Авокадо дуже схоже на грушу. Воно покрито гладкою, а частіше шорсткою шкіркою, від темно-зеленого до темно-фіолетового кольору. За цю шкірку, кому-то нагадала спину крокодила, авокадо і прозвали «алігаторовій грушею».
Один плід важить в середньому від 250 до 600 г. У середині його велика коричнева кісточка, вона не їстівна. Кісточка оточена соковитою маслянистої м'якоттю світло-зеленого кольору, яка, відповідно до кулінарною книгою, смаком нагадує лісовий горіх, а по-моєму, абсолютно позбавлена смаку.
Цікаві відомості про авокадо
Перед тим як перейти до практики, хотілося б поділитися чимось цікавим, що я дізнався про авокадо:
* Авокадо - дерево сімейства Лаврові. Відомо від 400 до 500 видів дикорослих і культивованих сортів авокадо.
* Ацтеки, які вважали, що авокадо сприяє народженню дітей, називали його «ауакатль», що означає «яєчка».
* Листя, кора і деревина, шкірка і насіння авокадо небезпечні і навіть смертельні для багатьох тварин, таких як кішки, собаки, велика рогата худоба, кози, кролі, птиці і, особливо, коні.
* Авокадо вважають «еволюційним анахронізмом». Ця історія дуже цікава: дрібні тварини не можуть переносити насіння авокадо через їх токсичності. Тварина має бути досить великим, щоб проковтнути цілий плід, а потім викинути величезну кісточку. Такі великі тварини зникли дуже, дуже давно. Рослина також мало б зникнути. Але, на щастя, цього не сталося. Тому, що люди почали його культивувати. Але давайте перейдемо до користь авокадо.
Чому авокадо корисно?
* Авокадо містить досить білка, щоб повністю замінити м'ясо і сир в щоденному раціоні.
* Харчова цінність авокадо: не містить натрій і холестерин, дуже багате калієм, залізом, цинком, магнієм, вітамінами А, РР, Е, В1, В2, В6 і мононенасичені жири (легко засвоюваними). Містить 218 калорій на 100 г продукту.
* Кажуть, що авокадо лікує діабет, виразку, гастрит, анемію, захворювання очей, нирок, печінки, серцево-судинні і жовчні захворювання, знижує кров'яний тиск, зміцнює імунну систему, підсилює обмін речовин, діючи проти пухлин і раку. Тонізує нервову систему і психіку. Очищає кров, регулює менструальний цикл і інші гінекологічні проблеми, і майже немає захворювання, при якому авокадо не дає позитивного ефекту.
Трохи практичних порад:
Авокадо не підлягає термічній обробці, так як воно починає гірчити. Споживається тільки в сирому вигляді. Щоб бути готовими для споживання, плоди повинні бути м'якими, але без плям.
Якщо ви купуєте авокадо твердим, залиште його на кілька днів при кімнатній температурі, щоб дозріло.
Нарешті, щоб бути максимально корисним, я приведу пару рецептів з авокадо.
Це, мабуть, найвідоміший рецепт з авокадо з мексиканської кухні. Соус підходить для тортильи, кукурудзяних коржів, хліба, м'яса.
2 шт. стиглого авокадо - розминають виделкою в пюре;
1 середній помідор без шкірки - ріжуть кубиками;
1 головку дрібного лука (1 стебло зеленої цибулі) - натирають на тертці або дуже дрібно ріжуть, злегка обшпаривши перед цим;
1 зубчик часнику - тиснуть;
2 ст. ложки нарізаної петрушки;
2 ст. ложки соку лимона або лайма; сіль за смаком; перець (за бажанням) - дрібно нарізати, без насіння.
Все перемішати і приправити сіллю і лимонним соком.
Ідеї для бутербродів
Добре поєднуються хліб, бекон, листя салату, авокадо і помідори. Ви можете додати скибочки авокадо в бутерброди з індичкою або куркою з сиром.
Вегетаріанський варіант - шматочок м'якого сиру, авокадо скибочками, паростки люцерни, огірок і помідор скибочками.