Сьогодні у нас з вами піде мова про те, чим можна замінити цукор. Розглянемо всі плюси і мінуси цукрозамінників. Давайте для початку розберемося, що таке цукор. Сам термін «цукру» широкий і означає він вуглеводи. До них відносять лактозу (це молочний цукор), сахарозу (добувають її з цукрових буряків і цукрової тростини), фруктозу (це фруктовий цукор) до речі фруктоза в два рази солодша за глюкозу. Глюкоза в чистому вигляді зустрічається в овочах і фруктах. А рафінований цукор ми додаємо в каву або чай, що складається з глюкози, а також фруктози. І цей цукор звичайно ж дає нам тільки »порожні» калорії, так як при відбілюванні цукру і процесах очищення в ньому знищуються мінерали та інші корисні речовини.
На наш стіл цукор потрапляє вже з готовими продуктами, які ми купуємо в магазинах, навіть якщо ми намагаємося не їсти цукерки або НЕ сипати гори цукру в чай або каву, наш організм все одно отримує його у великих кількостях. Етикетки на харчових продуктах допоможуть нам швидко визначити чи є цукор в продуктах чи ні, навіть якщо цукор ховається під іншою назвою. Цукор може згадуватися навіть в кінці списку компонентів, також цукру може бути багато якщо в списку значиться меляса, фруктоза, мед, кленовий сироп.
Цукор в крові
Щось солоденьке між сніданком і обідом, це заряд надає нам сил, чи не так? Сил може бути і додасть, але тільки на короткий час, ну а потім знову відчуваєш себе млявим, втомленим і швидше за все голодним. Що відбувається, а відбувається ось що, цукор швидко засвоюється і потрапляє в кров, а наш організм не пристосований до концентрованих дозам калорійної їжі. І реагує на таку їжу викидом інсуліну, прибирає цукор в крові. Таким чином в крові може виявитися більше інсуліну, ніж потрібно насправді. В результаті чого цукор з крові йде, а підвищений рівень інсуліну залишається і продовжує забирати вже свій, раннє міститься в крові цукор і відчуття голоду при цьому тільки посилюється.
Якої шкоди нам приносить цукор
Ось наприклад, карієс. Існує звичайно ж безперечна зв'язок між цукром і карієсом, а особливо якщо є солодке не за обідом або якщо цукор має вигляд липкої субстанції, в силу чого мед, сабза завдає зубам більше шкоди, ніж інші види цукру. Зайва вага. Цукор повнить не менш, ніж будь-яка інша їжа рівній калорійності, адже цукор це суцільні калорії. Чим більше цукру ми їмо, тим більше зростає ймовірність в тому, що наш організм буде отримувати зайві калорії, на жаль не встигаючи їх витрачати. Адже занадто калорійна їжа потрібна людині, який зайнятий важкою фізичною працею. А надмірна вага, підвищує ризик розвитку ішемічної хвороби серця, підвищеного артеріального тиску, збільшується ймовірність накопичення холестерину в крові.
Багато цукру містять:
- Кетчуп, столова ложка кетчупу - 1 чайна ложка
- Фруктове морозиво - 6 чайних ложок
- Кока-кола, одна банка - 8 чайних ложок
- Шоколад, в плитці 30 грам - 7 чайних ложок
Цукор буває коричневий, цукор пісок, цукор рафінад ... У чому ж різниця між тим чи іншим видом цукру. А чим Белей цукор, тим більше він очищений, і причому очищений від корисних нам мінералів. За калорійністю білий і коричневий цукор нічим не відрізняються. Коричневий цукор, це цукор з цукрової тростини, він може бути світло або темно коричневого кольору, це нерафінований цукор. У 100 грамах цукру міститься 390 ккал. Поживних достоїнств, якими володіє коричневий або НЕ рафінований цукор немає.
