Стійкість різних людей до етанолу залежить від змісту в їх організмі ферменту, що розщеплює алкоголь, називається він алкогольдегидрогеназа. Спирт при цьому перетворюється в ацетальдегід, токсично впливає на людину. Цим пояснюються похмільні реакціі.Ещё один фермент, ацетальдегідрогенази розщеплює ацетальдегід до нетоксичного оцтової кислоти. Кількість того і іншого ферменту в крові людини відрізняється у різних народів.
Причому алкогольдегідрогіназа буває двох видів, їх умовно називають "швидка" і "повільна". Швидкість розщеплення етанолу у них відрізняється в 90 разів.
І ацетальдегідрогенази буває теж двох видів - "активна" і "пасивна". При наявності в крові людини активної ацетальдегідрогенази похмілля проходить швидше.
Найбільш стійкими до алкоголю виявилися індіанці Південної Америки.
Існує думка, що північні народи, вважаються більш терплячими і стриманими, а отже у них швидше накопичується різного роду незадоволеність і сильний стрес, різні діпрессіі, вони як би це сказати варяться в своєму емоційному котлі. Ось коли вони добираються до алкоголю, щоб уже розрядитися і як слід розслабитися, ось тут то сп'яніння у них сильне, і вести вони себе починають. ну дуже брутально. Звичайно, алкоголь їх розслабив, і різні стереотипи розвіялися.
Є ще один момент, чим північніше країна, тим швидше п'яніють її жителі, це дійсно покладається на клімату (холодно, хочеться зігрітись) і від способу життя.
Це стереотип. Грузини не «бухають", вони п'ють вино за обідом. Це дуже важливий момент. Коли шлунок наповнений їжею, потрапляння алкоголю в кров значно знижується. Тобто він рано чи пізно потрапляє в кров, але цей процес не носить ефекту удару молотом. Ті грузини, які алкоголіки, тобто "бухають", причому що попало так на голодний шлунок, ті п'яніють швидко, як і будь-які інші п'яниці, що йдуть по описаній вище схемі.
Пити багато і швидко спиться - це не одне і те ж. У народів монголоїдної раси, що живуть на Крайній Півночі і в Північній Америці з різних причин не було культури виноробства. У ескімосів з алеутів - які виноградники! У індіанців таке добро теж не росло. У шлунку були ферменти для переробки будь-якої їжі, а ось алкоголь, в тому числі і з виноградного соку, виявився їм не по нутру.
Що ж стосується "бухає фінів", то тут слід бачити різницю між "негром" французами, потягується сухий винце з 12% алкоголю, і суворо планує на трьох "арійцем" -фінном з 40% горілочкою.
Північні жителі п'яніють швидше. Це можна прийняти на віру тільки в разі прикладу з традиційними народностями Північного Сходу. Якути, комі, чукчі, орочі, тунгуси та інші. Але швидке сп'яніння не говорить про будь-якої слабкості організму. Скоріше навпаки. Організм північних народностей швидше отримує отруєння алкоголем.
В результаті прийняття зовсім невеликої дози алкоголю, наприклад, якутом, тому стає недобре. Подальша п'янка є неможливою. І такий захист обумовлена на генетичному рівні. Так що говорити про алкогольну слабкості сіверян - досить легковажно. Невідомо, кому більше пощастило. Тому, хто може залити свій алкобак отрутою по самі заклепки, змушуючи свою печінку і мозок зношуватися передчасно. Або тому, хто хватанул чарку - і досить.
Така точка зору існує і, швидше за все, вона не позбавлена підстави - один мій знайомий, досить довго пропрацював на півночі, говорив мені, що чукчі дуже рано починають пити, швидко спиваються і рано вмирають. Розповідав, що на його очах чукча випивав півпляшки горілки прямо з горла, не відриваючись. Можливо, тому сприяє холодний полярний клімат, що змушує їх постійно "зігріватися" - через мутації генів ADH1B і ALDH2 (можливо, для представників північних народів характерні саме вони), спирт розпадається повільніше, продукти розпаду толком не виводяться, швидко розвивається алкоголізм і цироз печінки.
Швидше за все стереотип. Але якщо мислити логічно. Чим північніше, тим холодніше. Це означає, що чим північніше, тим обмін речовин у людей повільніше. А якщо обмін речовин повільніше, значить речовини, які потрапляю в організм, залишаються там на більш довгий час. Значить, поки жителі теплих країн можуть вже починати приходити до тями після п'янки, в "сіверяни" все тільки погіршується.
Навряд чи стереотип. Це, скоріше, статистика. Щось там, по-моєму, у них з ферментами, що відповідають за переробку С2Н5ОН по-різному. Щойно?