я звичайно не профі, але роблю в східному стилі, смажені печериці з наступним:
масло кунжутне (темне)
кунжут
соєвий соус (Кіккоман, він не таке на смак як інші, так що марка істотна)
імбир
каррі
ой побачила базилік у вас і згадала: коли печериці входили в вершковий соус для макаронів (пардон, для пасти) я сипала туди італійську суміш - базилік, орегано і все таке, що в піцу сиплють (так і називається - суміш для піци, якщо треба , подивлюся весь склад)
щоб смак правильний виходив. дивно, що ви не запитали, навіщо імбир, якщо він вже є в каррі. відповідаю на незаданій питання: потрібно більше імбиру! але і каррі потрібен.
немає, якщо ви не хочете каррі - кладіть все інше, без каррі! будь ласка! це справа смаку, а також фантазії і творчості =) ось мені ідеальний смак такий. каррі щіпка, імбиру рази в 3 більше, соусу пара ложок, масла ложка (столова), кунжуту щіпки 4. все це - на приблизно 100 грам грибів.
соус я не скрізь ллю, до речі! це не маянезік! просто це взагалі особлива тема - смажити з соєвим соусом. так можна що завгодно смажити, гриби - один з найбільш підходящих продуктів для цього.
У Таїланді гливи саме з керрі роблять, але там у них є особлива паста називається "грін керрі". Різновид грибів з джунглів, щось на зразок підберезники або білого готують в "жовтому керрі". а ось у китайців соя і глютомат на першому місці, це точно.
Постійної складової тайського супу Том Ям теж гриби є. Там лімограс, листя лайма, імбир, тармаріндовая паста, чилі і теж нічого, типу потрійного одеколону, але смачно.