Цей чізкейк можна назвати класикою чізкейк. Випікають його без будь-яких добавок і топінгів - тільки вершковий сир, вершки або сметана, яйця і цукор. У 1912 році Джеймс Крафт розробив метод пастеризації вершкового сиру, виробленого під брендом «Філадельфія». А в 1929 році Арнольд Рубен, власник легендарного нью-йоркського ресторану «Turf», оголосив, що винайшов рецепт приготування чізкейку з вершкового сиру. До цього чизкейки робили з сиру.
- 300 гр. печива;
- 80 гр. слів.масла;
- волоські горіхи (за бажанням);
- 600 гр. вершкового сиру «Філадельфія»;
- 100 гр. цукрової пудри;
- 2 ст. ложки борошна;
- 3 яйця;
- 150 мл.сметани;
- ванілін;
- Несквик (для прикраси).
Розмолоти в комбайні печиво і горіхи, додати до нього шматочки м'якого вершкового масла, добре змішати. Я вимішую як тісто руками. Якщо печиво ще сильно кришиться - додаю масла.
Отриману суміш утрамбувати в форму (у мене була 22 см). Відставити поки форму в сторону. Так як я не знала точно, який по висоті у мене буде начинка, то зробила високі бортики. Але їх взагалі можна не робити. Це за бажанням.
Вершковий сир кімнатній (!) Температури збити з сах.пудрой (солодкість регулюйте за смаком), додати яйця, борошно, сметану, ванілін. Все добре змішати. Я заважаю виделкою вручну. Змішується все відмінно, а ось міксером є небезпека перенаситити суміш повітрям і тоді торт при випічці може тріснути.
Вилити суміш у форму з печивом.
Розігріти духовку до 160-165 С. Чізкейк з випічкою краще випікати на водяній бані, якраз щоб уникнути розтріскування поверхні торта. Я просто поставила сковороду з окропом на низ духовки і включила піч на спец.функцію «Імітація пара» (У батьків хороша духовка). Поставити форму з чізкейк в духовку і випікати близько 1 години 10-20 хвилин. Знавці радять стежити за тортом і як тільки краю зарум'яняться - вимикати духовку. Після цього обов'язково залишити ще на 1 годину кейк в духовці з відкритими дверцятами.
Після цього витягнути кейк з духовки і залишити в формі до повного охолодження.
Потім за бажанням прикрасити торт. Я зробила трафарет з написом «Нью-Йорк» і через нього посипала Несквик. Потім обов'язково поставити в холодильник ще як мінімум на 3-4 години, а краще на ніч.
Тільки після цього чізкейк повністю готовий. Дістати і насолоджуватися смаком!