Панірувальні сухарі - не предмет першої необхідності і дуже часто в потрібний момент їх не виявляється під рукою. Чим можна запанірувати інгредієнти і замінити сухарі?
Панірування грає роль панцира, який миттєво схоплюється на гарячій сковороді і не дає сокам витекти з страви. Термін «панірування» означає «посипати хлібної крихтою» в перекладі з французької.
- Замість панірувальних сухарів можна використовувати будь-яку муку грубого помелу - пшеничну, гречану, кукурудзяну, житню. Дрібна борошно не підходить;
- Підійдуть вівсяні або кукурудзяні пластівці, які слід подрібнити в кавомолці. Також можна просто потовкти їх качалкою на обробній дошці;
- Можна використовувати манку - золотава скоринка буде особливо вдалою;
- Для смаження м'ясних котлет можна потовкти солонуваті крекери або чіпси - просто измельчи їх в дрібну крихту;
- Як панірування для тефтелей і котлет можна використовувати твердий сир (по типу пармезану), натертий на крупній тертці, з дрібно рубаною зеленню;
- З незвичайним присмаком виходять страви в паніровці з кукурудзяної крупи;
- Зі звичайних подрібнених сухарів також можна приготувати паніровці, але зважай, що вона швидко обсипається і не так тримає скоринку;
- Пікантним страв підійде панірування з горіхів, подрібнених в кавомолці - мигдаль використовується для цих цілей найчастіше;
- Можна взяти м'якуш білого хліба, замочити і віджати, потім покласти в морозилку. Добре заморожене злиплася тісто натри на крупній тертці і панірують м'ясні страви.