Ви не помічали, що при всій своїй любові смачно і довго їсти, нащадки Мікеланджело залишаються стрункими і підтягнутими? В Італії на відміну, наприклад, від США і, що вже тут приховувати, Росії, практично немає здорових людей. Зате багато щасливих і енергійних. Я вирішив поділитися своїми спостереженнями.
Почну з азів. Їжа для італійців - справжній ритуал. До слова, середземноморський обід починається о дванадцятій тридцять і закінчується о пів на четверту. У цей священний час ніхто не працює.
Які ж основні принципи здорового харчування по-італійськи? Щодня їсти овочі, фрукти, м'ясо та рибу. Жирного і солодкого вживати поменше. Є випічку тільки після їжі (ніяких перекусів!). І, зауважте, від пасти і піци жителі Апеннінського півострова не товстіють, а все тому, що ці страви готуються з твердих сортів пшениці.
Невеликий екскурс в історію. Коли у італійців запитують, хто ж насправді придумав макарони, вони неохоче відповідають: «китайці». Що вже тут приховувати - блюдо, яким славиться батьківщина Рафаеля і Донателло, народилося на Сході більше 4 тисяч років тому. Саме цим періодом датується виявлений археологами найдавніший посудину з локшиною.
У тринадцятому столітті в Китаї побував венеціанський мандрівник Марко Поло. Саме він і привіз на Апеннінський півострів рецепт приготування макаронів. Тепер же словом «maccheroni» італійці називають довгі трубочки сухого тесту з дірочкою всередині.
А ось слово «pasta» в перекладі означає «тісто». Класичний рецепт її виготовлення простий - з пшеничного борошна з водою замішують тісто, потім пропускають його через спеціальну машинку, вона надає форму, ріже і висушує.
В Італії налічують понад 300 різновидів пасти. У наших магазинах «видове різноманіття» скромніше - кілька десятків. У всьому світі найбільшу популярність завоювали спагетті (spago - «мотузка»).
Прийнято вважати, що від макаронів товстіють. Це не зовсім так. Відома актриса Анна Маньяні щовечора з'їдала порцію спагеті і при цьому до останнього дня залишалася стрункою. В цілому макарони не є небезпечними для фігури, якщо ними не зловживати. Головне - не поєднувати макарони з жирами. Без будь-якого шкоди для талії можна додавати до пасти тушковані без масла овочі з легким соусом, наприклад соєвим. А ось типово вітчизняний варіант - макарони з сиром і вершковим маслом - прямий шлях до набору зайвої ваги.
Ну, і крім того, борошно з твердих сортів пшениці, з якої робляться класичні макарони, багата вітамінами групи В, багато там і вітаміну F. Одним словом, талія задоволена.
Повернемося назад до принципів середземноморського харчування. Так в щоденному раціоні італійців присутній червоне вино. Він п'ють його, на мій погляд, з прекрасною метою - підкреслити смак страв, а вже ніяк не напитися. Згідно з дослідженнями, в невеликих дозах натуральне вино нормалізує рівень холестерину, а також полегшує і прискорює травлення, крім того, цей напій містить велику кількість вітамінів і мінералів.
Ще один важливий інгредієнт італійської кухні - оливкова олія. На ньому готують, заправляють їм салати і супи, наносять на хліб замість звичного нам вершкового. Звичайно, в Росії хороше оливкова олія - для багатьох дороге задоволення. Основна різниця між ним та іншими жирами полягає в тому, що в оливковій олії містяться корисні для серця мононенасичені жирні кислоти, які успішно борються з холестерином і підвищують захисні сили організму.
Крім того, жителі Апеннінського півострова вживають не менше трьох порцій фруктів на день: виноград, груші, яблука, персики, сливи, хурму і т.д. А ще італійці ведуть активний спосіб життя і багато часу приділяють спорту.
На закінчення хочу сказати ось що ... Як правило, обід російського людини являє собою 15-хвилинний забіг. Для італійців кожна хвилина - це свято життя і їжа не виняток. Погодьтеся, що у цій нації є, чому повчитися.