Правильна подача кави в гідних закладах складається з чашечки ароматного напою і склянки води.
Відомо, що існує безліч видів кави та кавових напоїв, але суттєвою є тільки різниця між розчинною і свіжомеленою кави з цільних зерен.
Справа в тому, що кавове зерно неоднорідне, тому що містить два різних за своїми властивостями речовини, відповідно надають різний вплив на організм.
Зовнішня оболонка кавового зерна містить кофеїн - той самий алкалоїд, який і забезпечує підбадьорливий ефект. А його внутрішня оболонка включає іншу речовину - алкалоїд теобромін.
Таким чином, приготований з цільного зерна мелену каву забезпечує надходження в наш організм відразу двох алкалоїдів. Однак діють вони не одночасно - першим "включається" кофеїн, тоді як теобромін починає діяти на нас тільки через 20-25 хвилин.
Кофеїн має властивість звужувати судини всіх органів, крім нирок, судини яких, навпаки, розширюються. Тому чашка такого кава підвищує артеріальний тиск, що супроводжується позивами до сечовипускання (за рахунок поліпшеного кровотоку в нирках). Але приблизно після 25 хвилин під дією теоброміну в організмі починаються зворотні процеси: судини всіх органів починають розширюватися, а в нирках - звужуються, іноді викликаючи неприємне тягне відчуття в області нирок.
Щоб запобігти порушенню кровотоку в нирках через 20 хвилин після вживання кави його рекомендується запивати водою. Недарма в хороших ресторанах або кав'ярнях хорошим тоном вважається разом з еспрессо подавати склянку води.
Навіщо запивати кавою подають з водою?
Саме тому розчинна кава практично не бадьорить, а у деяких навіть викликає сонливість. У водіїв-далекобійників в ходу навіть є термін - ефект "30-го кілометра", коли через 20 хвилин після чашки кави (за цей час водій якраз проїжджає близько 30 км) настає теоброміновая фаза впливу кави, яка викликає сонливість і триває близько години .
Цей проміжок найбільш небезпечний для водіїв, так як саме в цей час найчастіше і відбуваються аварії на дорогах. Тому дуже важливо скорочувати тривалість цієї фази. Тим більше що для зниження впливу теоброміну на організм досить запити кави звичайною водою. Або зовсім перейти на міцний чай, який має тільки кофеїнову фазу, а значить не провокує сонливість.