Відповісти на це питання непросто, тому що це - одна з найнесподіваніших трав. Аромат її завжди яскравий і сильний, і, напевно, можна сказати, що базилік пахне сонячним літом, спекотним півднем, пряної італійської або грузинською кухнею.
Кому-то таке визначення здасться занадто розпливчастим, але точніше сформулювати складно, тому що це запашне рослина несе в собі цілу ароматичну палітру, повну нескінченних нюансів, відтінків, півтонів. Найчастіше зустрічаються сорти з гвоздиковим ( 'Хакі', 'Гвоздиковий аромат') або перцевим ( 'Едвіна', 'Емілі') ароматами. або поєднують в собі обидва цих відтінку ( 'Чорний принц "," Опал "). Але є сорти, в яких явно відчуваються нотки анісу. цитрусових. м'яти. камфори, кориці і навіть гіркого мигдалю. Різноманітний базилік і за зовнішнім виглядом: одні рослини більше метра у висоту, інші «від горшка два вершка»: ледь досягають розміру 6 см, і їх дійсно краще вирощувати в квітковому горщику на підвіконні. Листя, наприклад, у закордонного сорту 'Mamont' розміром з долоню, а у карликових базилік - максимум нігтя мізинця. І бувають вони в залежності від сорту глянцевими гладкими або пузирчастими, немов м'ятими, з рівними краями, хвилястими або зубчастими. Колір листя і пагонів від світло-зеленого до глибокого смарагдового. іноді насичено-зелений пронизаний пурпуровими жилками, але в той же час багато і фіолетових відтінків, від майже червоного до майже чорного. Квітки - білі, рожеві, червоні, фіолетові - зібрані в суцвіття. Словом, ця рослина для тих, хто любить різноманітність і пишне літнє пишність - верб саду, і на столі.
Зараз на вітчизняному ринку насіння базилік представлений у всій своїй красі і запашному достатку. Про це подбали не тільки зарубіжні виробники, а й вітчизняні селекціонери, які працювали над виведенням своїх сортів майже як парфумери. Справа в тому, що склад ефірних масел цієї рослини настільки складний і багатий, що дає можливість при виведення нових сортів виділяти, посилювати або підкреслювати ту чи іншу ароматичну нотку. Можна порівняти, наприклад, у якого сорту ( 'Смак кориці', 'Кориця', 'Аромат кориці' або 'Коричний'. 'Кримський фіолетовий') яскравіше проявляється запах кориці, де сильніше виражений запах анісу (бадьяна) - у сорту 'Арарат ',' Анісовий захоплення ',' Анісівка '. 'Турман анісовий' або у 'анісову аромату'.
Але особливо широко представлені сорти базиліка з цитрусовими відтінками. У Держреєстрі значаться кілька сортів ( 'Лемона', 'Лимонне чудо', 'Лимонні часточки'. 'Лимонний аромат', 'Лімончелло', 'Лимончик', 'Свіжість', 'Аромат лимона') з запахом лимона. А в продажу можна знайти ще й сорти 'Лайм' і 'Зелений лайм', у останнього аромат ще більш складний і вишуканий, в ньому чуються нотки грейпфрута і лемонграсу.
Тим, кому до душі солодкі запахи, варто звернути увагу на сорт 'Аромат ванілі', а любителям мускату - на сорт 'Малиновий мускат'. У сорту 'Гранатовий мускат' аромат більш складний, мускатно-перцевий, а визначення «малиновий» і «гранатовий» в назві вказують на колір цих рослин. Неважко здогадатися, який колір листя і у сорту 'Пурпурові зірки', а ось аромат у нього зовсім несподіваний - лавровий.
А ще базилік - прекрасна прикраса саду-городу. У цій чудовій пряної трави лише один серйозний недолік. вона теплолюбна, тому в середній смузі в відкритому грунті не досягає своїх справжніх розмірів і обсягів. Тому в помірному кліматі базилік краще вирощувати через розсаду і в теплиці. між томатами і перцями (до речі, прихильники аллелопатии стверджують, що смак помідорів і перців від цього тільки покращується) або в контейнері на балконі. До речі, порівняно недавно був виведений сорт 'Перлина Підмосков'я', головна перевага якого - скоростиглість: рослина досягає технічної зрілості на 20-25 день, а це значить, що його можна вирощувати в середній смузі безрассадним способом, тобто безпосереднім посівом в грунт. Ще більшою скоростиглістю (20 днів) володіє новинка цього року - базилік 'Пам'яті Юрія Фадєєва'. Крім того, обидва сорти дуже урожайні: кущики досягають ваги в 400 р Поки ці сорти-ще велика рідкість, але, будемо сподіватися, що скоро можна буде не тільки прочитати про них, але і купити їх насіння в магазині. Як і насіння інших незвичайних базиліки: напевно вітчизняні фахівці готують нам нові запашні сюрпризи.
ВАЖЛИВО: багате і складне за складом ефірну олію базиліка, що містяться у всіх частинах рослини, має сильну бактерицидну дію. Крім того, базилік містить цукру, каротин, вітаміни С, В2, РР і рутин, тому його зелень не тільки запашна і смачна, але і дуже корисна.
Чим пахне базилік? Сорти базиліка.