Чому гниє капуста при зберіганні взимку?
Відповім сьогодні на запитання одного з моїх читачів. Ось що він пише:
«У зимовий період при зберіганні капусти в погребі на зовнішніх листках з'явився сірий наліт і неприємний запах, до того ж капуста дуже швидко загниває. Поясніть, чому гниє капуста і як з цим боротися? »
Хочу відразу зазначити, що капусту, уражену сірою гниллю, після відповідної обробки в їжу вживати можна, а качани, уражені слизових бактеріозом, в їжу вживати не можна. Це може закінчитися несприятливими наслідками для Вашого здоров'я.
Уважно прочитайте, як відрізнити ці захворювання один від одного.
Дійсно, в кінці періоду зберігання багато виявляють, що капуста стає частково або повністю непридатною до вживання, так як качани загнивають. За описом поставив питання читача можна зробити припущення, що на капусті в період зберігання розвивається сіра гниль. Дане захворювання сприяє гниттю капусти при зберіганні.
При цьому захворюванні зовнішні листя загнивають, на них з'являється рясний пухнастий наліт сірого кольору. Капуста набуває запах цвілі.
Сіра гниль за короткий час поширюється по сховищу, тому, не гаючи часу, при виявленні перших симптомів вам необхідно видалити хворі качани із загальної маси.
На щастя, це захворювання не небезпечно для людини і капусту, пошкоджену сірою гниллю, можна вживати в їжу, попередньо зрізавши уражені листя.
Хочеться сказати ще про такому відомому захворюванні, як слизовий бактеріоз. Це захворювання також викликає гниття капусти в період зберігання і є поширеним.
У слизового бактеріозу гниль зазвичай утворюється зовні качана і поширюється всередину, як і при ураженні сірою гниллю, але в даному випадку на поверхні качана ніякого нальоту не утворюється. Характерною ознакою, за яким можна визначити це захворювання є наявність неприємного різкого запаху. Кочан дуже швидко згниває.
Щоб у вас ніколи не виникало питання: «Чому гниє капуста в період зберігання?», В першу чергу потрібно її правильно вирощувати, тобто вносити збалансований комплекс мінеральних добрив, не допускати калійного голодування і нестачі кальцію в грунті. Уникати підвищених доз азотних добрив.
Звичайно ж важливу роль відіграє і режим зберігання. Оптимальна температура при зберіганні капусти повинна бути від нуля до мінус одного градуса.
Перед закладанням на зимове зберігання потрібно проводити дезінфекцію льоху або іншого приміщення, де буде зберігатися капуста, настоєм хлорного вапна (на 10 л береться 400 грамів хлорного вапна). Після цього можна провести побілку всіх дерев'яних частин у сховище вапняним молоком, з доданим до нього мідним купоросом (на 10 літрів води треба додати два кілограми вапна плюс 100 гр. Мідного купоросу).
І ще один досить важливий момент: перед тим, як закладати капусту на зберігання необхідно ретельно перебрати капусту і видалити хворі качани і качани з механічними пошкодженнями.
До зустрічі, шановні друзі!