов'яни вірили, що разом з масляні млинці їм передається могутність і тепло сонця.
Секрети російської кухні Справжні російські млинці виготовлялися з гречаного борошна, яка надавала виробам особливу рихлість і кислуватий присмак. Пізніше стали використовувати і іншу борошно: пшеничне, вівсяну, просяну, ячмінну і навіть горохову. Часто в млинці додавали пшоняну або манну кашу, картоплю, гарбуз, яблука, вершки.
Поради кухаря ... Справжні млинці печуть з дріжджового тіста. 1. Для приготування опари в теплій воді розводять дріжджі, потім, поступово додаючи в воду або молоко борошно, замішують тісто. Посуд з опарою ставлять в тепле місце і накривають рушником. УВАГА! Щільно закривати посуд кришкою або поліетиленовою плівкою можна: тісто має «дихати». 2. Краща сковорода для випічки млинців - чавунна, з товстим дном. 3. Тісто має мати консистенцію густої сметани. 4. Перед тим як вилити тісто на розігріту сковороду, її змащують рослинним маслом або несолоним салом. 5. Коли млинець зарум'яниться з нижньої сторони, а з верхньої стане ніздрюватим, переверніть його дерев'яною лопаткою. 6. Готові млинці укладають один на інший, рясно змащуючи маслом, і відразу подають тим, хто вже сидить за столом,
Прислів'я та приказки про млинці. Де млинці, тут і ми. Чи не годуй млинцем, напій перш водою. Скоро тільки млинці печуться. Перший млинець грудкою. Святковий стіл без млинців - що дерево без листя. У багатого млинці горою, а у бідного - з дірою.
Сонник Млинці - Піч - до гостей у вашому домі. Є - до приємних зустрічей, святкового застілля. Млинці - Успіх, веселощі, лист Блін горілий - досада, помилка, невдача; Перший млинець грудкою - погане починання.
Скарбничка рецептів Гречані млинці на воді Інгредієнти: - 4 склянки гречаного борошна, - 1 склянка холодної води, - 3,5 склянки гарячої води, - 25 г дріжджів, - 1 ч. Ложка цукру, - 1 ч. Ложка солі, - 0, 5 склянки соняшникової олії (для смаження). Гречано-пшеничного млинці Інгредієнти: - 3,5 склянки гречаного борошна, - 1,5 склянки пшеничного борошна, - 2,5 склянки теплої води, - 2 склянки киплячого молока, - 25 г дріжджів, - 25 г вершкового масла, - 2 яйця , - 1 ч. ложка цукру, - 1 ч. ложка солі, - 0,5 склянки розтопленого масла. Пшеничні млинці (червоні) Інгредієнти: - 4,5 склянки пшеничного борошна, - 4 склянки молока, - 25 г дріжджів, - 25 г вершкового масла, - 100 г вершків, - 2 яйця, - 2 ч. Ложки цукру, - 1 ч . ложка солі. Пшоняні млинці Інгредієнти: - 1 л води, - 400 г пшона, - 400 г пшеничного борошна вищого гатунку, - 400 г гречаного борошна, - 25-30 г дріжджів, - 2 ч. Ложки цукру, - 2 ч. Ложки солі. Гречані млинці на молоці Інгредієнти: - 4 склянки гречаного борошна, - 4,5-5 склянок молока, - 25 г дріжджів, - 2 яйця, - 25 г вершкового масла, - 1 ч. Ложка солі, - 1 ч. Ложка цукру, - 0,5 склянки соняшникової олії.
Висновок - Млинці вважаються російським національним блюдом. Тому кожна людина повинна знати, поважати і шанувати традиції свого народу. - У давнину вважали млинець символом сонця, оскільки він, як і сонце, жовтий, круглий і гарячий, і вірили, що разом з млинцем вони з'їдають частинку його тепла і могутності. Тому млинці круглі. - Млинці можуть бути будь-який інший форми: трикутні, квадратні .... Все залежить від творчості і смакових пристрастей людини.
- Способів приготування безліч. Скільки кулінарів - стільки і рецептів: млинці - млинці - млинці - оладки - Масляна - це бешкетне та веселе прощання із зимою і зустріч весни, що несе пожвавлення в природі і сонячне тепло. Люди споконвіку сприймали весну як початок нового життя і шанували Сонце, що дає життя і сили всьому живому. А млинець схожий на Сонце.