Запорука успішної весілля - правильне меню. Також необхідно точно визначити час, коли слід подавати певні страви і напої.
У загсі на реєстрації, як правило, присутні тільки деякі гості. Решта запрошені прямують до місця проведення торжества. Аперитив, який передує застілля, вважається обов'язковим. Найкращі напої як аперитив - шампанське, вино вермут, пиво, інші слабоалкогольні напої. Міцний алкоголь слід пропонувати гостям тільки в невеликих кількостях. Можна використовувати і різні коктейлі. Необхідні безалкогольні напої: мінеральна вода, соки, морс.
Закуски також можуть бути частиною аперитиву. Не рекомендується в цей час використовувати кулінарні рецепти зі свинини або яловичини, інших видів м'яса. Закуска повинна бути легкою, адже в подальшому гостей чекає щедре застілля. Найкращий варіант - канапе, фрукти, горіхи.
Послідовність подачі страв у весільному меню.
Подавати страви необхідно в такій послідовності: від холодного до гарячого, від більш легкого - до більш важкого. Починати слід з холодних закусок і салатів, ікри. Потім подаються морепродукти і страви з риби. Далі настає черга холодних закусок з овочів і м'яса птиці, а також солінь і маринадів.
Перед подачею гарячих страв можна запропонувати гостям закуски з яєць, грибів і сиру. Формуючи весільне меню, слід мати на увазі, що краще вибирати рецепти зі свинини. яловичини, птиці, які припускають порционность. Так гостям буде зручніше.
На столі під час банкету повинні бути алкогольні і безалкогольні напої в необхідній кількості. Завершити банкет найкраще діжестівом. Так називаються міцні спиртні напої, які стимулюють травлення. До них відносяться: лікер, коньяк, віскі.
Жодне весільне меню не обійдеться без десерту. Справжня кульмінація урочистого вечора - багатоярусний весільний торт або тістечка, які складені в оригінальну композицію. Доповнять головний десерт і інші блюда, наприклад, цукерки, морозиво. Можна використовувати при формуванні солодкого столу рецепти салатів з фруктів і морозива. До десерту обов'язково потрібно подати каву і чай.
Як розрахувати точну кількість страв і спиртних напоїв для весілля
Щоб зрозуміти, яка кількість страв і алкоголю необхідно для весілля, слід застосувати індивідуальний підхід. Причому, необхідно мати на увазі, що всі цифри умовні.
Якщо планується, що тривалість банкету складе 6 годин, то на одну людину знадобиться: ½ пляшки горілки, 0,5 пляшки шампанського, 1 пляшка вина, 2 л безалкогольних напоїв, 1,5 кг їжі, 200 гр. десерту. Ця розкладка взята з досвіду і дуже умовна. Крім того, необхідний враховувати:
Пора року. Влітку більше витрачаються легкі закуски, фрукти, безалкогольні напої.
Місце проведення банкету. У приміщенні апетит гостей гірше, ніж на відкритому повітрі.
Число запрошених. Чим весілля буде многочисленней, то більше потрібно мати їжі понад норму. Те ж стосується і напоїв.
Навіть під кінець свята стіл повинен виглядати багатим. І тоді весілля запам'ятається гостям багатою і щедрою.