Текіла - цей традиційний напій мексиканських сеньйорів і сеньйор. Однак і в наших барах текілу люблять і шанують. Закушують цей напій, найчастіше, сіллю і часточкою лайма. При цьому проводиться цілий ритуал! На тильну сторону долоні насипається щіпка солі, в цю ж руку береться тоненька часточка лимона. Іншою рукою піднімається стопка з текілою. Потім сіль злизують, швиденько запивають напоєм, і, на довершення, закушують лаймом.
Вважається, що саме таким чином прийнято випивати текілу в Мексиці. Однак, ця весела на перший погляд традиція, сягає своїм корінням в дуже сумне минуле. 20-ті роки минулого століття відзначені в мексиканській історії трагічними подіями. У той час лютувала пандемія грипу, яка забрала багато життів. Що б хоч як то допомогти громадянам, лікарі рекомендували вживати саме текілу, укупі з сіллю і лимоном.
У сучасному світі, природно, необхідність в такому ліки відпала. Звичайно, можна спробувати боротися з недугою саме таким чином, але тільки у вигляді профілактики. Тим більше наші співвітчизники, найчастіше, на одній чарці не зупиняються. Тому перспектива вдосталь наїстися солі мало кого приваблює. Крім того, не варто забувати і те, що текіла - це міцний напій, по градусам можна порівняти з горілкою. Якщо не хочете опинитися під столом, краще подбати про більш істотною, ніж часточка лимона, закуски.
З традиційних вітчизняних страв, підійдуть будь-які м'ясні закуски. Соковиті свинячі стейки, смажена телятина або баранина - все це відмінно поєднується з текілою. Крім того, можна подати і більш незвичайні страви. Наприклад, гострий соус гуакомоле з засмажені у фритюрі лавашем, або кукурудзяні коржі з начинкою з грибів, цибулі, курки і кукурудзи. Морепродукти також підійдуть. Можна приготувати мідії в цибульному соусі, смажені креветки з часником, червону рибу.
В меню мексиканського ресторану до текіли зазвичай замовляють равіолі з козячим сиром, відбивні з курячої грудки з пряними травами, соус сальса і буритос. Для того що б приготувати буритос в домашніх умовах, вам знадобиться:
- свиняча вирізка або фарш,
- квасоля,
- кукурудза,
- цибуля і часник,
- гострий перець чилі, і інші спеції за смаком.
Всі компоненти обсмажуються в оливковій олії і загортаються в лаваш. Подається страва обов'язково гарячим.
Текіла в складі коктейлів
Нерідко текілу можна зустріти і в складі коктейлів. Наприклад, знаменита «Маргарита» готується на основі саме цього напою. Однак справжні шанувальники не рекомендують змішувати текілу з іншими компонентами, щоб зберегти оригінальний, міцний смак. Краще вже запивати. Традиційно для цього готують напій «Сангріта». У його склад входить томатний сік, апельсин і запашний перець.
Корінні жителі Мексики іноді все ж вживають текілу, змішану з іншими напоями. Це так звана текіла-бум. Кактусову горілку перемішують з тоніком, коньяком або скотчем. Отримана «гримуча» суміш може збити з ніг навіть дуже досвідченого любителя текіли, тому вживати її слід вкрай обережно.