Чим можна замінити цукор
натуральний мед
Візьмемо мед, він дійсно дуже відрізняється від іншого цукру, так як в ньому міститься дуже велика кількість вітамінів, мінеральних речовин, макро і мікроелементів. Чому я роблю акцент «натуральний мед», тому що тільки натуральний мед містить вітаміни і мікроелементи та інші речовини, корисні для нашого здоров'я. Як визначити натуральний мед чи ні ви можете ви можете ознайомитись тут. У складі крові людини перебувати 24 мікроелемента, з яких 22 міститься в натуральному меді, тобто мед близький до складу крові. Завдяки своїй підвищеній солодощі, меду нам потрібно набагато менше, ніж цукру, наприклад, для чаю. Але не додавайте ні в якому разі мед в гарячий чай, так як при нагріванні вище 50 градусів, в меді утворюється канцероген. Користі наш організм від натурального меду отримує набагато більше, ніж від будь-якого цукрозамінника.
Трава стевія - природний замінник цукру
Стевія це трава, природний і корисний замінник цукру. Всього один грам листя трави стевії еквівалентний 25 грамам цукру. Лист трави стевія в 25 разів солодше цукру. Чотири листа стевії це 100 грам цукру, а енергетична цінність 3, 90 ккал. До того ж трава стевія дуже корисна для здоров'я і при регулярному споживанні трави знижується рівень глюкози в крові, гальмується ріст новоутворень і зміцнюються судини. Якщо вас цікавить докладніша інформація про траві стевія, її ви можете знайти в моїй статті «Стевія, корисні властивості».
сухофрукти
Замінити цукор можна сухофруктами, це родзинки, чорнослив, курага, фініки, яблука, які містять природний цукор. З'їдати їх краще не більше ста грамів в день, причому ретельно розжовуючи, вони притупляють почуття голоду, ми отримуємо вітаміни і корисні речовини із сухофруктів. Вибираючи сухофрукти, зверніть увагу, що зовнішній їх вигляд повинен бути природним, без глянцевого блиску, без всяких плям. Крім усього іншого висушені сухофрукти це джерело клітковини і харчових волокон, які нормалізують процес травлення.
Фруктоза це натуральний фруктовий цукор, який знаходиться майже у всіх солодких фруктах і ягодах. Фруктоза майже в три рази солодша за глюкозу, наприклад, три ложечки цукру замінюють ложечкою фруктози, при однаковій калорійності. Ще в середині 19 століття фруктозу використовували як замінник цукру для бажаючих схуднути і для діабетиків. Крім того, що фруктоза корисна діабетикам, фруктоза знижує ризик виникнення карієсу приблизно на 35%, а це важливо для дітей. Але коли будите купувати фруктозу, уважно прочитайте склад, в фруктозу часто додають цукрозамінники, наприклад, аспартам. Для дорослих щоденна норма вживання фруктози становить 0. 75 грам на 1 кг. маси тіла, передозування не бажана.
Кленовий сироп
штучні солодкі
- Аспартам. його додають в солодкі газовані напої, цей подстластітелей розкладається на метанол і формальдегід, тобто канцерогени, які можуть викликати рак.
- Сахарин. один з штучних замінників цукру. Він раз у 500 солодше цукру, при цьому володіє нульовою калорійністю, але при дослідах було доведено, що сахарин може викликати рак і загострення жовчнокам'яної хвороби.
- Цикломат. синтетична речовина, підсолоджувач, який раз у 30 солодше цукру. Використовують його для подслащения ліків, напоїв. Його не рекомендується вживати вагітним жінкам.
Ще існують і інші, менш популярні штучні замінники цукру, але як бачите все цукрозамінники шкідливі для нашого здоров'я.
непотрібні калорії
Хочу також додати, що цукор є джерелом швидкої енергії, який необхідний нашому організму, і різке зниження рівня цукру в крові може привести до непритомності. Але все добре і в міру, пам'ятайте про це. Тому я не закликаю вас відмовитися від цукру, моя інформація швидше для людей, які хочуть отримати відповідь на питання, чим можна замінити цукор, можливо через причин зі здоров'ям або ж з інших причин. При вживанні будь-яких замінників цукру найкраще проконсультуйтеся з лікарем.
Схожі статті
