Для багатьох з нас виникає питання: що таке висівки і з чим їх їдять? І головне: а навіщо їх їдять? Ми постараємося задовольнити цей інтерес, оскільки чудові властивості висівок відомі з давніх часів.
Отрубі- це побічний продукт борошномельного виробництва, вони складаються з оболонок зерна і невідсортоване борошна. Але назвати висівки відходами виробництва - це буде занадто несправедливо, адже вони володіють унікальними здібностями допомагати при різноманітних проблемах зі здоров'ям.
ЦІННІ ХАРЧОВІ ВОЛОКНА
Головне достоїнство висівок всіх видів (пшеничні, житні, ячмінні, вівсяні, рисові, гречані та ін.) - у високому вмісті харчових волокон. Ці волокна регулюють роботу кишечника, покращують мікрофлору товстої кишки, сприяють виведенню холестерину, зниження ваги, нормалізації цукру в крові і детоксикації організму в цілому. До речі, сучасні наукові дані підтверджують: з недоліком рослинних волокон в нашій їжі пов'язані такі захворювання, як: дивертикулез, геморой, хронічні коліти, так що харчові волокна, що містяться у висівках, вельми і вельми корисні.
Холестерин знижується шляхом зв'язування волокон і кишкових жовчних кислот, що мають певну атерогенную активність, тому висівки можуть застосовуватися з метою профілактики атеросклерозу. Крім того, кишкові бактерії, вживаючи клітковину, виділяють незамінні вітаміни групи В.
При цукровому діабеті висівки уповільнюють розщеплення крохмалю і здатні впливати на глікемічний індекс продуктів.
У боротьбі із зайвою вагою висівки також неоціненні: їжа з великою кількістю клітковини повільніше поглинається і дає відчуття насичення на більш тривалий час, а посилилася перистальтика кишечника зменшить всмоктування поживних речовин і, отже, калорійність з'їденої їжі.
Жовчогінний ефект висівок забезпечується стимулюючим впливом їх на загальну рухову здатність травного тракту (механічна стимуляція). У вигляді харчової добавки висівки ефективні при порушеннях функції печінки, жовчного міхура, підшлункової залози, хронічних захворюваннях шлунка і кишечника гастритах, гастродуоденітах ентероколітах в період ремісії і стихання гострого запального процесу (при розширенні дієти).
Висівки гарні для регулювання обміну речовин в організмі. Клітковина не спалює жир, не впливає на видимі наслідки зайвої ваги, а впливає на саму причину - порушення обмінних процесів в організмі. Висівки сприяють поліпшенню перистальтики товстої кишки і моторики кишечника в цілому, знижують рівні продуктів розпаду жирів, що пов'язуються з утворенням канцерогенів.
Ефект детоксикації організму також виникає завдяки вмісту в висівках різноманітних волокон, які є універсальним біологічним речовиною, що зв'язує іони важких металів, радіонукліди, шкідливі продукти розпаду харчових речовин.
ДОДАТКОВА ПИЩЕВАЯ ЦІННІСТЬ
У висівках міститься до 15% протеїну, а ще калій, магній і інші мікроелементи. Калій - грає важливу роль в забезпеченні нормальної діяльності серцево-судинної системи. у виведенні рідини з організму. Магній - має судинорозширювальну властивість, саме тому продукти, що містять його, включають в раціон харчування при гіпертонічній хворобі .А ще, крім білка, висівки багаті поліненасиченими жирними кислотами, які беруть участь в енергетичному жировому обміні, в формуванні оболонок клітин, в імунній відповіді.
ОТРУБИ В РАЦІОНІ
Вживати висівки обов'язково потрібно з водою! Інакше ефект від їх прийому буде нульовий. Отже, як це робити правильно: висівки попередньо запарюють окропом, а через 20-30 хвилин рідину зливають. Після цього висівкову кашку можна додавати практично в усі страви або приймати, запиваючи водою. Потрапивши в шлунок, висівки не зазнають жодних змін і, утримуючи воду, надходять в кишечник, прискорюючи рух шлаків.
Добова доза висівок - не більше 30 грам. Починати їх вживати краще за наступною схемою: дорослій людині потрібно приймати протягом 2 тижнів по 1 чайній ложці, а потім по 1-2 столовій ложці 3 рази на день.
Висівки додають в звичайні страви або ж вживають окремо: з молоком, кефіром, йогуртами або іншими молочними продуктами, 3 - 4 рази на день.
І нагадуємо найголовніше: ті волокнисті харчові речовини, заради яких вживаються висівки, працюють тільки тоді, коли вони вбирають в себе воду і розбухають.
Рецепт для відновлення сил
Як радять фахівці, для відновлення сил після важкої хвороби знадобиться 1 ст. ложку з верхом висівок залити 2 склянками води, кип'ятити 30-40 хв, помішуючи. Додати 1 ст. ложку меду після того, як висівки будуть зняті з вогню і охолонуть. Приймати по 50 г 3-4 рази на день в теплому і холодному вигляді.
Висівки не рекомендується застосовувати в гострий період при гастритах, виразковій хворобі, колітах і ентеритах інфекційної етіології. У міру стихання запального процесу можна відновити прийом висівок, починаючи з малих доз.
А ще, проявивши непомірність у вживанні здавалося б корисних висівок, деякі ризикують нажити загострення захворювань кишечника, здуття живота, метеоризм, порушення функції кишечника, і, як мінімум, гіповітаміноз - поживні речовини і вітаміни будуть настільки стрімко залишати кишечник, що мало що встигне засвоїтися організмом. Тому будьте обережні. Вживайте висівки тільки при показаннях, і тоді вони допоможуть.