Ріпчасту цибулю, цибулю-порей і часник, входять в групу рослин сімейства лілійних (лат. Allium). В процесі еволюції рослини цього сімейства навчили виділяти активні хімічні речовини, що додають цибулі неприємний запах і смак, які здатні ефективно відлякувати тварин і комах.
пізнавальний:
Чому розлучення передаються в поколіннях?
Дослідники з Університету Кейс Вестерн Резерв (Case Western Reserve University), США, пояснюють, що хімічна речовина, здатне провокувати сльозотеча, називається тіопропанол-S-оксид (С3 H6 SO). Оскільки дане з'єднання дуже летюча, воно може майже миттєво подразнювати слизову оболонку ока. Як наслідок, слізні залози виділяють сльози, які змивають тіопропанол з поверхні ока.
Взаємодіючи з водою або повітрям, тіопропанол може розпадатися, виділяючи сірчану кислоту. Її концентрація вкрай низька і не може заподіяти відчутної шкоди для здоров'я, проте її кількості достатньо для роздратування слізних залоз.
На даний момент група дослідників працює над створенням сорту цибулі, який не виділяє сльозоточивих речовин і не подразнює слизову оболонку ока. Для цього вчені прагнуть блокувати фермент тіопропанол-синтазу, який виробляє цю речовину в клітці даного овоча.
За матеріалами www.medicalnewstoday.com