Ромштекс- це м'ясо, обсмажене в сухарях. Треба взяти свіжий шматок м'яса, нарізати поперек волокон, злегка відбити, посолити, поперчити, потім занурити в суміш молока і яєць і обваляти в сухарях. Обсмажити на сковороді до хрусткої золотистої скоринки і довести до готовності в духовці.
Біфштекс розрізняють зі шматка м'яса і рубаний. Для біфштекса вибирають хорошу яловичину. На відміну від ромштекс біфштекс смажать в натуральному вигляді. Існують різні ступені прожарювання біфштекса: з кров'ю, непросмажений, середній, прожарений.
Рубаний біфштекс нагадує котлету, але білий хліб в нього не додається.
система вибрала цю відповідь найкращим
Акуратно нарізані точно поперек волокон тоненькі цільні шматочки добірної парної яловичини, підлягають обсмажуванні - ромштекс і біфштекс. Такі смажені м'ясні страви не готують з мороженого м'яса. Вони готуються з якісного яловичого м'яса туші корови. Обов'язково їх приготування за спеціальною технологією. Це їх загальні риси.
З хрусткою скоринкою з сухариків, тонким краєм з жиру виготовляється ромштекс - порційний плоский шматок соковитою смаженої яловичини.
Не потрібно перемелювати м'ясо для приготування біфштекса. Його нарізають певним чином або використовують шматком.
