Майже весь асортимент хлібобулочних виробів, який ми бачимо на прилавках магазинів, має в своєму складі дріжджі. Завдяки цьому інгредієнту випічка виходить повітрям, пишною і дуже смачною. Але в той же час саме через наявність в своєму складі дріжджів, хліб швидко псується. Крім того, він не потрібен, а, на думку деяких фахівців, навіть шкідливий для здоров'я людини.
Набагато більше користі для організму в бездріжджовий випічці. Деякі господині готують її в хлебопечках або духовках самі. Але ж, якщо виключити такий інгредієнт як дріжджі, то хліб втратить свою легкість, буде жорстким, скажете ви. І помилитеся. Дуже смачна випічка виходить і без дріжджів.
Але чим можна замінити дріжджі в хлібі?
Пишність випічці додасть натуральна закваска. Саме вона і стане гідною заміною дріжджів. Хліб, приготовлений на заквасці, тривалий час не черствіє і не пліснявіє.
Для приготування найпростішою закваски вам буде потрібно тільки вода і борошно. Співвідношення цих інгредієнтів 1/4 на 1 склянку відповідно. Воду ви можете замінити кефіром, сироваткою і навіть яблучним соком. Гарненько перемішайте інгредієнти і залиште на 1-2 доби при кімнатній температурі.
Щоб замісити тісто на одну буханку хліба достатньою 1 столової ложки закваски. Зберігати закваску слід в темному прохолодному місці не більше тижня. Якщо закваска запліснявіла, використовувати її ні в якому разі не можна, навіть якщо видалити цвіль.
Ще дин варіант, ніж можна замінити дріжджі в хлібі - це чайна сода, гашене лимонним соком. Щоб випічка вийшла повітряної і смачною досить покласти 1 чайну ложку такого розпушувача на 1 кг борошна.
Приготування тушонки в домашніх умовах