Найпопулярніший напій в світі - це чай, і існує безліч сортів цього тонізуючого напою. Чай Байховий користується особливою популярністю, проте не всі знають про походження його назви, тому все-таки цікаво, чому чай називається байховий?
У Китаї з давніх часів існує дуже рідкісний, а, отже, - дорогий сорт чаю, який називається «бай хао». Це сорт білого чаю, назва якого в дослівному перекладі означає «білі ворсинки».
За старих часів китайські торговці, намагаючись заманити іноземних купців, які не дуже розбиралися в чаї, називали цим дорогим словосполученням не тільки білі сорти чаю, але і інші, намагаючись тим самим підкреслити якість товару і завищити на нього ціну.
українські купці, привізши товар на батьківщину, і теж намагаючись його продати дорожче, намагалися відтворити назву, чутне на китайських ринках, але у них не дуже правильно виходило. Тому чай називали «байховий», підкреслюючи рідкість і високу вартість даного сорту.
Щоб отримати дозвіл на збір такого чаю, необхідно відповідати найсуворішим вимогам: вести правильний спосіб життя, не курити, не вживати спиртного, прянощів, не користуватися парфумерією.
Всі ці заходи дозволяють максимально захистити дорогоцінні нирки від будь-яких сторонніх запахів.
Листочки білого чаю обробляють теж вручну паром, після чого висушують. Ворсинки після висихання стають сріблястими, повністю виправдовуючи назву чаю. Такий чай надзвичайно смачний і корисний. Існують і інші, менш дорогі білі чаї, при зборі якого використовують верхні листки. Збір та обробка такого чаю здійснюється теж вручну. Однак, ні перший, ні другий з білих сортів не мають відношення до того чаю, який називають байховий зараз.
Насправді всі існуючі сорти чаю - це одне і те ж рослина, тільки при їх виробництві використовують різні частини (нирки, верхні молоді листи, грубіші листя, квітки) і по-різному їх обробляють. Однак, завдяки хитрим китайським і не менш заповзятливим українським купцям, слово «байховий» поширилося в результаті на більшість чайних сортів.
Зараз так називають будь-який розсипчастий вид чаю, який часто має лише вельми віддалене відношення до справжніх «білим ворсинкам».