З точки зору користі чи шкоди, дріжджі - досить спірне інгредієнт, але багато хто не поспішають відмовлятися від нього. Виключити дріжджі зі свого раціону, в першу чергу, прагнуть прихильники здорового харчування, оскільки для фігури дріжджові продукти - вже точно найлютіший ворог. Тому на сьогоднішній день багатьох цікавить питання, чим можна замінити дріжджі. Одні хочуть дізнатися, чим можна замінити дріжджі в тісті, щоб випічка стала не такою шкідливою, але не менш смачною і апетитною. Інші цікавляться, чим можна замінити дріжджі для браги, а треті шукають, чим замінити пивні дріжджі при вариві пива. Отже, в цій статті роз'яснимо, чи існує рівноцінна, але менш шкідлива для організму альтернатива дріжджів.
Чим можна замінити дріжджі
Як показала практика, дріжджі - не така вже й незамінна річ, і приготувати пишні булочки або піцу, зварити смачне пиво або вино цілком можливо і без дріжджів.
Чим замінити дріжджі в тісті
Заквасками власного приготування багато господинь користувалися вже дуже давно. Готувати їх досить просто, для цього варто змішати борошно з водою і залишити масу в сприятливому для розмноження бактерій місці, а саме - там, де тепло і темно. Коли закваска буде готова, її прибирають в холодне місце і додають в тісто в міру необхідності. Це якраз те, чим можна замінити дріжджі при випічці булочок, і отримати не менше пористий і пишний продукт. А ось ще, чим можна замінити дріжджі при випічці хліба - картопляні закваски. Купити її неможливо, оскільки для картопляної закваски потрібні особливі умови зберігання, а ось рецептів для її приготування в домашніх умовах існує чимало. Хліб, який був приготований на основі кисломолочних бактерій, зберігається набагато довше, але відрізняється трохи кислуватим смаком. Проте, кисломолочні бактерії - ще один відмінний варіант, чим замінити дріжджі в хлібі та іншої випічки. Варіантів, ніж замінити свіжі дріжджі для хліба, досить, але при цьому багато хто переконаний, що справжній хліб можна спекти виключно з живими дріжджами.
Читайте також: Паелья з морепродуктами: покроковий рецепт іспанських кулінарних традицій
Чим замінити пивні дріжджі
Для варення пива придбати пивні дріжджі можна в аптеці. А звичайні хлібні дріжджі нижнього бродіння - це якраз те, чим замінити пресовані дріжджі для пивоваріння.
Чим замінити дріжджі для браги
Рівноцінна заміна спиртовим дріжджів - це пивні дріжджі верхнього бродіння і хлібні, а ось винні використовувати не варто, оскільки вони більш чутливі.
Чим замінити винні дріжджі
Чим замінити живі дріжджі при виготовленні вина, адже пекарські дріжджі для виноробства не підходять? Можна використовувати природні або «дикі» дріжджі, одержувані з ягід.
Чим замінити сухі дріжджі
Багато господині вважають за краще використовувати для випічки швидкодіючі сухі дріжджі, але бувають випадки, коли їх не виявляється під рукою. Пресовані дріжджі - це те, чим можна замінити сухі дріжджі, в тому числі і в хлібопічці. Свіжі і сухі дріжджі - це два абсолютно рівноцінних взаємозамінних продукту.
Чим замінити дріжджі в піці
Чим можна замінити дріжджі для піци - це питання хвилює багатьох, так як піцу люблять всі і є її невеликими порціями здається неможливим, а фігура цього не пробачить. Зробити тісто пишним і пористим допоможе кефір і погашена сода.
Чим замінити кормові дріжджі
Рівноцінну заміну кормовим дріжджам можна приготувати самостійно. Для цього досить звичайні пекарські дріжджі розбавити сироваткою.